अक्सर कई व्यंजनों के लिए व्यंजनों मेंप्याज का अचार है, इसका उपयोग हमेशा कबाब बनाने में भी किया जाता है। लेकिन, दुर्भाग्य से, हर गृहिणी को इस बात का अंदाजा नहीं है कि इसे सही तरीके से कैसे तैयार किया जाए, ताकि इसका स्वाद अच्छा हो और यह डिश को बहुत ही आकर्षक बना सके।
आज कोई निश्चित नहीं हैइस संस्कृति को चुनने के लिए नुस्खा, प्रत्येक पाक विशेषज्ञ अपने स्वयं के कुछ को इसमें लाता है। यह केवल ध्यान दिया जाना चाहिए कि प्याज की कई किस्में हैं: मसालेदार, मध्यम-मसालेदार और मीठा। चयनित विविधता के आधार पर, इसे चुनने की एक निश्चित विधि का उपयोग किया जाता है। इस मामले में, किसी भी मामले में, कड़वाहट को खत्म करना आवश्यक है (मीठे प्याज को छोड़कर)। इस प्रयोजन के लिए, इसे उबलते पानी से धोया जाता है या एक अचार में उबाला जाता है।
मसालेदार प्याज प्राप्त करने के लिए, आप निम्न प्रकार का उपयोग कर सकते हैं: प्याज, लीक, सेट या shallots।
यदि प्याज के सेट को चुना जाता है, तो इसकी सिफारिश की जाती हैइसका पूरा उपयोग करें। इस मामले में, आपको यह जानने की जरूरत है कि सिर जितना छोटा होगा, उतना ही स्वादिष्ट होगा। आपको दो किलोग्राम सेवका, दो सौ ग्राम सेब साइडर सिरका और शहद, एक लीटर पानी और पचास ग्राम नमक लेने की आवश्यकता है। सेवोक को साफ, धोया जाना चाहिए, जार में डाला जाना चाहिए और उबलते हुए अचार के साथ भरना चाहिए। इस मामले में, भरने को तीन बार किया जाता है, जिसके बाद डिब्बे को रोल किया जाता है।
यदि आप के लिए मसालेदार प्याज प्राप्त करने की आवश्यकता हैकबाब, प्याज का उपयोग करना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, इसे साफ, धोया और जार में रखा जाता है, जिसके बाद इसे मैरिनेड के साथ डाला जाता है और 7-10 मिनट के लिए पेस्टुराइज़ किया जाता है, उनके आकार के आधार पर, फिर लुढ़का हुआ।
एक अचार के रूप में बारबेक्यू के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता हैलाल करंट जूस का उपयोग करें। इस मामले में, तीन सौ ग्राम रस, दो किलोग्राम प्याज, एक लीटर पानी, एक सौ ग्राम चीनी और पचास ग्राम नमक लिया जाता है। तैयार प्याज कटा हुआ है, जार में रखा जाता है और पांच मिनट के अंतराल पर तीन बार अचार के साथ डाला जाता है, जिसके बाद जार को रोल किया जाता है।
प्याज का आचार-लीक निम्नानुसार तैयार किया जाता है।पंखों को अलग करना, इसे धोना, एक मिनट के लिए नमकीन उबलते पानी में डालना आवश्यक है, इसे जार में कसकर डाल दिया और इसे अचार के साथ डालना, जिसमें एक सौ ग्राम सेब साइडर सिरका और चीनी, पचास ग्राम नमक की आवश्यकता होगी। बैंकों को रोल करें।
यदि shallots का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें छील दिया जाता है, उतारा जाता हैउबलते पानी में कुछ मिनट के लिए, और फिर ठंडा हो गया। जब सारा पानी खत्म हो जाता है, तो प्याज को जार में डाल दिया जाता है और गर्म मैरिनेड के साथ डाला जाता है, जिसमें काला और एलस्पाइस मटर मिलाया जाता है। मैरिनेड के लिए, तीन गिलास पानी, आधा गिलास सिरका, बीस ग्राम नमक और चीनी लें।
इस प्रकार, यह ज्ञात हो गया कि सलाद के लिए प्याज का अचार कैसे बनाया जाए। जैसा कि आप देख सकते हैं, यह कोई बड़ी बात नहीं है, आपको बस प्याज के प्रकार पर निर्णय लेने की आवश्यकता है जो डिश में उपयोग किया जाएगा।
तो, के बजाय मसालेदार प्याज का इस्तेमाल किया जा सकता हैसामान्य रूप से, बारबेक्यू सहित विभिन्न प्रकार के सलाद और मांस व्यंजन तैयार करने में उपयोग करें। एक बार फिर, हम किसी भी किस्में के प्याज के अचार के क्लासिक नुस्खा को याद करते हैं।
इसके लिए आपको एक गिलास पानी, साठ ग्राम सिरका, तीन बड़े चम्मच चीनी और आधा चम्मच नमक चाहिए।
प्याज को छीलकर, छल्ले में काटकर ढेर कर दिया जाता हैबैंक मे। पानी, चीनी, नमक मिलाया जाता है, एक उबाल लाया जाता है, जिसके बाद सिरका डाला जाता है। अगला, तैयार प्याज में भरें। कुछ घंटों के बाद, उत्पाद का सेवन किया जा सकता है, और इसे ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जाता है। यहां यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि प्याज को सलाद में डालने से पहले, इसे निचोड़ा और कटा हुआ है।
इसके अलावा, यह अचार अच्छी तरह से अन्य सब्जियों, जैसे कि गोभी, मिर्च, खीरे, और अन्य के लिए अनुकूल है।
इस प्रकार, खाना पकाने के दौरान उपयोग करनामसालेदार प्याज के विभिन्न व्यंजन, आप न केवल उन्हें अच्छे स्वाद के साथ, बल्कि कई उपयोगी गुणों के साथ भी पा सकते हैं, क्योंकि प्याज बड़ी संख्या में उपयोगी पदार्थों का वाहक है जो मानव स्वास्थ्य में योगदान देता है।
