कुमुकैट, फ़ोर्टुनेलो, किंकान, जापानी ऑरेंज,शानदार कीनू, ऋषियों का भोजन एक ही फल के विभिन्न नाम हैं। अन्य खट्टे फलों की तरह, इसमें अद्वितीय लाभकारी गुण होते हैं, भले ही यह ताजा हो, सुखाया गया हो या सूख गया हो।
यह उज्ज्वल नारंगी फल, जो पहली बार है19 वीं शताब्दी में चीन में दिखाई दिया। कुछ समय बाद, इसे एशिया, यूरोप और अमेरिका के अन्य देशों में वितरित किया गया। कुमक्वैट एक फल है जिसका नाम चीनी से "हरे सेब" के रूप में अनुवादित किया गया है। एक और लोकप्रिय नाम किंकन है, जिसमें जापानी जड़ें हैं। यह "गोल्डन ऑरेंज" के रूप में अनुवाद करता है।
दिखने और स्वाद में कुमकुमवास्तव में इस नारंगी खट्टे फल की याद ताजा करती है। लेकिन कुछ महत्वपूर्ण अंतर हैं। कुमकुम के फल लगभग 5 सेंटीमीटर लंबे और 3-4 सेंटीमीटर चौड़े होते हैं। लुगदी रसदार है, एक सुखद, थोड़ा तीखा मीठा और खट्टा स्वाद के साथ।
कुमकुम कई विटामिनों का स्रोत हैखनिज। उनमें से कुछ सीधे फल की त्वचा में पाए जाते हैं। संतरे के फलों में विटामिन बी, सी, ए, ई होता है। कुमकुम की रासायनिक संरचना में पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, जस्ता, मैग्नीशियम, तांबा और लोहा जैसे खनिज शामिल हैं। इसमें बहुत सारे फैटी एसिड और सुगंधित तेल होते हैं।
अन्य खट्टे फलों की तुलना में इस फल का मुख्य लाभ यह है कि इसके फलों में नाइट्रेट बिल्कुल नहीं होते हैं। यही कारण है कि "गोल्डन ऑरेंज" के लाभों को शायद ही कम करके आंका जा सकता है।
कुमुकत एक ऐसा फल है जो न केवल अपने तरीके से अनोखा हैरचना, लेकिन कम कैलोरी भी। 100 ग्राम नारंगी फल में केवल 70 किलो कैलोरी होता है। यह उन लोगों के आहार में होना चाहिए जो वजन कम करना चाहते हैं।
कुमकुम के फल किसी भी रूप में समान रूप से फायदेमंद होते हैं। वे ताजा, सूखे, सूखे खाए जाते हैं। इससे कुमकुम के लाभकारी गुणों में कमी नहीं होती है।
"गोल्डन ऑरेंज" को सीधे छिलके के साथ खाना चाहिए। इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं, जबकि इसमें नाइट्रेट बिल्कुल नहीं होते हैं।
सूखे को ताजा की तुलना में अधिक उपयोगी माना जाता हैकुमावत इसमें विटामिन और खनिज की मात्रा और भी अधिक है। उदाहरण के लिए, एंटिफंगल एजेंट फुरैकुमारिन में ताजे फल नहीं होते हैं, लेकिन सूखे कुमकुम। इसके उपयोगी गुण इस प्रकार हैं:
सूखे कुमकुम, जिसके नुकसान और लाभ ज्ञात हैंहर कोई नहीं, विटामिन और खनिजों की उच्च सामग्री के कारण, गर्भवती महिलाओं के लिए भी सिफारिश की जाती है। लेकिन अंतिम तिमाही में, आपको इसके उपयोग को सीमित करना चाहिए, क्योंकि अजन्मे बच्चे में एलर्जी विकसित होने का उच्च जोखिम होता है।
सूखे कुमकुम सूखे या से कम उपयोगी नहीं हैताज़ा। वह किसी भी तरह से उपयोगी गुणों से कमतर नहीं है। आंखों के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए सूखा कुमकुम विशेष रूप से उपयोगी है। यह इसकी विटामिन ए सामग्री के कारण है।
"गोल्डन ऑरेंज" त्वचा पर लाभकारी प्रभाव डालता है।यह समय से पहले बूढ़ा होने से रोकता है, पराबैंगनी विकिरण के नकारात्मक प्रभावों को कम करता है। संतरे के फल के गूदे और त्वचा में विटामिन ई द्वारा त्वचा की प्राकृतिक सुंदरता प्रदान की जाती है।
कुमकुम का उपयोग ताजा और सूखे दोनों व्यंजनों में किया जाता है।
सूखे कुमकुम, जिसके गुणकारी गुण भी हैंताजे फल की तुलना में अधिक है, किसी भी पके हुए माल को एक अद्वितीय साइट्रस सुगंध देगा। लेकिन इस रूप में, प्रति 100 ग्राम इसकी कैलोरी सामग्री 70 नहीं है, लेकिन 280 किलो कैलोरी जितना है।
स्वादिष्ट और स्वस्थ कैंडीड फल तैयार करने के लिए, आपको 0.5 किलोग्राम कुमकुम, समान मात्रा में चीनी और 100 मिलीलीटर पानी की आवश्यकता होगी। तब सब कुछ बहुत सरल है।
खाना पकाने के बाद, चीनी वाले फलों को आइसिंग शुगर के साथ छिड़का जा सकता है। एक सूखे कंटेनर में लगभग 6 महीने तक स्टोर करें।
स्वादिष्ट जाम बनाने के लिए स्वस्थ कुमकुम का उपयोग किया जा सकता है। इसके लिए 1 किलोग्राम पके फल, 800 ग्राम चीनी और 200 मिलीलीटर पानी की आवश्यकता होगी।
कुमकुम जाम मुरब्बा, सुगंधित की तरह, एक मोटी कड़वाहट के साथ मोटा हो जाता है। तैयारी की विधि के बावजूद, फल अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोता है।
