क्या चीज सूप और चीज सूप एक ही चीज हैं? सामान्य तौर पर, नहीं। पनीर सूप 20 वीं सदी का एक "तकनीकी" आविष्कार है। पनीर का सूप एक सरल बात हैतकनीकी की सहायता से पाक प्रगति से बहुत पहले प्रकृति में मौजूद दर्जनों कदम बढ़ गए और खाना पकाने के नए तरीकों और तरीकों का उपयोग करना शुरू कर दिया।
पनीर सूप व्यंजनों को प्राचीन कुकबुक में पाया जा सकता है, जिसके प्रकाशन की तारीख लंबे समय से मिट गई है।
पनीर सूप नुस्खा पर आधुनिक मोड़इतनी देर पहले नहीं दिखाई दिया। आपको असली पनीर सूप में पनीर नहीं मिल सकता ... यह असंभव है! यही है, इसमें बहुत सारा पनीर है, लेकिन इसे नग्न आंखों से देखने के लिए समस्याग्रस्त है। यह आदर्श रूप से एक समान स्थिरता के लिए पानी से पतला है।
तथ्य यह है कि वर्तमान की तैयारी के लिएपनीर सूप की हार्ड किस्में पूरी तरह से अनुपयुक्त हैं। इस तरह के पनीर पूरी तरह से पिघल और उबलते पानी के साथ मिश्रण नहीं करना चाहते हैं। दूसरे शब्दों में, हार्ड पनीर से सूप का आधार बनाना असंभव है।
फ़्यूज़ की व्यापक बिक्री से पहलेपनीर, पेटू खाना केवल पनीर सूप का सपना देख सकता है। संसाधित पनीर दही को हमसे परिचित करने की विधि का आविष्कार 1911 में किया गया था। यह तब था जब पनीर सूप बनाने का विचार किसी के शानदार सिर में पैदा हुआ था। प्रोसेस्ड दही तरल में पूरी तरह से घुल जाते हैं।
पनीर सूप बनाने की तकनीक बहुत पहले पैदा हो गई थी। स्लाव ने ऐसे सूप को फेटा पनीर के अतिरिक्त के साथ तैयार किया। यूरोप में, हार्ड पनीर को सीधे एक प्लेट पर रखा जाता है और सूप के साथ डाला जाता है।
आधुनिक पनीर सूप तकनीकी तैयारी के मामले में बहुत जटिल नहीं है। इसके अलावा, यह बहुत जल्दी तैयार करता है, और आलसी लोगों की खुशी के लिए, यह काफी सरल है। पनीर सूप की विधि कम है।
पनीर सूप के साथ "संचार" का सुनहरा नियम हैरैपिडिटी। तैयारी और अवशोषण दोनों। आप सूप को लंबे समय तक नहीं पका सकते हैं, लेकिन आपको खाना पकाने के तुरंत बाद खाने की जरूरत है, कल के लिए कुछ भी छोड़े बिना।
खाना पकाने के रहस्य
सूप में एक सुंदर अमीर प्राप्त करने के लिएरंग, आपको प्रति लीटर पानी में कम से कम 100 ग्राम पनीर (संसाधित) जोड़ने की आवश्यकता है। आपके सूप में जोड़ने की योजना बनाने वाली कोई भी सामग्री लगभग पूरी तरह से तैयार होनी चाहिए और पकाने में लंबा समय नहीं लगना चाहिए।
पनीर सूप के लिए नुस्खा लोकतांत्रिक है: आप इसमें सॉसेज, सॉसेज, स्मोक्ड मीट, समुद्री भोजन, मांस, किसी भी सब्जियां जोड़ सकते हैं। संक्षेप में, आप जो कुछ भी प्यार करते हैं।
कच्चे खाद्य पदार्थों को जोड़ा जाएसूप, पहले से तला हुआ होना चाहिए। फिर घटकों को पानी से डाला जाता है (आप थोड़ा सफेद शराब जोड़ सकते हैं) और निविदा तक पकाना। बंद करने से पहले कुछ मिनट नहीं, कटा हुआ प्रसंस्कृत पनीर को सूप में डालें और चिकना होने तक हिलाएं। स्वाद के लिए नमक और मसाले मिलाए जाते हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, पनीर सूप नुस्खा वास्तव में सरल है।
पनीर सूप के लिए क्लासिक इसके अलावा croutons और जड़ी बूटी है। सुंदर, और सबसे महत्वपूर्ण रूप से स्वादिष्ट!
साधारण पनीर सूप
"फ्रेंच" नुस्खा
प्रति लीटर पानी - 100 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर।
सूखे आलू को अंदर रखा जाता हैसॉस पैन, पानी जोड़ा जाता है। बारीक कद्दूकस की हुई गाजर और कटा हुआ प्याज उबलते पानी में मिलाया जाता है। सब्जियों को निविदा तक पकाया जाता है, फिर पनीर के छोटे टुकड़ों को शोरबा में जोड़ा जाता है और तरल में भंग किया जाता है। सूप में कटा हुआ लहसुन और सीताफल, नमक जोड़ें।
सूप का स्वाद जितना महीन होगा उतना ही तीखा होगासामग्री कटा हुआ होगा। अक्सर, फ्रांसीसी पनीर सूप को मशरूम या समुद्री भोजन के साथ पूरक किया जाता है। आप हैम और चिकन, टमाटर और घंटी मिर्च के टुकड़े जोड़ सकते हैं। बहुत से लोग पनीर सूप के साथ खट्टा क्रीम परोसना पसंद करते हैं।
"छात्र" नुस्खा
प्रति लीटर पानी - 1 छोटा प्याज, 1 छोटा गाजर, 1 मध्यम आलू, 40 ग्राम चावल, 1 यंत्र पनीर (दो का इस्तेमाल किया जा सकता है), नमक, अजमोद, ब्रेड क्रम्ब्स।
सुनहरा भूरा होने तक भूनेंकटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर। उबलते पानी में प्याज, गाजर, सूखे आलू और चावल डालें। 12-15 मिनट तक पकाएं। फिर कटा हुआ पनीर जोड़ें और इसे गर्म शोरबा में चिकनी होने तक पतला करें। Croutons और अजमोद प्लेटों में जोड़ा जा सकता है।
