कैसे चावल दलिया पकाने के लिए?यह प्रश्न कई लोगों को आश्चर्यचकित कर सकता है, क्योंकि यह एक ऐसा साधारण व्यंजन है जिससे लगता है कि इसके सभी रहस्य लंबे समय से सभी को ज्ञात हैं। लेकिन ... कितनी बार परिणाम एक स्वादिष्ट चावल दलिया नहीं है, लेकिन एक अभिव्यक्तिहीन "स्मीयर", या, इसके विपरीत, एक अतिविशिष्ट पकवान। क्या बात है? तथ्य यह है कि चावल पकाते समय कुछ नियम होते हैं, जिसका उल्लंघन अक्सर इस तरह के बेस्वाद परिणाम के रूप में होता है।
चावल दलिया पकाने के बारे में बात करना शुरू करना,यह उल्लेख करना असंभव है कि हमारे देश में पूर्व की तुलना में चावल बिल्कुल अलग तरीके से पकाया जाता है। सामान्य तौर पर, पूर्वी भोजन चावल के बिना कल्पना करना बहुत मुश्किल है, जो कि बहुत स्वादिष्ट और crumbly है। लेकिन घर पर इस तरह के प्रभाव को प्राप्त करना काफी मुश्किल है ... और बस एक ही समय में। चावल की कुछ किस्मों से तले हुए व्यंजनों को पकाने के लिए बस असंभव है, वे बच्चे के अनाज बनाने के लिए अच्छे हैं, साथ ही उन लोगों के लिए भी हैं जो ग्रेल पसंद करते हैं (उदाहरण के लिए, दूध के साथ)।
तो आप चावल दलिया कैसे बनाते हैं?पहले आपको अनाज को छांटना चाहिए, इसे किसी भी अशुद्धियों और खराब अनाज से साफ करना होगा। फिर सॉर्ट किए गए चावल को अच्छी तरह से कुल्ला करना चाहिए, और ठंडे पानी में नहीं (जैसा कि अक्सर किया जाता है), लेकिन गर्म पानी में, और गर्म के बाद - गर्म पानी में। इस तरह से कार्य करना क्यों आवश्यक है? क्योंकि गर्म पानी चावल से स्टार्च को हटाने में मदद करता है, और गर्म पानी वसा को हटाता है जो अक्सर भंडारण के दौरान अनाज पर दिखाई देता है। पानी और अनाज के अनुपात के संबंध में, हम निम्नलिखित कह सकते हैं: उदाहरण के लिए, उदाहरण के लिए, एक प्रकार का अनाज, चावल के मामले में यह असमान रूप से नहीं कहा जा सकता है कि आपको तरल और अनाज की एक सख्ती से परिभाषित मात्रा लेने की आवश्यकता है (इस तथ्य के कारण कि चावल की कई अलग-अलग किस्में हैं, प्रत्येक) जो अपने तरीके से तैयार किया जाता है, और यह भी कि क्योंकि तरल की मात्रा इस बात के आधार पर अलग-अलग होगी कि क्या घर के सदस्य कुरकुरे या उबले हुए दलिया पसंद करते हैं)। इसलिए, केवल एक अनुमानित अनुपात दिया जा सकता है: चावल के एक हिस्से के लिए पानी का डेढ़ भाग लिया जाना चाहिए। धुले हुए अनाज को छाँटकर उबलते पानी में डालना चाहिए और तुरंत तेल (या वसा) डालना चाहिए। पहले 5-10 मिनट, दलिया को कभी-कभी हिलाया जाना चाहिए, और फिर ढक्कन के साथ पैन को कवर करें और कम गर्मी पर उबालें जब तक कि निविदा (लगभग आधे घंटे या थोड़ा अधिक) न हो। यह चावल दलिया पकाने का एक तरीका है। और क्रम्बली दलिया भी इस तरह तैयार किया जा सकता है: उबलते पानी में छांटे गए धुले चावल डालें और कम आँच पर पकाएँ। चावल के नरम हो जाने के बाद, दलिया को एक कोलंडर में फेंक दिया जाना चाहिए और पानी (गर्म, ठंडा नहीं!) से धोया जाना चाहिए, और फिर तेल डालें, पैन को ओवन में या स्टोव पर (एक न्यूनतम करने के लिए हीटिंग रखने के लिए) डिवाइडर पर रखें और तत्परता लाएं।
दूध के साथ चावल दलिया - एक पारंपरिक पकवानबच्चों की रसोई, इसलिए आपको दूध में चावल दलिया पकाने की विधि के बारे में बात करनी चाहिए। आपको शुरू में दूध में अनाज उबालना नहीं चाहिए: सबसे पहले, इस मामले में, चावल बुरी तरह से उबलने में लंबा समय लेता है, और दूसरी बात, लंबे समय तक उबलने के साथ, दूध बचपन में आवश्यक पोषक तत्वों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो देता है। इसलिए, एक स्वस्थ और स्वादिष्ट चावल दलिया प्राप्त करने के लिए, आपको पहले चावल को पानी में उबालना चाहिए (और आपको अधिक पानी लेना चाहिए), 10-15 मिनट के बाद, शेष पानी को सूखा दें और गर्म दूध के साथ आधा पकाया हुआ अनाज डालें। और फिर आपको दलिया को लगभग आधे घंटे के लिए कम गर्मी पर पकाना चाहिए। या आप पानी में पकाए जाने तक चावल को उबाल सकते हैं, और फिर अतिरिक्त निकास कर सकते हैं, दूध जोड़ सकते हैं और इसे 3-5 मिनट के लिए उबालने दे सकते हैं। इस तरह से तैयार दलिया जितना संभव हो उतना उपयोगी होगा।
पुस्तक पढ़ने के लिए चावल प्रेमियों को सलाह दी जा सकती हैवीवी पोखलेबकिना "अच्छा भोजन का रहस्य", जिसमें चावल दलिया की तैयारी के बारे में एक बहुत ही उत्सुक अध्याय है। लेखक लगभग पूरी तरह से मानकों से भटक जाता है और 12 (न कि 10 या 15, अर्थात् 12!) के लिए चावल पकाने की सलाह देता है, कसकर बंद ढक्कन के साथ कम गर्मी पर मिनट (यहां तक कि दबाव में, ताकि भाप को भागने का एक भी मौका न दें)। और नतीजतन, आपको बस एक असाधारण उत्पाद मिलना चाहिए जो साधारण चावल के दलिया से पूरी तरह से अलग है, जो बचपन से सभी से परिचित है।
