पूर्वी में, अर्थात् चीनी, रसोई पकौड़ी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। वे यहां तक कहते हैं कि यह पहली बार था जब वे वहां दिखाई दिए, और उसके बाद ही पूरी दुनिया में फैल गए।
यह उल्लेखनीय है कि यह मध्य साम्राज्य के निवासी हैं,जो लोग उन सभी के प्रति उदासीन नहीं थे, वे अपने समय में पकौड़ी बना चुके थे जो गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में शामिल हो गए। खाना पकाने के चमत्कार के निर्माण में पांच सौ रसोइयों ने हिस्सा लिया और इसका वजन लगभग 2.5 टन था। सिद्धांत रूप में, इतने बड़े ऑब्जेक्ट के साथ कई हजार लोगों को खिलाना संभव था, लेकिन अगर किसी के पास इसे खाने का समय था, या अगर यह खराब हो गया और मेज पर नहीं मिला, तो हमें पता नहीं है।
यह क्या है
Сегодня пельмени по-китайски – одно из самых विदेशियों के बीच पसंदीदा और लोकप्रिय ओरिएंटल व्यंजन हैं। कुछ वे हमारे साथ परिचित हैं, लेकिन नुस्खा में कुछ मतभेदों के लिए धन्यवाद, यह पकवान लगभग सभी के लिए विदेशी और दिलचस्प है जिन्होंने इसे आजमाया।
चीनी पकौड़ी ज्यादातर अलग हैंउनकी भराई साधारण। इसे पकाने से, मिश्रित पोल्ट्री, बीफ, मेमने, सूअर का मांस, झींगा और कटी हुई सब्जियां पकती हैं: प्याज या लीक, पालक, चीनी गोभी, मशरूम।
चीनी पकौड़ी मुख्य में से एक मानी जाती हैनए साल की पूर्व संध्या के व्यंजन। छुट्टी की पूर्व संध्या पर, सभी परिवार के सदस्य रसोई में एक साथ मिलते हैं और इसे पकाते हैं। इसके अलावा, आकाशीय साम्राज्य के काफी अंधविश्वासी निवासियों को भरोसा है कि केवल एक खाया गुलगुला नव वर्ष में खुशी ला सकता है।
वे क्या पसंद हैं?
चीनी पकौड़ी की दो किस्में हैं।
पहली किस्म जिओ-त्ज़ु है।वे एक सपाट आकार द्वारा प्रतिष्ठित हैं, और आटा के घनत्व के संदर्भ में वे रूसियों के सबसे करीब हैं। चीन के अलावा, वे कोरिया में भी लोकप्रिय हैं, जहां उन्हें मांडू कहा जाता है, और जापान में गोजा। इन चीनी पकौड़ी को 3 अलग-अलग तरीकों से तत्परता से लाया जाता है: तला हुआ, उबला हुआ, उबला हुआ। उनके भराव भी काफी विविध हैं। सूअर का मांस, बीफ, चिकन, भेड़ का बच्चा, झींगा, मछली। यह सब, एक नियम के रूप में, कसा हुआ सब्जियों के साथ मिलाया जाता है।
Большую фантазию повара применяют, изготовляя उनके लिए सॉस। परंपरागत रूप से, इन चीनी पकौड़ों को मसालेदार "चिली" या सोया-सिरका सॉस के साथ परोसा जाता है, जिसमें अदरक और लहसुन, तिल का तेल और सेंक (राइस वाइन) शामिल हो सकते हैं। सबसे लोकप्रिय शाकाहारी भराव: मशरूम, गोभी, हरा प्याज, चीनी लहसुन।
वॉन्टन एक और प्रसिद्ध प्रजाति है।चीनी रैवियोली, जो कि जिया-त्ज़ु से अधिक सूक्ष्म आटा और रूप में भिन्न होती है, वे एक गाँठ के समान होती हैं। वे कटा हुआ सूअर का मांस, बीफ, चिकन, चिंराट प्याज, अदरक, सोया सॉस, तिल के तेल के साथ मिश्रित हैं। Wonton बहुत छोटे मीटबॉल के समान हैं। इसलिए, उन्हें आमतौर पर शोरबा के साथ परोसा जाता है, जिसे केवल पकौड़ी खाने से ही खाया जाता है।
तो, चीनी पकौड़ी - विशेष रूप से नहींसमय लेने वाली, लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और त्योहारी पकवान जो आसानी से घर पर तैयार किए जा सकते हैं। यदि आप उन्हें आज़माना चाहते हैं, तो आगे बढ़ें! हम पोर्क वेट बनाते हैं।
पाक कला चीनी पकौड़ी
सामग्री
आटा:
नमक के साथ अंडा मारो, एक तिहाई कप पानी डालें। एक बड़े कटोरे में आटे को निचोड़ें और इसमें अंडे का द्रव्यमान डालें। आटा गूंध, आवश्यकतानुसार पानी जोड़ने।
आटे की एक गेंद बनाएं और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।एक आटे के बोर्ड पर आटा रखें, बारीकी से रोल करें, आपको आवश्यक आकार के छोटे वर्गों में काट लें। एक प्लास्टिक कंटेनर में आटा की चादरें रखें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
स्टफिंग:
मशरूम को पानी से भरें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें, फिर निचोड़ें और काट लें। गोभी के पत्तों को बारीक काट लें और हरे प्याज को काट लें।
कीमा बनाया हुआ मांस, तिल का तेल, सोया सॉस, नमक, चीनी मिलाएं। पीटा हुआ अंडा, मशरूम और सब्जियां जोड़ें।
पहले से पकाये हुए आटे की चादरों को डुबोकर रखेंपानी की एक प्लेट और लगभग एक मिनट के लिए पकड़ो ताकि वे लोचदार हो जाएं। उन्हें दूसरी प्लेट में स्थानांतरित करने के बाद और प्रत्येक स्थान के बीच में भरने का एक बड़ा चमचा। आटा के किनारों को इकट्ठा करें, उन्हें ऊपर और केंद्र तक उठाएं, कसकर एक साथ दबाएं।
पैन में तेल गरम करें औरकेक को उसमें तब तक फ्राई करें जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। अतिरिक्त चीनी को हटाने के लिए एक पेपर नैपकिन पर तैयार चीनी पकौड़ी रखें।
सोया सॉस को पानी में डुबो कर टेबल पर परोसें।
