केक या घर का बना पाई के लिए खट्टा क्रीमनिर्माण के लिए सबसे आसान में से एक है, और इसलिए गृहिणियों के बीच इस तरह की लोकप्रियता का आनंद लेता है। क्रीम न केवल केक को अच्छी तरह से संतृप्त करता है, बल्कि एक सुखद अम्लता भी देता है, जो मिठाई के आटे के साथ मिलकर एक अद्भुत स्वाद संयोजन बनाता है।
खट्टा क्रीम के क्रीम के कई अलग-अलग विकल्प हैंनिष्पादन, लेकिन पारंपरिक रूप से दो प्रकार के पकाना - साधारण और जिलेटिन का उपयोग करना। पहला विकल्प तैयार करने के लिए, आपको एक कप ठंडा खट्टा क्रीम को व्हिस्की के साथ फेंटना होगा, और फिर, लगातार सरगर्मी के साथ, एक चम्मच वेनिला चीनी या वैनिलिन के साथ मिश्रित चार चम्मच पाउडर चीनी जोड़ें। खट्टा क्रीम की तैयार क्रीम में घने और मोटी स्थिरता होनी चाहिए। जिलेटिन का उपयोग करके एक क्रीम तैयार करते समय, आपको पहले नुस्खा के अनुसार सभी चरणों को पूरा करना चाहिए और फिर एक पतली धारा के साथ तैयार द्रव्यमान में विशेष रूप से तैयार जिलेटिन समाधान डालना चाहिए। समाधान पहले से तैयार करने की आवश्यकता होगी। ऐसा करने के लिए, जिलेटिन के एक चम्मच को 100 मिलीलीटर डालना होगा। ठंडा पानी या दूध। दो घंटे के बाद, परिणामस्वरूप मिश्रण और तनाव को गर्म करें। दूसरे नुस्खा के अनुसार खट्टा क्रीम की क्रीम में, जिलेटिन को द्रव्यमान में पेश करने से पहले सभी स्वादिष्ट बनाने का मसाला जोड़ने के लिए आवश्यक है, अन्यथा तैयार उत्पाद तरल हो जाएगा।
यह एक परत के लिए एक क्रीम तैयार करने के लिए प्रतीत होता हैये दोनों व्यंजन कठिन नहीं हैं, लेकिन बहुत बार अंतिम परिणाम बहुत आकर्षक नहीं लगते हैं। यदि खट्टा क्रीम के साथ क्रीम तरल हो जाती है, छूटना शुरू हो जाती है, या द्रव्यमान में गुच्छे बनते हैं, तो खाना पकाने की तकनीक का उल्लंघन किया गया था, या मूल उत्पाद बहुत उच्च गुणवत्ता वाले नहीं थे। एक मोटी सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए, खट्टा क्रीम को पूर्व-ठंडा करने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है - आप रेफ्रिजरेटर में तापमान कम कर सकते हैं, या जब आप व्हीपिंग करते समय बर्फ के साथ कटोरे में मूल उत्पादों के साथ पॉट डाल सकते हैं। दूसरी विधि बेहतर है, क्योंकि क्रीम तैयार करने की पूरी प्रक्रिया के दौरान खट्टा क्रीम गर्म नहीं होगी।
एक और, कोई कम महत्वपूर्ण नहीं, बिंदु गुणवत्ता है।खट्टा क्रीम और इसकी वसा सामग्री। खट्टा क्रीम को कम से कम 20 की वसा सामग्री के साथ खरीदा जाना चाहिए, अन्यथा क्रीम तरल हो जाएगी और बहुत स्वादिष्ट नहीं होगी। लेकिन इस तरह की वसा सामग्री का प्रतिशत भी अच्छे परिणाम की गारंटी नहीं देता है, इसलिए आप केवल उस खट्टा क्रीम को खोजने के लिए परीक्षण और त्रुटि की सलाह दे सकते हैं, जिसमें से एक स्वादिष्ट क्रीम प्राप्त की जाएगी। वैकल्पिक रूप से, आप कृत्रिम रूप से वसा सामग्री को बढ़ाने और एक से एक अनुपात में मिश्रित खट्टा क्रीम और क्रीम की क्रीम तैयार करने की कोशिश कर सकते हैं। क्रीम द्रव्यमान को वांछित घनत्व देगा, और खट्टा क्रीम थोड़ा खट्टा होगा। परिणामी द्रव्यमान को पतला करने से बचने का एक और तरीका है कि पहले मट्ठा का हिस्सा खट्टा क्रीम से हटा दिया जाए, जिसके परिणामस्वरूप यह मोटा हो जाएगा। ऐसा करने के लिए, धुंध की कई परतों पर खट्टा क्रीम फैलाएं, एक प्लेट या कोलंडर पर बढ़ाया, और रेफ्रिजरेटर में कई घंटों के लिए छोड़ दिया।
खट्टा क्रीम का स्वाद बचपन से हर किसी के लिए जाना जाता है, और वहघर पर पकाना के लिए बिल्कुल सही - केक, पाई, रोल और पेस्ट्री। ऐसी पेस्ट्री मिठाई की दुकान करने का एक अच्छा विकल्प होगा और सभी परिवार के सदस्यों से अपील करेगा।
