1 लीटर पानी प्रति टमाटर के लिए अचार की संरचना

1 लीटर पानी के साथ टमाटर का अचार तैयार करेंबस। इस अनुपात के लिए, बाकी अवयवों की गणना करना आसान है। और अगर आपको ज़रूरत है, उदाहरण के लिए, 2 लीटर मैरिनेड, तो आपको उत्पादों की संख्या दो से गुणा करने की आवश्यकता है। यही है, टमाटर की कटाई के लिए उत्पादों की गणना के लिए यह एक क्लासिक उपाय है। आइए सर्दी के लिए अचार और कटाई टमाटर तैयार करने की सभी बारीकियों पर एक नज़र डालें!

मीठा मैरिनेड नुस्खा

घटकों की सूची:

• फ़िल्टर्ड पानी - 1 एल;
• अतिरिक्त मोटे नमक - 2 बड़े चम्मच। एल;
• दानेदार चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच। एल;
• सिरका सार (70%) - 15 मिलीलीटर।

और, ज़ाहिर है, आपको टमाटर की आवश्यकता है।मैरीनेड के लिए, आपको उन्हें मोटे मांस के साथ आकार में छोटा चुनने की आवश्यकता है। इस तरह, जब अचार डाला जाता है, तो दरार नहीं होगी और ग्रेल में नहीं बदलेगी। ऐसा ही हो सकता है यदि आप उबलते पानी के साथ टमाटर को फिर से डालते हैं, और केवल इस शोरबा से भरने वाले एक प्रकार का अचार तैयार करते हैं। यह विधि नाश्ते के लिए काम नहीं करेगी।

1 लीटर पानी के लिए टमाटर का अचार तैयार करें:

1. सब्जियों से शुरू करें। टमाटर को गर्म बहते पानी में अच्छी तरह से धो लें। सुखाने के लिए एक साफ तौलिया पर रखें।
2. जार तैयार करें। बेकिंग सोडा समाधान के साथ कुल्ला और अच्छी तरह से कुल्ला। फिर स्टरलाइज़ करें। अब उबलते पानी में निष्फल होने के लिए ढक्कन को एक छोटे सॉस पैन में डालें।
3. टमाटर को जार में स्थानांतरित करें। आपको बहुत अधिक सब्जियों को कॉम्पैक्ट करने की आवश्यकता नहीं है। वे अभी भी अचार के साथ संतृप्त होंगे, और फिर आप उन्हें कैन से बाहर नहीं निकालेंगे!
4. मैरिनेड तैयार करें। यह करने में आसान से अधिक है। सिरका सार को छोड़कर, सॉस पैन में इसके लिए सभी सामग्री रखें। एक फोड़ा करने के लिए लाओ और एसिड जोड़ें। आधे मिनट के लिए उबाल।
5. गले तक जार में अचार डालो। एक गर्म कपड़े में पलकों और जगह के साथ तुरंत कैनिंग। बैंकों को पलट दें।

मैरिनेड डालने के बाद, कई व्यंजनों का पालन किया जाता हैएक सॉस पैन में धीरे-धीरे उबलते पानी में अतिरिक्त नसबंदी। हालांकि, यदि आपके टमाटर छोटे हैं और आप जार और लिड को अच्छी तरह से निष्फल करते हैं, तो इस प्रक्रिया को छोड़ दिया जा सकता है।

साइट्रिक सिट्रिक एसिड के साथ

घटकों की सूची:

• फ़िल्टर्ड पानी - 1 एल;
• मोटे नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच। एक स्लाइड के साथ;
• दानेदार चीनी - 1-2 बड़े चम्मच। एल

आपको टमाटर और मसालों की भी आवश्यकता होगी:

• लहसुन - सिर;
• डिल इनफ्लोरेसेंस - 2 पीसी ।;
• युवा सहिजन पत्ते - 1-2 पीसी।

कैसे पकाने के लिए:

1. टमाटर के माध्यम से जाओ। आप लाल और पीले दोनों ले सकते हैं। मुख्य बात यह है कि वे समान आकार के बारे में हैं। यह सुनिश्चित करेगा एक समान रूप से मैरिनिंग करना।
2. सभी अतिरिक्त और कुल्ला से लहसुन, डिल और सहिजन की पत्तियों को छीलें। एक तौलिया पर थोड़ा सूखा।
3. गर्म भाप या उबलते पानी के साथ मिलान जार और पलकों को जीवाणुरहित करें।
4. नीचे जार में लहसुन रखें, फिर ऊपर टमाटर और मसालेदार जड़ी-बूटियां।
5. इस समय, एक अलग सॉस पैन में, तैयार करेंसाइट्रिक एसिड के साथ 1 लीटर पानी में टमाटर के लिए अचार। सभी सामग्रियों को तुरंत मिलाएं और एक उबाल लें। कंधों तक जार में डालो। यदि आप अधिक डालते हैं, तो नसबंदी के दौरान अचार डालना और जार से बाहर डालना शुरू हो जाएगा।
6. इसके बाद उबलते पानी में वर्कपीस की नसबंदी होती है।इसका निर्माण निम्नानुसार किया गया है - एक व्यापक तल के साथ पैन में एक पतली, लेकिन नरम कपड़े डालें। अब जार रखें, ढक्कन के साथ कवर किया गया। डिब्बे के बीच के स्थानों में साफ गर्म या उबलते पानी डालें। जार को अलग करने से बचें। कंटेनरों के हैंगर पर पानी की जरूरत होती है। उबालने के लिए सब कुछ आग पर रखें। 1 लीटर के डिब्बे के लिए, 10-15 मिनट पर्याप्त है।
7. फिर एक विशेष उपकरण के साथ डिब्बे को बाहर निकालें। स्केलिंग से बचने के लिए, उन्हें झुकाव न करने का प्रयास करें।
8. कैनिंग को कैप करें और प्राकृतिक रूप से ठंडा करने के लिए गर्म कपड़े में रखें।

सार के साथ मैरिनेड

घटकों की सूची:

• सिरका सार 70% - 15 मिलीलीटर;
• फ़िल्टर्ड पानी - 1 एल;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• मोटे नमक - 2 बड़े चम्मच। एल

सार के साथ 1 लीटर पानी में टमाटर का अचार कैसे पकाना है?

1. एक सॉस पैन में पानी डालो और चीनी और नमक जोड़ें। रास्ते में मिल। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
2. सार जोड़ें और आधे मिनट के लिए उबाल लें।
3. निर्देशित के रूप में marinade गर्म का उपयोग करें।

परिचारिका को ध्यान दें

छोटे टमाटर के लिए, छोटे का चयन करेंकांच के मर्तबान। इसलिए आप उन्हें तेजी से खाएंगे, क्योंकि उनके पास आपके बोर होने का समय है। अलग-अलग marinades में अलग टमाटर तैयार करें। आप अपने नाश्ते और दोपहर के भोजन और रात के खाने में विविधता ला सकते हैं। मसालेदार टमाटर एक पारिवारिक दावत में एक उत्सव के नाश्ते के लिए भी उपयुक्त हैं।

आप रिक्त के लिए कंटेनर के रूप में बैरल ले सकते हैंमात्रा में अलग। घरेलू तहखाने और तहखाने के लिए, लकड़ी के छोटे बैरल लेने की सिफारिश की जाती है। बैरल टमाटर को चुनने के सिद्धांत क्लासिक तैयारी से अलग नहीं हैं। मेरिनेड की रचना समान है। केवल कंटेनर की तैयारी बदल जाती है। बैरल को जुनिपर के पत्तों के साथ उबलते पानी से स्टीम किया जाना चाहिए। इसलिए लकड़ी की सतह सूक्ष्मजीवों से साफ होती है जो वहां हो सकती है। वही प्रक्रिया बैरल की आंतरिक सतह को पीसने में मदद करती है और फिर इसे hermetically बंद कर देती है।

मसालेदार अचार रेसिपी

घटकों की सूची:

• फ़िल्टर्ड पानी - 1 एल;
• कार्नेशन पुष्पक्रम - 1-2 पीसी ।;
• दालचीनी पाउडर - 5-6 ग्राम;
• सेब साइडर सिरका - 40 मिलीलीटर।

सिरका के साथ 1 लीटर पानी के लिए खाना पकाने टमाटर का अचार:

1. केवल सॉस पैन में सिरका को छोड़कर सूची के सभी अवयवों को मिलाएं।
2. तेज गर्मी पर लगाएं।
3. जब मिश्रण उबल जाए तो इसमें एप्पल साइडर विनेगर मिलाएं।
4. टमाटर को तुरंत मैरीनेट करें।

कार्नेशन पुष्पक्रम का उच्चारण होता हैतीखे-मसालेदार स्वाद और बाकी उत्पादों को एक भूरे रंग के रंग में रंगते हैं, इसलिए उनके साथ दूर न जाएं। लेकिन कम मात्रा में, वे ऐपेटाइज़र को एक व्यक्तिगत उत्साह देंगे।

नसबंदी नुस्खा नहीं

घटकों की सूची:

• सादे या फ़िल्टर्ड पानी - 1 एल;
• बे पत्तियों - 2-3 पीसी ।;
• काली जमीन काली मिर्च का मटर - 4-5 पीसी ।;
• सेब साइडर सिरका - 40 मिलीलीटर;
• करी पत्ते - 5-6 पीसी।

2 जार में टमाटर लें, प्रत्येक एक लीटर।

नुस्खा:

1. बेकिंग सोडा के डिब्बे को कुल्ला और उबलते पानी या गर्म भाप के साथ निष्फल करें।
2. करंट के पत्तों और टमाटरों को छांट लें और कुल्ला करें। बैंकों को बाहर रखना।
3. Peppercorns और बे पत्तियों को जार में फैलाएं।
4. नसबंदी के बिना 1 लीटर टमाटर का अचार बनाने के लिए, एक सॉस पैन में पानी उबालें।
5. तुरंत एप्पल साइडर सिरका जोड़ें। हलचल। टमाटर में धीरे से डालो। यह महत्वपूर्ण है कि जार की गर्दन सूखी और साफ रहे। यह नाश्ते के संरक्षण और सुरक्षा की गारंटी है।
6. निष्फल lids के साथ रिक्त स्थान को सुरक्षित रखें।
7. गर्म स्थान पर डिब्बे को उल्टा करके रखें।

कौन सा टमाटर चुनना है?

जब पका हुआ टमाटर अच्छा लगेमोटी चमड़ी। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे किस रंग और ग्रेड के हैं। लेकिन एक जार के लिए, उन फलों को लेना बेहतर है जो समान वजन के रंग और विविधता में समान हैं। निम्नलिखित किस्मों के मांसल छोटे टमाटर इस भूमिका के लिए एकदम सही हैं:

• 150-200 ग्राम प्रत्येक के फल के साथ प्रारंभिक पकी विविधता नास्तेंका;
• चेरी मीठे गुच्छा टमाटर के साथ 10-20 ग्राम प्रत्येक;
• लाल तिथि किस्म के फल के आकार के फल, 20-30 ग्राम।

लेकिन मालकिन के लिए फलों की पसंद में आखिरी शब्द!

स्वाद बढ़ाने वाली सामग्री

टमाटर की कटाई के लिए कोई भी मसाला स्वाद बढ़ाने वाले घटक के रूप में उपयुक्त हो सकता है:

• डिल या सौंफ़ के बीज;
• जीरा;
• कार्नेशन्स के पुष्पक्रम;
• सरसों के बीज;
• इलायची;
• जायफल;
• तेज पत्ता;
• peppercorns (allspice and black)।

एक बार में सभी प्रकार का उपयोग नहीं करना बहुत महत्वपूर्ण है। एक अचार सत्र के लिए 2-3 सीज़निंग चुनें।

मसालों के साथ मिलकर, अपने गर्मियों के कॉटेज से मसालेदार पत्ते लें। उदाहरण के लिए:

• युवा सहिजन पत्ते;
• चेरी;
• किशमिश,
• गाजर सबसे ऊपर है।

तो, 1 लीटर टमाटर का अचार तैयार करेंपानी। मीठा या मसालेदार, मसालेदार या नमकीन टमाटर हमेशा आपकी मेज पर काम में आएगा। और, सबसे महत्वपूर्ण बात, उनकी तैयारी के लिए, आपको लंबे समय तक गणना करने की आवश्यकता नहीं है कि दो या तीन लीटर के मिश्रण के लिए कितने उत्पादों की आवश्यकता है। बस नुस्खा से सामग्री की मात्रा को 1 लीटर से गुणा करें।