लंबे समय से यह माना जाता था कि सभी का पसंदीदाचॉकलेट केक "प्राग" का आविष्कार चेक गणराज्य की अनाम राजधानी में किया गया था। हालांकि, यह मामला नहीं है। इस केक को रूसियों द्वारा प्यार किया गया था जिसे मॉस्को रेस्तरां के कन्फेक्शनर ने "प्राग" व्लादिमीर ग्रिलनिकोव कहा था।
उनका करियर बहुत पहले, पहले शुरू हुआ थाक्रांति। गुरलनिकोव तीस अधिक लोकप्रिय केक के लेखक हैं, जिनमें से प्रसिद्ध "बर्ड्स मिल्क" है। इस केक में कोको पाउडर के अलावा तीन चॉकलेट क्रीम भिगोए हुए बिस्किट केक शामिल हैं। केक को सादा चॉकलेट आइसिंग या चॉकलेट फज के साथ कवर करें और चॉकलेट चिप्स के साथ छिड़कें या क्रीम गुलाब से सजाएं। केक "प्राग", जिसका नुस्खा मक्खन शामिल है, बहुत नरम और रसदार है।
इसकी तैयारी के लिए 6 पीसी की आवश्यकता होगी।अंडे, 150 ग्राम चीनी, 115 ग्राम आटा, 25 ग्राम कोको पाउडर और थोड़ा मक्खन, 40 ग्राम पर्याप्त है। ग्लेज़ के लिए आपको 60 ग्राम चॉकलेट और उतनी ही मात्रा में मक्खन लेना होगा। क्रीम तैयार करने के लिए, आपको एक अंडे की जर्दी, बीस ग्राम पानी, 120 ग्राम गाढ़ा दूध, दो सौ ग्राम मक्खन, 10 ग्राम कोकोआ और एक बैग वेनिला चीनी लेने की जरूरत है। एक परत के रूप में, आपको 60 ग्राम जाम या खुबानी जाम की आवश्यकता होगी।
केक "प्राग" तैयार करना।सबसे पहले, आपको अंडे को एक कटोरे में तोड़ने और गोरों को यॉल्क्स से अलग करने की आवश्यकता है, और फिर उन्हें अलग से हरा दें: यॉल्क्स को सफेद होने तक आधी मात्रा में चीनी के साथ मार दिया जाता है, गोरे - मजबूत फोम में। फिर व्हीप्ड व्हाइट और यॉल्क्स को मिलाया जाता है। कोको के साथ आटा निचोड़ें और, धीरे से सरगर्मी करें, अंडे के मिश्रण में डालें। किनारे से केंद्र तक हिलाओ। उसके बाद, नरम मक्खन जोड़ें और धीरे से मिलाएं। आटे को एक सांचे में डालने से पहले, इसे आटे के साथ छिड़का जाता है। केक को आधे घंटे के लिए दो सौ डिग्री के तापमान पर रखना चाहिए।
बिस्किट तैयार होने के बाद, उसे ज़रूरत हैपांच मिनट के लिए खड़े रहने दें और उसके बाद ही फॉर्म से निकालें। केक के नीचे तक भिगोना नहीं है, आपको इसे ग्रिड पर रखने और इसे आठ घंटे तक छोड़ने की आवश्यकता है। क्रीम तैयार करने के लिए, आपको मक्खन को थोड़ा नरम करने की आवश्यकता है, और फिर वेनिला चीनी के एक बैग के साथ हरा दें। अंडे की जर्दी को पानी में मिलाया जाता है, गाढ़ा दूध डाला जाता है और गाढ़ा होने तक उबाला जाता है। सिरप को उबालने के बाद, आपको इसे व्हीप्ड मक्खन के साथ मिश्रण करने की आवश्यकता है, और बहुत अंत में कोको पाउडर जोड़ें। व्हीप्ड मक्खन के साथ तुरंत पूरे सिरप को न मिलाएं। यह धीरे-धीरे आवश्यक है, छोटे हिस्से में सिरप डालना और क्रीम को लगातार हरा देना।
Теперь торт "Прага" готов к сборке.बसे हुए केक को तीन बराबर भागों में विभाजित किया जाता है। बिस्किट को काटने के लिए आपको केक के व्यास से अधिक लंबी, तेज चाकू की जरूरत होती है, और मछली पकड़ने की एक पतली रेखा। यदि न तो एक है और न ही दूसरा है, तो आप एक नियमित धागे का उपयोग कर सकते हैं। दो निचले केक क्रीम के साथ लिप्त होते हैं, और शीर्ष एक को जाम या जाम के साथ लिप्त किया जाता है। यह सिरप के साथ केक को संतृप्त करने के लिए आवश्यक नहीं है, क्योंकि वे पहले से ही काफी रसदार हैं।
ग्लेज़ करने के लिए जाम की एक परत की आवश्यकता होती हैकेक पर समान रूप से संभव के रूप में रखना। कोटिंग के लिए जाम या जाम को एक समान लिया जाना चाहिए, हवा में जमना। पिघली हुई चॉकलेट और मक्खन से, शीशा बनाया जाता है और इसके साथ केक डाला जाता है। आप आइसिंग को या तो पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में पका सकते हैं। चूंकि शीशे का आवरण केक से जरूरी रूप से निकल जाएगा, इसलिए इसे एक छोटे से मार्जिन के साथ बनाना बेहतर है। आइसिंग कठोर होने के बाद, केक को मेज पर परोसा जा सकता है।
कई, विशेष रूप से युवा गृहिणियों को जोखिम नहीं हैइसकी तैयारी के लिए नुस्खा पर विचार करते हुए, केक "प्राग" बनाएं। वास्तव में, सब कुछ बहुत सरल है और डरो मत। वैसे, लोकप्रिय टेलीविजन कार्यक्रम "स्वीट स्टोरीज़" में, जो दर्शकों के लिए कई पाक रहस्यों को उजागर करता है, अलेक्जेंडर सेल्ज़नेव का केक "प्राग" प्रस्तुत किया गया था।
