प्राचीन काल से, शहद एक महत्वपूर्ण उत्पाद रहा हैव्यक्ति की मेज। इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों को तैयार करने के लिए किया जाता था, और लोक चिकित्सा में भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता था। लगभग कोई बीमारी नहीं थी जिसके लिए हमारे पूर्वजों ने शहद का इस्तेमाल नहीं किया होगा। और लंबे समय तक, लोगों को पता था कि घास का मैदान कैसे बनाया जाता है। निश्चित रूप से हर किसी को इसका अंदाजा नहीं है कि यह क्या है। मीड एक मादक पेय है जो सीधे शहद से बनाया जाता है। आधार, एक नियम के रूप में, पानी है, लेकिन योजक बहुत विविध हैं। आज, दुर्भाग्य से, यह इतनी बार तैयार नहीं किया जाता है, जो सरल प्रकार के मादक पेय पदार्थों को वरीयता देता है। समस्या यह है कि कुछ खर्च मुख्य घटक की खरीद के साथ जुड़े हैं: शहद, क्योंकि यह सस्ता नहीं है। लेकिन इससे पहले कि वह हमेशा उत्सव की मेज पर मौजूद था, और मीड की तुलना में कुछ स्वादिष्ट मिलना मुश्किल था।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि बहुत पहले नुस्खामीड जटिल था, और पेय बनाने की तकनीक कई सालों तक खिंची रही। तब मीड को एक सरलीकृत और त्वरित योजना के अनुसार तैयार किया गया था, जिसका उपयोग हमारे समय में किया जाता है। तो, आप पहले से ही किण्वन के 1-2 महीने बाद मीड की कोशिश कर सकते हैं। यदि आप नहीं जानते कि घास का मैदान कैसे बनाया जाता है, तो इस लेख को अंत तक पढ़ें। मूल नुस्खा, निश्चित रूप से घमंड करने में सक्षम नहीं होगा, वर्षों से वे इसके बारे में भूल गए हैं, लेकिन इस पेय को बनाने के लिए कई अन्य अच्छे विकल्प हैं। वैसे, आप जिस मीड को स्टोर में खरीद सकते हैं, उसकी तुलना उस पेय के स्वाद से नहीं की जा सकती जो आप घर पर करते हैं।
मीड नुस्खा N १
सामग्री: 2 लीटर पानी, 300 ग्राम शहद, 5 ग्राम हॉप शंकु, एक चुटकी जायफल और दालचीनी प्रत्येक, 1 चम्मच ब्रेड यीस्ट।
तैयारी: एक तामचीनी सॉस पैन में पानी उबाल लें, शहद जोड़ें, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। 5 मिनट के लिए उबाल लें, फोम को बंद करके और शहद को न जलाने का ख्याल रखें। जब झाग बंद हो जाता है, तो हॉप शंकु, दालचीनी और जायफल जोड़ें। अच्छी तरह से हिलाओ और गर्मी से हटा दें। सॉस पैन को ढक्कन के साथ कसकर बंद करें। खमीर को थोड़े से मीठे पानी में घोलें। बुलबुले के आने की प्रतीक्षा करें। घोल को ४०-५००C (अधिक नहीं, अन्यथा खमीर मर जाएगा) को ठंडा करने के बाद, ऊपर आने वाले खमीर को डालें, ढक्कन को बंद करें और इसे २५० सी के तापमान पर किण्वन में डाल दें। किण्वन में लगभग 5 दिन लगेंगे, इस दौरान सतह पर झाग बनेगा। फोम गायब होने पर किण्वन समाप्त हो जाएगा। पेय को प्लास्टिक की बोतलों में डालें (चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर करें), ढक्कन के साथ कसकर बंद करें और रेफ्रिजरेटर में डालें। पेय 5-6 दिनों में पीने के लिए तैयार हो जाएगा।
मीड रेसिपी N2
इस मीड रेसिपी में यीस्ट के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन खुद ड्रिंक का स्वाद इससे खराब नहीं होता।
सामग्री: 2 किलो प्राकृतिक शहद, 1 लीटर पीने का पानी, 4 किलो पकी चेरी।
तैयारी: एक सॉस पैन में शहद और पानी मिलाएं, मिश्रण को स्टोव पर डालें और उबाल लें। फिर हम गर्मी को कम करते हैं और एक और 15 मिनट के लिए खाना बनाते हैं, लगातार सरगर्मी करते हैं और फिल्म को निकालते हैं। तैयार सिरप को ठंडा किया जाना चाहिए। धोया चेरी से बीज निकालें, बोतल को इसके साथ भरें और ठंडे सिरप के साथ भरें। एक नम तौलिया के साथ गले को कवर करें और इसे किण्वन शुरू करने के लिए एक गर्म स्थान पर रख दें। जब किण्वन शुरू होता है, तो गर्दन को उसी तौलिया से सील करें और लगभग 3 महीने के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
मीड रेसिपी N3
सामग्री: 5.5 किलो शहद, 1 नींबू, 19 लीटर पानी, खमीर।
तैयारी:शहद को 6 लीटर पानी और नींबू के रस के साथ मिलाएं। एक उबाल लाने के लिए, लगातार सरगर्मी और फोम को हटा दें। ठंडा करें, शेष पानी और खमीर जोड़ें। हम किण्वन के लिए एक गर्म जगह में डालते हैं। लगभग एक महीने के बाद, खमीर का एक ताजा हिस्सा जोड़ें और इसे फिर से किण्वन पर रखें। एक और महीने के बाद, हम पेय को फ़िल्टर करते हैं और इसे बोतलों में डालते हैं, पलकों को बंद करना नहीं भूलते हैं। हम बोतलों को ठंडे स्थान पर रखते हैं और पेय को 5-6 महीने तक रखते हैं।
