यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि आलू सबसे अधिक बार होते हैंमुख्य पाठ्यक्रम के साइड डिश, इसके पूरक हैं। इसके अलावा, खाना पकाने की विधि काफी विविध हो सकती है: उबला हुआ, तला हुआ, स्टू, बेक किया हुआ। लेकिन ऐसा होता है कि आलू एक अद्वितीय कार्य करते हैं और मुख्य पकवान और साइड डिश दोनों के रूप में कार्य करते हैं। एक सार्वभौमिक विकल्प मशरूम की ग्रेवी के साथ आलू कटलेट है, इसलिए बोलने के लिए, सब कुछ शामिल है, और सबसे महत्वपूर्ण बात - तैयार करना आसान और स्वादिष्ट।
चलो मशरूम के साथ आलू कटलेट पकानाग्रेवी। आइए आलू को साइड डिश के रूप में एक नया रूप दें, यह नहीं भूलना चाहिए कि वे मुख्य पकवान भी हैं। ऐसा करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है: 1-1.2 किलोग्राम आलू, 150 ग्राम उबला हुआ दूध, 2 अंडे, स्वाद के लिए नमक, डिल और अजमोद। पकाए जाने तक थोड़े नमकीन पानी में आलू उबालें। फिर गर्म उबले हुए दूध में डालें और आलू को मूसल के साथ नरम करें। यदि गांठें बन गई हैं, तो इसके अलावा एक छलनी से गुजरें। नतीजतन, आपको एक निविदा और सजातीय आलू द्रव्यमान प्राप्त करना चाहिए। द्रव्यमान को 40 so so के तापमान तक ठंडा करें ताकि हाथों में पकड़ना आरामदायक हो। एक मिक्सर के साथ एक अलग कटोरे में अंडे मारो। बेहतर कोड़ा मारने के लिए, एक चुटकी नमक डालें। आलू द्रव्यमान में अंडे डालो, बारीक कटा हुआ डिल और अजमोद जोड़ें, चिकनी जब तक गूंध। द्रव्यमान को प्लास्टिक होना चाहिए, अगर अचानक आलू की विविधता स्टार्च नहीं होती है, तो आपको नमी को बांधने के लिए गेहूं के आटे के कुछ बड़े चम्मच जोड़ने की जरूरत है।
भरने को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित की आवश्यकता हैसामग्री: 200 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और 150-200 गोमांस या चिकन, ताकि भरना बहुत चिकना न हो, लेकिन एक ही समय में निविदा, प्याज का एक सिर, diced, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर यह सब भूनें।
गर्म नरम आलू से फार्ममध्यम आकार के फ्लैटब्रेड, बीच में तली हुई कीमा बनाया हुआ मांस का एक चम्मच डालें और किनारों को चुटकी लें। दोनों तरफ सूजी (शायद ब्रेड क्रम्ब्स) में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू के कटलेट डुबोएं। यदि तिल के बीज हैं, तो आप उनके साथ कटलेट छिड़क सकते हैं, स्वाद अधिक परिष्कृत होगा। आग पर एक फ्राइंग पैन गरम करें, 2-3 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें, इसे उबालने के लिए प्रतीक्षा करें और कटलेट बिछाएं। अब कटलेट के लिए क्रस्ट प्रदान किया जाता है। उन्हें दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू कटलेट तैयार हैं।
मशरूम के साथ आलू कटलेट प्राप्त करने के लिएग्रेवी, यह मशरूम सॉस तैयार करने के लिए बनी हुई है। ऐसा करने के लिए, हमें आवश्यक है: 300 ग्राम ताजा या सूखे मशरूम, गेहूं के आटे के 2 बड़े चम्मच, 200-250 ग्राम क्रीम, 1 प्याज, स्वाद के लिए नमक। हम फिल्मों से अच्छी तरह से ताजे मशरूम को साफ करते हैं, जबकि कीड़ा द्वारा क्षतिग्रस्त स्थानों को काटते हैं। यदि उनकी योग्यता के बारे में संदेह है, तो उन्हें तुरंत छोड़ दें। बेहतर सफाई के लिए लैमेलर मशरूम को पानी में भिगोना सुनिश्चित करें। उसके बाद, आप उन्हें उबाल कर सकते हैं। एक तामचीनी पैन में ऐसा करना बेहतर है, मशरूम के साथ पानी में एक प्याज रखें - यह आपके वन उत्पाद की खाद्यता का एक प्रकार का संकेतक है। यदि खाना पकाने के दौरान प्याज गहरा हो जाता है, तो इसे जोखिम में न डालें। जब मशरूम के साथ पानी उबलता है, तो इसे सूखा होना चाहिए, ताजा डालना और निविदा तक पकाया जाना चाहिए। एक गर्म फ्राइंग पैन में आटा डालो और इसे गरम करें, जब आटा गहरा हो जाता है, छोटे हिस्से में, धीरे-धीरे सरगर्मी, मशरूम शोरबा के 250 ग्राम में डालें और एक ढक्कन के नीचे उबालने के लिए छोड़ दें। जब ग्रेवी गाढ़ी होने लगे, मशरूम को पतले स्लाइस और बारीक कटे प्याज में डालकर, सुनहरा भूरा होने तक तले। एक पतली धारा में क्रीम में डालो, गांठ से बचने के लिए सरगर्मी। एक उबाल के लिए सब कुछ लाओ और एक और 5 मिनट के लिए खड़े हो जाओ। यदि वांछित है, तो सॉस को एक ब्लेंडर में एक चिकनी स्थिरता में लाया जा सकता है।
सलाद पत्तों पर आलू के कटलेट डालें, सॉस पैन में मशरूम सॉस के साथ, पकवान अविश्वसनीय रूप से आकर्षक लगेगा।
मशरूम ग्रेवी वाले आलू कटलेट तैयार हैं। बॉन एपेतीत!
