आप अपने प्रिय के दिल के लिए रास्ता खोल सकते हैंतरीके, लेकिन सबसे अधिक जीत का विकल्प - सूअर का मांस गर्दन, ओवन में पके हुए। एक स्वादिष्ट क्रस्ट के साथ रसदार, निविदा मांस, मध्यम वसा ... और गंध! यह व्यंजन इसलिए भी अच्छा है क्योंकि यह गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट होता है। इसे पतली स्लाइस में काटा जा सकता है और सीधे रेफ्रिजरेटर से खाया जा सकता है। और इसके साथ प्रयोग करना आसान है, हर बार एक नया और अप्रत्याशित स्वाद गुलदस्ता प्राप्त करना।
सूअर का मांस छुट्टी के लिए पके हुए
डेढ़ किलोग्राम गर्दन लें (लेकिन आप भी कर सकते हैं)ब्लेड वाला हिस्सा या हैम)। सबसे पहले, मांस को अच्छी तरह से धो लें। फिर उस पर चाकू की धार लगातार गहरी कटौती करें। लहसुन की दस लौंग साफ करें और प्रत्येक को 3-4 भागों में काट लें। हम इसके साथ मांस को भरते हैं, इसे टुकड़े टुकड़े करके "जेब" में फेंक देते हैं। एक चम्मच काली मिर्च को समान मात्रा में नमक और सुगंधित जड़ी-बूटियों (ज़िरा, तारगोन, गरम मसाला, हॉप-सनली या अन्य) के साथ जोड़ा जाता है। इस मिश्रण के साथ, सभी पक्षों पर मांस का एक टुकड़ा रगड़ें और पन्नी में कसकर लपेटें। हम ओवन को 180 डिग्री तक गरम करते हैं और एक आधे घंटे के लिए सूअर का मांस के साथ एक बेकिंग शीट डालते हैं। जबकि वह बेकिंग कर रही है, आप एक साइड डिश कर सकते हैं। इस समय के दौरान, मांस पहले से ही तैयार किया जाना चाहिए, लेकिन परेशानी यह है: पन्नी के कारण, यह उस प्रतिष्ठित पपड़ी नहीं होगी, जिसमें से न केवल पुरुष बल्कि निष्पक्ष सेक्स का एक महत्वपूर्ण हिस्सा पागल हो जाता है। हम क्या कर रहे हैं? यह सही है: हम पन्नी को निकालते हैं, परिणामस्वरूप रस के साथ मांस डालते हैं और एक और 20 मिनट या आधे घंटे के लिए पकाना जारी रखते हैं। वसा, जो बेकिंग की प्रक्रिया में सूअर का मांस का ढेर है, सॉस के आधार के रूप में साइड डिश परोस सकता है।
ओवन में पके हुए सूअर का मांस गर्दन
इस नुस्खा में, मांस लहसुन के साथ भरवां नहीं है, औरइसमें मैरीनेट किया गया। एक ही राशि - 10 लौंग और एक आधा किलोग्राम सूअर का मांस - प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है, नमक, काली मिर्च और अपने पसंदीदा जड़ी बूटियों और मसालों के साथ मिलाया जाता है। हम अपने हाथों से सीज़न को मांस में रगड़ते हैं, कटोरे को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करते हैं और कमरे के तापमान पर तीन घंटे तक सोखने के लिए छोड़ देते हैं। फिर कसकर पन्नी की चादर में लिपटे, यह सुनिश्चित करते हुए कि वह कभी नहीं टूटे। यह बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि सूअर का मांस अपने ही रस में पकाया जाना चाहिए। यह नुस्खा एक प्रीहीटेड ओवन में मांस के साथ पार्सल रखने और एक घंटे के लिए 210 डिग्री सेल्सियस पर पकाने की सलाह देता है। हम चाकू के साथ एक पंचर बनाकर तत्परता की जांच करते हैं: यदि यह रक्त नहीं है जो जारी किया गया है, लेकिन रस, आप पन्नी को उजागर कर सकते हैं और आधे घंटे के लिए गर्दन को भूरे रंग की अनुमति दे सकते हैं।
ओवन में पका हुआ सूअर का मांस अभी भी होगायदि आप कुछ रहस्यों के अनुसार कार्य करते हैं तो स्वादिष्ट। इसे पन्नी की शीट में नहीं रखा जाना चाहिए, लेकिन गहरे रूप में और अचार डालना। उत्तरार्द्ध, निश्चित रूप से, तरल होना चाहिए। उदाहरण के लिए, आप एक प्याज चुन सकते हैं और इसे नमक के साथ उदारता से छिड़क सकते हैं। आप आधा नींबू से रस, एक चम्मच वनस्पति तेल और कुछ टमाटर स्लाइस में काट सकते हैं। एक बीयर मैरीनेड की कोशिश करें: लहसुन, मसाले और नमक के साथ मांस रगड़ें, आधा लीटर नशीला पेय डालें। दो घंटे की उम्र बढ़ने के बाद, आप सेंकना कर सकते हैं। ओवन में पका हुआ पोर्क गर्दन व्हिप्ड क्रीम के समान निविदा होगा। बस कुछ जोड़ें और सरसों के दो बड़े चम्मच से अधिक नहीं, तीन चम्मच खट्टा क्रीम और 2-3 लौंग लहसुन के साथ मिलाएं।
तला हुआ मांस
यदि आपका ओवन दस्तक देता है, तो आप अपनी गर्दन को पका सकते हैंऔर एक साधारण पैन में। मांस के एक टुकड़े पर हम क्रॉस-आकार के कटौती करते हैं। इसे सरसों, नमक, काली मिर्च और कटा हुआ लहसुन के साथ रगड़ें। एक घंटा, दो या तीन खड़े रहें। हम एक फ्राइंग पैन में मक्खन और वनस्पति तेल के मिश्रण को गर्म करते हैं, उस पर गर्दन को भूनते हैं, अक्सर इसे मोड़ते हैं और इसे जारी किए गए रस के साथ डालते हैं। जब एक सुंदर पपड़ी दिखाई देती है, तो आधे नींबू से पोर्क का रस डालें। जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ छिड़के। बंद करें, ढक्कन के नीचे खड़े होने दें। भुना हुआ सूअर का मांस उबले हुए सब्जियों या चावल के साथ परोसा जाता है।
