सबसे अच्छे कबाब मेमने से बनाए जाते हैं।इस डिश के इतने सारे प्रशंसक। हालांकि, इसके स्वाद का पूरी तरह से आनंद लेने के लिए, मैरिनेड चुनना आवश्यक है। यहाँ सूक्ष्मता और नियम हैं, जिसका अवलोकन करते हुए हम एक नरम और सुगंधित भेड़ शशिक प्राप्त करेंगे। Marinade (नुस्खा) प्रत्येक का अपना है, लेकिन इसमें मसाले और सीज़निंग के क्लासिक संयोजन भी हैं। खाना पकाने के बर्तन मिट्टी या चीनी मिट्टी के बरतन लेते हैं, ताकि मांस के स्वाद को न मारा जाए।
सबसे आसान नुस्खा
मेमने कबाब भिगोना आसान हैप्रक्रिया। यह रेसिपी सबसे आसान है। हम 500 ग्राम मटन पट्टिका, 2 प्याज (अधिमानतः लाल) और 2 लाल मिर्च लेते हैं। बारबेक्यू का स्वाद मसालों और मसालों पर अधिक निर्भर करता है। इसलिए, एक बड़ा चम्मच पेपरिका, 2 छिलके वाली लहसुन, गाजर के बीज (आधा छोटा चम्मच), दो बड़े चम्मच धनिया के बीज, नमक, काली मिर्च और जैतून का तेल लें। अब मेमने के कटोरे को पकाएं। मैरीनाडे में कई मसाले होते हैं जो एक मोर्टार में जमीन होते हैं। स्वाद के लिए, आप थोड़ा लौंग ले सकते हैं। हम एक मोर्टार में सभी अवयवों को फैलाते हैं और उन्हें पाउडर अवस्था में पीसते हैं। इस मसाला मिश्रण में नमक, काली मिर्च और जैतून का तेल मिलाएं। हमने मांस को टुकड़ों में काट दिया, लेकिन बहुत छोटा नहीं, अन्यथा कबाब सूख जाएगा। उन्हें एक कटोरे में डालें और अचार डालना। फिर अच्छी तरह मिलाएं। कबाब को एक फिल्म के साथ कवर करें और ठंडे स्थान पर रखें। मांस को जितना अधिक समय तक पकाया जाता है, उतना अच्छा (लेकिन एक दिन से अधिक नहीं)। खाना पकाने से पहले, प्याज और काली मिर्च को छील लें। हमने उन्हें टुकड़ों में काट दिया। अगला, सब्जियों के साथ बारी-बारी से, कटार पर मांस को स्ट्रिंग करें। चारकोल मेमने की कटार। अचार इसे एक असामान्य स्वाद और सुगंध देगा।
नींबू और मिनरल वाटर
एक प्रकार का अचार बनाने के लिए विकल्प।कई लोग मानते हैं कि मेमने शशिकला का सबसे अच्छा नुस्खा खनिज पानी और नींबू के रस पर आधारित है। यह वास्तव में सबसे लोकप्रिय तरीका है। तैयारी के लिए आपको 2 नींबू, 2 प्याज, 500 मिलीलीटर खनिज पानी, दो मध्यम टमाटर, 300 ग्राम राई की रोटी, काली मिर्च और नमक की आवश्यकता होगी। ये तत्व 3 किलोग्राम भेड़ के बच्चे के लिए पर्याप्त हैं। मांस तैयार करें और इसे एक कटोरे में रखें। प्याज और टमाटर आधा छल्ले में काटते हैं और मेमने में जोड़ते हैं। एक अलग कंटेनर में diced रोटी रखो और नींबू और खनिज पानी से निचोड़ा हुआ रस के साथ डालना। मांस को मसाले, नमक के साथ छिड़कें और रोटी के साथ मिलाएं। कबाब को 8 घंटे के लिए मैरीनेट छोड़ दें। उसके बाद, इसे अंगारों पर भूनें और मेज पर परोसें।
अंतभाषण
समय भी मैरीनेट करने की अवधि पर निर्भर करता है।खाना पकाने। अच्छा अचार यह काफी कम कर देता है। आप किसी भी मसाले और मसाला का उपयोग कर सकते हैं। टकसाल, तुलसी, दालचीनी, किसी भी मसालेदार जड़ी-बूटियों, प्याज और मिर्च को मेमने के साथ बहुत अच्छी तरह से मिलाया जाता है। सिरका का उपयोग न करने के लिए बेहतर है, और इसे नींबू के रस के साथ बदलें। खट्टा-दूध उत्पादों (केफिर, दही) अचार के लिए अच्छे हैं। कबाब के कई प्रेमी इसे रेड वाइन में भिगोना पसंद करते हैं। विभिन्न मसालों और मसालों के संयोजन में मेयोनेज़ को क्लासिक माना जाता है। लहसुन और काली मिर्च मांस में मसाले जोड़ते हैं, और मसालेदार जड़ी-बूटियों में एक असामान्य सुगंध होती है। किसी भी सामग्री का उपयोग करें और अपने पसंदीदा मेमने के कटोरे पकाएं। थोड़ी सी पहल दिखाते हुए मारिनाडे अपने साथ आ सकते हैं।
