हम न केवल गोभी से प्यार करते हैं - हमारे पास हैहमारा दृष्टिकोण विशेष है। तत्काल मसालेदार गोभी को लगभग सबसे अच्छा ऐपेटाइज़र माना जाता है जो कभी-कभी सबसे परिष्कृत सलाद की जगह ले सकता है। इसलिए, किसी भी गृहिणी को स्टॉक की एक निश्चित मात्रा में यह बहुत ही सरल होना चाहिए, हालांकि, ऐसा स्वादिष्ट पकवान।
तो, झटपट अचार गोभी कैसे तैयार की जाती है?
आपको आवश्यकता होगी: गोभी का एक छोटा सिर, लगभग पांच बड़े सेब, 15 ग्राम नमक, एक लीटर पानी और 100 ग्राम चीनी।
धोया और सूखे गोभी को कटा हुआ होना चाहिए, लेकिन बहुत बारीक नहीं। बाद में, इसे उबलते पानी के साथ डालना होगा, और एक ही समय में इसे खट्टा नहीं करना होगा और बहुत नरम हो जाएगा।
हम खट्टे सेब भी धोते हैं और उन्हें पोंछते हैं, उन्हें पतले छल्ले या आधे छल्ले में काटते हैं।
अगला, आपको एक साफ जार लेने और इसके तल पर गोभी की एक पतली परत लगाने की आवश्यकता है।
गोभी के ऊपर कटा हुआ सेब की एक ही परत है।
फिर गोभी, फिर से सेब और इस तरह जार को शीर्ष तक भरें, जार में सभी परतों को कसकर थोड़ा सा दबा दें। जितना अधिक मिलेगा, उतना ही स्वादिष्ट होगा।
ब्राइन को पकाना: एक लीटर पानी उबालें, जैसे ही यह उबल जाए, इसे तुरंत बंद कर दें। उबलते पानी में चीनी और नमक डालें, अच्छी तरह से हिलाएं।
नमकीन पानी को जार में डालें। जार को ढक्कन के साथ कसकर बंद करें। अब हम जार को रसोई की मेज पर छोड़ देते हैं और समय-समय पर इसे पलटते हैं (नमकीन को हिलाते हुए)।
तत्काल मसालेदार गोभी को गर्म स्थान पर भी संग्रहीत किया जा सकता है, नमकीन पानी को निकालने की कोई आवश्यकता नहीं है।
गोभी बनाने की कई रेसिपी हैं।इसे बारीक कटा जा सकता है, या इसे बड़ा भी काटा जा सकता है। बहुत से लोग सोचते हैं कि मसालेदार गोभी बारीक कटा हुआ गोभी की तुलना में बहुत स्वादिष्ट है। हम आपको एक ऐसा नुस्खा प्रदान करते हैं।
गोभी को टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, लगभग 5x5 सेंटीमीटर।
फिर इसे 3-लीटर जार में तब्दील किया जाना चाहिए, लेकिन इसे बहुत ज्यादा तपाना आवश्यक नहीं है, क्योंकि एक लीटर से अधिक तरल अभी भी जार में फिट होना चाहिए।
फिर एक जार में गोभी के ऊपर उबलते पानी डालें, इसे थोड़ा ठंडा करें ताकि गोभी के टुकड़े के साथ जार गर्म हो जाएं।
उस समय, जबकि बैंक ठंडा हो रहे हैं, हम मारिनडे में लगे हुए हैं। जब तत्काल अचार गोभी बनाई जाती है, तो अचार के लिए आपको आवश्यकता होगी:
एक लीटर पानी के लिए, नमक और चीनी के 2 बड़े चम्मच, एसिटिक एसिड के 3 चम्मच 70% हैं।
जैसे ही गेंदा उबलता है, आपको गर्मी कम करनी चाहिए और इसे एक मिनट के लिए उबालने देना चाहिए।
फिर हम गोभी से पानी निकालते हैं और मापते हैं कि यह कितना निकला। मरीनड के लिए उतनी ही राशि की आवश्यकता होगी। गोभी के जार पर अचार डालना और एसिटिक एसिड जोड़ें।
अब आप कर सकते हैं और थोड़ी देर के लिए रोलइसे टेबल पर रोल करें ताकि एसिटिक एसिड अच्छी तरह से मिक्स हो जाए। झटपट अचार गोभी 3 दिन बाद तैयार हो जाएगी। आप एक नमूने के लिए एक जार भी बना सकते हैं, एक नायलॉन ढक्कन के साथ बंद किया जा सकता है, और इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। उस पर ध्यान केंद्रित करने से ब्राइन में कुछ सही करना संभव होगा।
हालांकि, गोभी एकमात्र प्रकार की गोभी नहीं है जिसे उठाया जा सकता है। मसालेदार गोभी भी स्वादिष्ट है, जिस विधि के लिए हम आपको पेश करते हैं।
आपको आवश्यकता होगी: फूलगोभी, चीनी, नमक, मसाले।
फूलगोभी को पत्तियों से छीलना चाहिए,अलग-अलग पुष्पक्रमों में धोएं और विभाजित करें, जिन्हें लगभग 2-3 मिनट के लिए ब्लांच किया जाना चाहिए। गोभी के रंग में सुधार करने के लिए, पानी में नमक और साइट्रिक एसिड जोड़ें। ब्लांच करने के बाद, गोभी को एक छलनी पर फेंक दिया जाना चाहिए और बहते पानी में ठंडा किया जाना चाहिए। गोभी को जार में डालें और तैयार मैरिनेड भरने को डालें। डालने के लिए, चीनी और नमक को गर्म पानी में घोलना चाहिए और 10-15 मिनट के लिए उबालना चाहिए, काफी घने कपड़े के माध्यम से तनाव। सिरका जोड़ें। आपको प्रत्येक जार में मसाले डालने की आवश्यकता है। जार बंद करें और ठंड में स्टोर करें।
