शायद एक भी परिवार का जमावड़ा, छुट्टियां और नहींएक शांत घर के माहौल में दोस्तों के साथ मिलना, एक प्यारे सलाद के बिना नहीं कर सकता "अंडे के साथ एक फर कोट के नीचे हेरिंग"। क्षुधावर्धक के लिए क्लासिक नुस्खा तैयार करने के लिए काफी सरल है, इसलिए यहां तक कि एक नौसिखिया शेफ कार्य के साथ सामना करेगा। अनुभवी परिचारिकाएं शायद खाना पकाने के सभी रहस्यों को पहले से ही जानती हैं, लेकिन जो लोग अभी अपनी पाक यात्रा शुरू कर रहे हैं, उनके लिए जो रूसी व्यंजनों के क्लासिक्स में महारत हासिल करने की कोशिश कर रहे हैं, हमारी सलाह बहुत उपयोगी होगी।
आज हम दो सबसे लोकप्रिय विकल्पों पर विचार करेंगे:
दोनों रेसिपी होती हैं। यह सुनिश्चित करना असंभव है कि कौन सा खाना पकाने का विकल्प शैली का वास्तविक क्लासिक माना जाता है। किसी को इस सलाद में उबला हुआ चिकन या बटेर अंडे जोड़ना पसंद करते हैं, क्योंकि वे सलाद को एक विशेष स्वाद और नाजुक बनावट देते हैं। दूसरों ने उन्हें इस ऐपेटाइज़र में नहीं जोड़ा, यह मानते हुए कि वे बिल्कुल भी महसूस नहीं किए जाते हैं, नमकीन हेरिंग या प्याज के स्वाद की पृष्ठभूमि के खिलाफ खो जाते हैं।
अंडे के साथ "एक फर कोट के नीचे हेरिंग" के लिए क्लासिक नुस्खासबसे लोकप्रिय सलाद विकल्प है। क्षुधावर्धक रसदार, कोमल और हवादार होता है। इस सलाद का "फर कोट", उबले हुए अंडे के उपयोग के लिए धन्यवाद, बस शानदार हो जाता है।
आवश्यक सामग्री:
हमें याद रखें कि सलाद हैबहुस्तरीय नाश्ता। अनुभवी शेफ का कहना है कि इस डिश में परतों की सही व्यवस्था पाक की सफलता की कुंजी है। इसलिए, इस तरह के सलाद को मेहमानों की पेशकश करने में शर्म नहीं आएगी।
शुरुआत करने के लिए, सब्जियां तैयार की जाती हैं। गाजर, आलू और बीट्स को निविदा तक उबला जाना चाहिए। सब्जियों को खाना पकाने से रोकना आवश्यक है जब आलू की त्वचा अभी तक नहीं फटी है, और गाजर को पचने का समय नहीं मिला है। अन्यथा, आलू बहुत नरम हो जाएगा, और गाजर या बीट "चले जाएंगे" और सलाद निराशाजनक रूप से खराब हो जाएगा।
जब सब्जियां उबल रही होती हैं, तो वे व्यंजन को आग पर रख देते हैंअंडे और उन्हें 5-7 मिनट के लिए उबाल लें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है, एक गहरे कंटेनर में रखा जाता है और तीन बड़े चम्मच सिरका के साथ डाला जाता है। कड़वाहट को छोड़ने के लिए दस मिनट के लिए छोड़ दें। उबलने के बाद, अंडे हमेशा की तरह ठंडे पानी के साथ डाले जाते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिए जाते हैं। वे उबले हुए आलू, बीट्स और गाजर के साथ भी ऐसा ही करते हैं।
यह हेरिंग से निपटने के लिए बनी हुई है। अनुभवी गृहिणियों को एक रहस्य पता चलता है: अंडे के साथ एक फर कोट के नीचे हेरिंग (एक क्लासिक नुस्खा) वनस्पति तेल को सहन नहीं करता है। इसलिए निष्कर्ष: वनस्पति तेल में हेरिंग के तैयार टुकड़ों के साथ खरीदे गए संरक्षण को खरीदने लायक नहीं है! नुस्खा के लिए एक पूरे हेरिंग शव लेना बेहतर है।
मछली काटना गलत नहीं है।शुरू करने के लिए, मछली के सिर से छुटकारा पाएं, पेट को चीरें और अंतड़ियों को हटा दें। उसके बाद, मछली को अच्छी तरह से धोया जाता है। हड्डियों को सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है और त्वचा को हटा दिया जाता है। अब जो कुछ बचा है, वह यह है कि फिश फिलेट को मनचाहे आकार के टुकड़ों में काट लें।
उबली हुई सब्जियां और एक अंडे को कद्दूकस करके अलग कर लिया जाता हैक्षमता। प्याज पहले से तैयार किया जाता है। सलाद के तैयार होने तक इसे काट कर अचार बना लेना चाहिए. जब मेयोनेज़ की बात आती है, तो घर का बना आदर्श होता है। यदि घर का बना मेयोनेज़ पकाने के साथ "टिंकर" करने का कोई समय या इच्छा नहीं है, तो कोई भी खरीदा हुआ लें।
यह सलाद "पहेली" को सही ढंग से मोड़ने के लिए बनी हुई है।पहली निचली परत मसालेदार प्याज है। इसके ऊपर फिश फिलालेट्स की एक मोटी परत बिछाई जाती है। कुछ व्यंजनों में यह पाया जाता है कि पहली परत हेरिंग है। लेकिन सलाद खाते समय, अक्सर ऐसा क्षण आता है जब हेरिंग सबसे नीचे रहती है, और "फर कोट" एक कांटे से जुड़ा होता है। इसलिए सब्जियों की कम से कम एक परत मछली से आगे निकलनी चाहिए।
हेरिंग के ऊपर कुछ मेयोनेज़ डालें औरउबले आलू फैलाएं। अगला गाजर होगा, फिर अंडे और मेयोनेज़। यह केवल बीट्स की आखिरी परत डालने और शीर्ष पर मेयोनेज़ के साथ कोट करने के लिए बनी हुई है। आप सलाद को आधा अंडे या जड़ी-बूटियों की टहनी से सजा सकते हैं।
अब हम अंडे के बिना "फर कोट के नीचे हेरिंग" पकाते हैं। चरण-दर-चरण सलाद नुस्खा लगभग पिछले वाले के समान दिखता है। सब्जियों को उबाला जाता है, प्याज का अचार बनाया जाता है, हेरिंग को फ़िललेट्स में काटा जाता है।
सलाद बनाएं:
परतों के बीच मेयोनेज़ लगाया जाता है।यदि एक अंडे (एक क्लासिक नुस्खा) के साथ एक फर कोट के नीचे हेरिंग विशेष रूप से परतों में तैयार किया जाता है, तो सलाद का दूसरा संस्करण हो सकता है, जैसा कि गृहिणियां कहते हैं, "झबरा" या "गुस्सा" फर कोट के साथ। सलाद की सभी सामग्रियों को मिलाने से न डरें। इससे ये कम स्वादिष्ट नहीं बनेगी.
