इस बेरी का नाम पुराने रूसी से आता हैशब्द "करंट", जिसका अर्थ है "मजबूत गंध"। दरअसल, इस बेरी में एक मजबूत सुगंध होती है, जो झाड़ी की पत्तियों और टहनियों में निहित होती है, जिस पर करंट बढ़ता है।
वह विटामिन का भंडार है और उपयोगी हैपदार्थ, और विटामिन सी के दैनिक सेवन को फिर से भरने के लिए, आपको प्रति दिन केवल 20 जामुन खाने की जरूरत है। इसके अलावा, यह बिल्कुल भी फर्क नहीं पड़ता कि यह शाखाओं पर लाल बेरी होगा, क्लासिक ब्लैक या विदेशी सफेद - कोई भी समान रूप से उपयोगी है। लेकिन यह वर्ष के उन समय में कैसे किया जा सकता है जब बगीचे में कोई ताज़ा जामुन नहीं होते हैं, और स्टोर वाले भी ठंढे होते हैं और आत्मविश्वास को प्रेरित नहीं करते हैं? देर से शरद ऋतु, सर्दियों और वसंत में, चीनी के साथ लुढ़का हुआ करंट बचाव के लिए आएगा। इस तरह की तैयारी प्रतिरक्षा को बढ़ाने, चंगा करने और पूरे वर्ष शरीर को मजबूत करने में मदद करेगी।
तो, ताकि क्यूरेंट आपको पूरे सर्दियों में खुश कर देगा, स्वाद के लिए एक नुस्खा चुनें। यहाँ कुछ सरल विकल्प दिए गए हैं।
- एक किलोग्राम जामुन के लिए आपको डेढ़ की जरूरत हैठीक चीनी का किलोग्राम। धाराओं को सावधानी से सुलझाया जाना चाहिए, डंठल, टहनियाँ और पत्तियों को हटा दिया जाना चाहिए, जर्जर सबसे ऊपर कीटाणुरहित मैनीक्योर कैंची के साथ हटा दिया जाता है। अगला, जामुन को एक ब्लेंडर या खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में रखा जाता है और अच्छी तरह से जमीन। जब कसा हुआ जामुन एक सजातीय द्रव्यमान में बदल जाता है, तो एक पतली धारा में चीनी जोड़ें, फिर हरा दें। चीनी के साथ लुढ़का ऐसे धाराओं को सरल जाम के रूप में निष्फल जार में संग्रहीत किया जा सकता है। यदि जार साधारण हैं, तो बेरीज को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना बेहतर है।
- यदि आपके पास घर पर ब्लेंडर और फूड प्रोसेसर नहीं है, याआप बस उनके साथ गड़बड़ नहीं करना चाहते हैं, आप बहुत आसान कर सकते हैं: लुढ़का हुआ करंट (चीनी के साथ) एक लकड़ी के क्रश का उपयोग करके तैयार किया जाता है। धोया और सूखे जामुन को एक गहरे तामचीनी कंटेनर में डाल दिया जाना चाहिए और मूसल के साथ घिसना चाहिए, चीनी जोड़ें और मिश्रण करें। सूखे निष्फल जारों को कसा हुआ जामुन से भर दिया जाता है, शीर्ष पर चीनी के साथ छिड़का जाता है और बंद होता है। लुढ़का हुआ करंट का यह नुस्खा 2-3 दिनों के लिए उम्र बढ़ने की आवश्यकता है: इस समय के दौरान, चीनी भंग हो जाएगा, और जाम एक समृद्ध स्वाद प्राप्त करेगा।
- और यहां पसंद करने वालों के लिए एक और नुस्खा हैवास्तव में ताजा जामुन का स्वाद। सॉर्ट किए गए और धुले हुए करंट को एक ब्लेंडर में या केवल एक मांस की चक्की में घुमा दिया जाना चाहिए, स्वाद के लिए चीनी जोड़ें (किसी को खट्टा पसंद है, और किसी को मीठा पसंद है)। अब इस सुगंधित मिश्रण के साथ एक ढक्कन के साथ तैयार टिन को भरें, बंद करें और उन्हें फ्रीज़र में डालें। ऐसे करंट - लुढ़का हुआ, चीनी के साथ - एक अनंत काल के लिए संग्रहीत किया जा सकता है। सबसे अच्छी बात यह है कि जब डीफ्रॉस्टिंग करते हैं, तो इसके लाभकारी गुण खो नहीं जाते हैं, और स्वाद हमेशा वैसा ही रहता है जैसे कि जामुन बस झाड़ी से उठाया जाता है।
जामुन निम्न में से एक द्वारा पकाया जाता हैतरीके हमेशा एक बहुमुखी मिठाई होंगे। उन्हें एक स्वतंत्र पकवान के रूप में खाया जा सकता है, कहते हैं, चाय के साथ, आइसक्रीम में जोड़ा जाता है, टोस्ट और ताजे बन्स पर फैल जाता है, और पाई में भिगोया जाता है। इसके अलावा, इस तरह के करंट से फ्रूट ड्रिंक, कॉम्पोट्स और यहां तक कि होममेड वाइन बनाना भी काफी संभव है।
