पनीर सॉस विविध, बहुमुखी और नहीं हैंएक स्पष्ट स्पष्ट नुस्खा है - कैसे पनीर सॉस बनाने के लिए, अन्य सॉस और ग्रेवी की तरह नहीं। किस्मों की बहुत विविधता और विशेषता स्वाद की गंभीरता, साथ ही साथ विभिन्न घटकों के अलावा उनके उद्देश्य को निर्धारित करते हैं। विभिन्न पनीर सॉस भारी या सूखे मांस, अमीर या जानबूझकर सरल मछली व्यंजन, डेसर्ट, फल के लिए उपयुक्त हैं, ज़ाहिर है, पास्ता, पेस्ट्री, पिज्जा, सब्जियां। सामान्य तौर पर, किसी भी डिश को पनीर के नोट के साथ पूरक किया जा सकता है। हैरानी की बात है, हालांकि, यह सॉस वास्तव में खराब करने के लिए लगभग असंभव है, खासकर कॉपीराइट परिवर्धन के साथ। सभी जड़ी बूटियों और मसालों, लहसुन, खट्टा क्रीम, प्याज और नट्स, मशरूम, शराब, जामुन, आदि को पूरी तरह से पनीर के साथ जोड़ा जाता है।
खट्टा क्रीम पनीर अभी भी क्लासिक माना जा सकता है।सॉस, जो विभिन्न व्यंजनों द्वारा वैकल्पिक रूप से पूरक है, विभिन्न व्यंजनों के लिए इसके स्वाद की विशिष्टता का निर्धारण करता है। पनीर सॉस (खट्टा क्रीम या दूध) की विधि में दो संभावित तरीकों से खाना बनाना शामिल है: हीटिंग के साथ और बिना। पहले में मुख्य सामग्रियां शामिल हैं: एक गिलास खट्टा क्रीम / दूध, प्लेटों या कसा हुआ पनीर में संसाधित या कठोर - 200 ग्राम), एक बड़ा चमचा आटा, जैतून का तेल या ताजा क्रीम, जायफल, मसाला (यह अपने आप को सफेद मिर्च तक सीमित करना बेहतर होता है), नमक। एक चम्मच मक्खन में, आटा घोलें, दूध या खट्टा क्रीम डालें, इसे गर्म करें (दूध उबालें), पनीर डालें और न्यूनतम गर्मी पर पूरी तरह से भंग करने के लिए पूरी तरह से सजातीय होने तक हलचल करें। निकालें, मसाला जोड़ें। यदि खट्टा क्रीम पहले से ही बहुत मोटी है, तो आटा को कम घनत्व या शोरबा, उबला हुआ पानी, दूध के साथ वांछित घनत्व तक ले जाया जा सकता है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि पनीर ठंडा करने के दौरान अधिक घनत्व देता है, अर्थात, प्रारंभिक स्थिरता 1.5 गुना मोटी हो जाएगी। पनीर सॉस के लिए एक सरल नुस्खा पांच मिनट है, दूसरी विधि के अनुसार: आपको एक गिलास खट्टा क्रीम और कसा हुआ पनीर, एक चम्मच वाइन सिरका (सफेद) या सोया सॉस, कटा हुआ लहसुन या मशरूम, मेयोनेज़ के चम्मच (वैकल्पिक) के एक जोड़े की आवश्यकता है। सब कुछ मिलाएं - एक ब्लेंडर में हराया। एक दूध या खट्टा क्रीम के आधार पर पनीर सॉस सबसे अधिक निविदा हैं, खासकर अगर पनीर मसालेदार नहीं लिया जाता है, लेकिन नाजुक रूप से नरम, संभवतः पिघलाया जाता है, एक नाजुक हल्के स्वाद और सुगंध के साथ। अतिरिक्त एडिटिव्स के रूप में, लहसुन, तुलसी, मशरूम, डिल, जायफल या शायद अखरोट का एक अंश, गाजर के बीज यहां अच्छे हैं। आप मसालेदार विशेषता सॉस की एक बूंद जोड़कर मामले को थोड़ा जटिल कर सकते हैं, जैसे कि ताबास्को या सरसों, और यहां तक कि ब्रांडी या उज्ज्वल धनिया। ऐसी नाजुक नरम चटनी पास्ता, चिप्स या फ्राइज़ के लिए इष्टतम है,
एक और लगभग क्लासिक पनीर नुस्खासॉस - पनीर पेस्टो। इसके लिए बहुत सारे साग की आवश्यकता होगी - कम से कम ताजा निविदा तुलसी के उदार गुच्छों की एक जोड़ी, स्वाभाविक रूप से पनीर, 200 ग्राम, जैतून का तेल और नट्स (अखरोट / पाइन नट्स) का आधा गिलास, स्वाद के लिए थोड़ा लहसुन, 2 लौंग की सिफारिश की जाती है। जड़ी बूटियों को काट लें, नट और लहसुन काट लें, पनीर को कद्दूकस करें या ब्लेंडर / फूड प्रोसेसर में सीधे सब कुछ मिलाएं। जब सब कुछ कटा हुआ हो, मक्खन जोड़ें, तब तक पीटना जारी रखें जब तक कि चिकना और गाढ़ा न हो जाए। नमकीन बनाना आवश्यक नहीं है, साग की समृद्धि और पागल की विशिष्टता, लहसुन के नोट के साथ अनुभवी, एक पर्याप्त, काफी तीव्र स्वाद रचना बनाते हैं। फलों के लिए पनीर सॉस के लिए, आपको शहद, बादाम, नींबू का रस, नरम हल्के पनीर, वेनिला, जायफल की आवश्यकता होती है। सामग्री चिकनी जब तक अच्छी तरह से मिश्रित कर रहे हैं। मांस या मछली के व्यंजनों के लिए, पनीर सॉस नुस्खा एक तेज और अधिक तीखा पनीर का सुझाव देता है, टमाटर एडिटिव्स, सरसों, मसालेदार या नींबू नोट, करी, सुगंधित थोड़ा कठोर जड़ी बूटियों (अजमोद, रूकोला, प्याज), करी और पेपरिका के साथ पूरक। आप बस विज्ञापन का प्रयोग कर सकते हैं। या आप एक मूल सरल खट्टा क्रीम पनीर सॉस बना सकते हैं, और पतला कर सकते हैं, मेज पर विभिन्न संयोजनों का प्रयास कर सकते हैं।
