अनगिनत अलग-अलग हैंसभी के पसंदीदा कबाब की रेसिपी। खाना पकाने का एक सरल तरीका, जो एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है, केफिर पर कबाब है। केफिर एक अचार के रूप में पूरी तरह से मांस को नरम करता है और इसे रसदार बनाता है। सिरका और नींबू के रस के विपरीत, यह पकवान को एक विशिष्ट खट्टा स्वाद नहीं देता है, लेकिन यह पूरी तरह से फाइबर को "नरम" करता है, जिससे मांस को नरम बना दिया जाता है।
आपने पिकनिक मनाने का फैसला किया है और यह नहीं जानते कि कैसेइस बार प्रकृति में एक स्वादिष्ट भोजन पकाने के लिए? यदि आप केफिर पर बारबेक्यू बनाने का फैसला करते हैं तो आपको इसका अफसोस नहीं होगा। हर कोई परिणाम से संतुष्ट होगा। आजकल, बारबेक्यू के रूप में इस तरह के एक लोकप्रिय पकवान, आप विभिन्न प्रकार के मांस से खाना बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, भेड़ के बच्चे, सूअर का मांस, चिकन और यहां तक कि गोमांस से। कोई भी मांस जो ठीक से पकाया जाता है वह उल्लेखनीय रूप से स्वादिष्ट, रसदार और सुगंधित होगा। नीचे उन व्यंजनों को दिया गया है जिनके लिए आप केफिर के साथ एक बारबेक्यू बना सकते हैं।
पोर्क बीबीक्यू:
इस व्यंजन की तैयारी में एक महत्वपूर्ण बिंदुमांस का विकल्प है। यह बहुत मोटा नहीं होना चाहिए, लेकिन साथ ही यह बहुत दुबला स्लाइस चुनने के लिए अवांछनीय है (यह थोड़ा सूखा हो सकता है)। केफिर पर कबाब पकाने के लिए, ग्रीवा क्षेत्र से या सामने के स्कैपुला से मांस के टुकड़े खरीदना सबसे अच्छा है।
तैयारी:
1. मांस को लगभग 3.5 x 5 (6) x 3 सेमी के टुकड़ों में काटा जाता है। टुकड़ों को बिना पतली परत या वसा में डुबाए बनाने की कोशिश करें, क्योंकि वे खाना पकाने के दौरान जल जाएंगे।
2. मांस को पूर्व-पकाया व्यंजनों में रखा गया है।तैयारी में अगला कदम प्याज का प्रसंस्करण है। यह माना जाता है कि केफिर पर अधिक प्याज, जूसर और स्वाद बारबेक्यू। अपनी पसंद के हिसाब से राशि चुनें। पील तैयार मध्यम प्याज। मीट ग्राइंडर या कद्दूकस में दो या तीन पीस लें। मैरिनेड में ऐसे प्याज इसे एक विशेष पवित्रता देंगे। शेष को सावधानी से छल्ले में काटें। आप इसे कटार पर मांस के टुकड़ों के बीच स्ट्रिंग करेंगे।
3।किसी भी वसा सामग्री के केफिर के 200-400 मिलीलीटर में मैरीनेड के लिए (केफिर की मात्रा मांस की मात्रा पर निर्भर करती है) नमक, जमीन काली मिर्च, धनिया और अन्य मसाले (अपने स्वाद के लिए) जोड़ें। तैयार मैरिनेड प्याज के साथ मांस डालते हैं और धीरे से सब कुछ मिलाते हैं। मैरिनेड को केवल उत्पादों को कवर करना चाहिए। इसके बाद, मांस खुद कुछ और रस देगा। तैयार बारबेक्यू को रात भर फ्रिज में कवर और छोड़ दिया जाता है। मांस को जितना अधिक समय तक पकाया जाता है, रसदार और तैयार पकवान नरम हो जाएगा।
4. पूरी तरह से पकने तक गर्म अंगारों पर बारबेक्यू तैयार करें।
मेमने कबाब:
यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि मेमने का एक विशिष्ट हैस्वाद और गंध, इसलिए हर कोई इस तरह के एक बारबेक्यू पकाने की हिम्मत नहीं करता है। इस व्यंजन को बनाते समय, केफिर इस प्रकार के मांस के सभी स्वाद गुणों में इतना सुधार करता है कि मेमने के विरोधी भी इसके स्वाद और सुगंध से प्रसन्न होंगे।
भेड़ के मांस से केफिर पर कबाब इस तरह से तैयार किया जाता हैसामग्री: 2 किलो भेड़ का बच्चा, 7-8 बड़े प्याज, 500 मिलीलीटर केफिर, नींबू, 3 तेज पत्ते, काली मिर्च, जमीन काली मिर्च, हॉप्स-सनेली, नमक। स्पाइस प्रेमी अपने मांस के व्यंजनों में अपने पसंदीदा सीजनिंग को जोड़ सकते हैं।
तैयारी:
1. मांस को 3x5x2.5 सेमी के स्लाइस में काट दिया जाता है। प्याज - बड़े छल्ले। एक सॉस पैन में मटन और प्याज को परतों में काटें। मांस की प्रत्येक परत को मसाले के साथ छिड़का जाता है और नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है।
2।तैयार मांस को 1 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद हम इसे मिलाते हैं और किण्वित दूध उत्पाद में डालते हैं। केफिर पर कबाब को कम से कम 3 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए। समय-समय पर, इसे धीरे से मिलाया जाना चाहिए।
3.खाना पकाने से ठीक पहले मांस को नमकीन किया जाता है। फिर इसे टुकड़ों के बीच प्याज के छल्ले रखकर, कटार पर लटका दिया जाता है। पकवान पूरी तरह से पकने तक गर्म अंगारों पर तला जाता है। अपने भोजन का आनंद लें।
