तैयारी की सादगी के बावजूद, यह हैलैंब कबाब मैरीनेड डिश के लिए टोन सेट करता है। जैसा कि आप जानते हैं, भेड़ के मांस में एक विशिष्ट गंध और असामान्य स्वाद होता है। इसलिए, आपको यह सोचने की ज़रूरत है कि इसे कैसे बनाया जाए ताकि यह निविदा के रूप में बना रहे, और साथ ही यह मसाले और मसाला की चमक और गंध को प्राप्त करता है। लेकिन चिंता न करें: युवा भेड़ का बच्चा शशिकला केवल काकेशस में नहीं बनाया गया है। यह सभी भूमध्यसागरीय लोगों का पसंदीदा व्यंजन है। और इसलिए, भेड़ के बच्चे के लिए अचार के कई व्यंजन हैं। आइए उनमें से कुछ पर विचार करें।
लैम्ब कबाब मैरीनेड भी निर्भर करता हैआप किस प्रकार का मांस चुनते हैं। तीन महीने तक के युवा मेमने को किसी भी प्रारंभिक भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है। 6 महीने से एक वर्ष तक मेमने, जिनके मांस में लाल रंग होता है, और वसा की नसें सफेद होती हैं, प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता होती है। लेकिन यह अल्पकालिक है। बस लुगदी के टुकड़ों पर 4-5 प्याज के छल्ले रखें, उन्हें जमीन काली मिर्च, नमक के साथ छिड़क दें, अच्छी तरह से मिलाएं, एक गिलास में सूखी शराब और थोड़ी मात्रा में जैतून का तेल डालें, अपने हाथों से फिर से गूंधें और आधे घंटे या एक घंटे के लिए छोड़ दें।
यहां तक कि चाय की पत्तियों का उपयोग करते हुए, आप कर सकते हैंतैयार है स्वादिष्ट और नमकीन शिश कबाब। मैरिनड नुस्खा बहुत सरल है। हम बहुत मजबूत चाय पीते हैं (उबलते पानी के आधा लीटर के लिए 50 ग्राम पाउच)। इसे काढ़ा और थोड़ा ठंडा होने दें। इस चाय की पत्तियों के साथ टुकड़ों में काटे गए मांस को डालें और दो से तीन घंटे के लिए छोड़ दें। इससे पहले कि आप फ्राई करना शुरू करें, चाय बाहर डाली जाती है, और मेमने को नमकीन और मसालों के साथ पकाया जाता है।
लेकिन भेड़ के बच्चे के लिए सबसे अच्छा अचार प्राकृतिक के साथ हैदही और जड़ी बूटी। किण्वित दूध का वातावरण पूरी तरह से मांस को नरम कर देगा, और दौनी, थाइम और टकसाल पकवान को एक अविस्मरणीय सुगंध देगा। मांस, काली मिर्च और नमक काट लें। एक अलग कटोरे में, एक गिलास दही (आप इसे वसायुक्त केफिर के साथ बदल सकते हैं) को चार बड़े चम्मच जैतून के तेल के साथ मिला सकते हैं। सूखी, या ताजा जड़ी बूटियों में से प्रत्येक में आधा चम्मच जोड़ें। नींबू को धो लें, त्वचा को काट लें, और दही में रस निचोड़ लें। ज़ेस्ट को भी रगड़ें और आम बर्तन में जोड़ें। 5 घंटे के लिए मांस पर मिश्रण डालो, और अधिमानतः रात भर।
