मैरीनेट किए गए अंगूर एक सुरुचिपूर्ण साइड डिश हैंविभिन्न मांस व्यंजन, साथ ही एक पनीर थाली का एक अनिवार्य घटक और प्रसिद्ध प्रोवेनकल गोभी। इस डिश में एक सुखद तीखा स्वाद है, जो कि लौकी द्वारा बहुत पसंद किया जाता है। इसके अलावा, फलों के डेसर्ट बनाने के लिए अक्सर अचार वाले अंगूर का उपयोग किया जाता है। हम इस लेख में इस परिष्कृत पकवान को बनाने के तरीके के बारे में बात करेंगे।
दालचीनी के साथ मसालेदार अंगूर। सामग्री
सन बेरीज, ज़ाहिर है, मुख्यहमारे पकवान के घटक। एक प्लेट पर शानदार दिखने के लिए उन्हें काफी बड़ा होना चाहिए। हालांकि, यह अभी भी पत्थरों के बिना मसाले वाले अंगूर खाने के लिए अधिक सुविधाजनक है, इसलिए आप छोटी किस्मों को वरीयता दे सकते हैं।
सामग्री:
- अंगूर - 1 किलोग्राम;
- पानी 700 मिलीलीटर है;
- सिरका (शराब या बाल्समिक) - 80-100 मिलीलीटर;
- चीनी (भूरा बेहतर है) - 300 ग्राम;
- नमक - 10 ग्राम;
- कार्नेशन - 8 टुकड़े;
- दालचीनी - 1-2 टुकड़े।
दालचीनी के साथ मसालेदार अंगूर। खाना पकाने की विधि
- सबसे पहले, अंगूर को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और उन सभी जामुनों को काट देना चाहिए। यदि वांछित है, तो आप प्रत्येक में तीन या चार अंगूरों के छोटे समूहों को काट सकते हैं।
- अगला, एक साफ और सूखे जार में मसाले डालना आवश्यक है - लौंग की कलियां और दालचीनी की छड़ें।
- उसके बाद, एक ग्लास कंटेनर में अंगूर रखना।
- फिर आपको मैरिनेड पकाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उबलते पानी को नमक और चीनी को भंग करना होगा।
- अब तरल के बर्तन को गर्मी से हटाया जाना चाहिए और इसमें सिरका डालना चाहिए।
- अगला, गर्म अचार के साथ जार में डालना चाहिएअंगूर और उन्हें 85 डिग्री के तापमान पर निष्फल होना चाहिए। इसके अलावा, आधा लीटर कंटेनरों को 20 मिनट, लीटर - 30 मिनट और तीन लीटर - लगभग 50 मिनट के लिए स्टीम किया जाना चाहिए। यदि आप नसबंदी के लिए माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करते हैं, तो प्रसंस्करण समय आधा हो सकता है।
- अब बैंकों को एक गर्म स्थान पर ठंडा करने के लिए ऊपर, घुमाया और छोड़ देना चाहिए। तीन दिनों के बाद, अचार वाले अंगूर खाने के लिए तैयार हो जाएंगे।
सफेद मैरीनेटेड अंगूर। के घटक
इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- अंगूर - 200 ग्राम;
- allspice - पांच मटर;
- बे पत्ती - एक टुकड़ा;
- दालचीनी - एक छड़ी;
- कार्नेशन - तीन कलियां;
- 9% सिरका - 20 मिलीलीटर;
- पानी - एक गिलास;
- नमक - आधा चम्मच;
- चीनी - दो चम्मच (चाय)।
सफेद मैरीनेटेड अंगूर। खाना पकाने की प्रक्रिया
- सबसे पहले आपको अंगूर को धोने और सुखाने की जरूरत है। इसके बाद, इसे प्रत्येक में तीन या चार बेरीज के समूहों में विभाजित किया जाना चाहिए और उन्हें आधा लीटर निष्फल जार के साथ भरना चाहिए।
- फिर आपको मैरिनेड पकाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको सभी मसालों को पानी में मिलाना होगा और मिश्रण को उबलने देना चाहिए। फिर तरल से आपको बे पत्ती और दालचीनी को हटाने की जरूरत है।
- उसके बाद, अंगूर के एक जार में सिरका और उबलते हुए अचार डालना चाहिए।
- इसके बाद, अचार वाले अंगूर को ढक्कन के साथ रोल किया जाना चाहिए, ऊपर से ठंडा किया जाना चाहिए। आपको रेफ्रिजरेटर में परिणामस्वरूप नाजुकता को संग्रहीत करने की आवश्यकता है।
आमतौर पर इस व्यंजन को सप्ताह में संक्रमित किया जाता है।हालांकि, पांच दिनों के बाद, यह एक स्वादिष्ट स्वाद और सुगंध प्राप्त करता है। इस तरह, आप न केवल सफेद मैरीनेटेड अंगूर बना सकते हैं। नुस्खा कहता है कि जामुन की एक हल्की किस्म को काले रंग के साथ मिलाया जा सकता है। फिर भोजन को एक अच्छा गुलाबी रंग मिलेगा।
सर्दियों के लिए सरसों के साथ अंगूर। उत्पाद
सर्दियों के लिए अचार को पकाया जा सकता हैविभिन्न तरीके। उनमें से एक में सरसों का उपयोग शामिल है। उसके साथ, पकवान का स्वाद विशेष रूप से तीखा हो जाता है। इस नुस्खा के लिए, घने त्वचा और कुरकुरे बड़े जामुन के साथ अंगूर चुनना सबसे अच्छा है। उदाहरण के लिए, एक हल्की देर की किस्म केशा उपयुक्त है। हर कोई अपने लिए संरक्षित अंगूर की मात्रा निर्धारित कर सकता है। लेकिन यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि भरने के 750 मिलीलीटर प्रति किलोग्राम जामुन का सेवन किया जाना चाहिए।
अचार के लिए सामग्री:
- चीनी - दो किलोग्राम;
- पानी - दस लीटर;
- एसिटिक एसिड - 200 ग्राम;
- लौंग - पांच ग्राम;
- सरसों - दस ग्राम;
- दालचीनी - 15 ग्राम;
- बे पत्ती - दस ग्राम;
- allspice - 15 ग्राम।
सर्दियों के लिए सरसों के साथ अंगूर। विधि
- सबसे पहले, क्षतिग्रस्त जामुन के एकत्रित गुच्छों को साफ करना आवश्यक है, बाकी फलों को अच्छी तरह से कुल्ला और जार में डाल दें।
- अगला, आपको अचार पकाने के लिए आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, उपरोक्त सभी सामग्रियों को पानी में मिलाएं और उन्हें अच्छी तरह से उबालें।
- उसके बाद, हमारे भविष्य के मसालेदार अंगूरों को ठंडा भरने के साथ डालना आवश्यक है। नुस्खा इंगित करता है कि यह अचार के ऊपर तेल की एक पतली परत डालना बेहतर है ताकि यह ढाला न हो।
- फिर रिक्त स्थान वाले डिब्बे को लोहे के ढक्कन के साथ रोल किया जाना चाहिए। इसके अलावा, बेरीज वाले कंटेनरों को एक तहखाने, तहखाने या अन्य ठंडी और अंधेरी जगह में भंडारण के लिए भेजा जाना चाहिए।
सर्दियों की सजावट के रूप में उपयोग करने के लिए अच्छा हैसर्दियों के लिए सलाद अचार अंगूर। डिब्बाबंद गोभी विशेष रूप से स्वादिष्ट और सुंदर होगी यदि आप इसमें इन मसालेदार डिब्बाबंद जामुन जोड़ते हैं।
टकसाल और दौनी के साथ अंगूर। तुम्हे क्या चाहिए
वे कहते हैं कि सर्दियों के लिए अचार,इस लेख में चर्चा की गई विधि डिब्बाबंद जैतून के समान है। यह सच है या नहीं, आप अपने लिए देख सकते हैं जब आप इसे नीचे की विधि के अनुसार पकाते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:
- अंगूर (किशमिश) - 400 ग्राम;
- ताजा अदरक - 10 ग्राम;
- बे पत्ती - एक या दो टुकड़े;
- काली मिर्च (मटर) - एक चौथाई चम्मच;
- सूखे दौनी - आधा चम्मच;
- पानी - 200 मिलीलीटर;
- चीनी - 100 ग्राम;
- सिरका 9 प्रतिशत - पांच बड़े चम्मच;
- सूखे पुदीना - एक चम्मच (चम्मच)।
टकसाल और दौनी के साथ अंगूर। खाना कैसे पकाए
- सबसे पहले आपको अचार तैयार करने की आवश्यकता है - चीनी, सिरका, दौनी, बे पत्ती, पुदीना, काली मिर्च और अदरक को पानी में उबालें। इसके बाद, तरल को ठंडा करने की अनुमति दी जानी चाहिए।
- अगला, आपको अंगूर को कुल्ला करना चाहिए, प्रत्येक बेरी को टूथपिक के साथ कई जगहों पर छेद करना चाहिए और इसे निष्फल जार में डालना चाहिए। आप वहां ताजे अजवायन या दौनी की टहनी भी डाल सकते हैं।
- उसके बाद, कच्चे माल को ठंडा मैरिनेड के साथ डाला जाना चाहिए और ढक्कन के साथ रोल किया जाना चाहिए।
अब आप जानते हैं कि सर्दियों के लिए अंगूर का अचार कैसे बनाया जाता है। उपरोक्त व्यंजनों किसी भी गृहिणी के लिए एक अच्छी मदद होगी। अपने भोजन का आनंद लें!
