Currant सबसे उपयोगी जामुन में से एक है,रूसी विस्तार पर बढ़ रहा है, क्योंकि उनमें विटामिन सी और पी की उच्च मात्रा होती है। इसके अलावा, इसमें विभिन्न प्रकार के उपयोगी पदार्थों (उदाहरण के लिए, पेक्टिन) के साथ मानव शरीर को संतृप्त करने की क्षमता है।
इसलिए, हर मकान मालिक को पता होना चाहिए कि कैसेcurrants के एक जाम की तैयारी, व्यंजनों जिनमें से कई सामग्री और additives के साथ असंख्य हैं। परंपरागत रूप से, currant जाम लाल, या काले फल से तैयार किया जाता है, लेकिन बाजार में और अधिक सुनहरी और सफेद किस्में खरीदने का अवसर है। उनके पास एक छोटी सी दोष है - एक अप्रत्याशित रंग, इसलिए उन्हें अन्य किस्मों के साथ जोड़ना बेहतर होता है। आउटपुट में, हम रंग और currant जाम के उपयोगी गुणों के लिए आदर्श मिलता है। उदाहरण के लिए, दो सरल व्यंजनों पर विचार करें।
लाल करंट जाम
आपको एक किलोग्राम चीनी, एक किलोग्राम लाल currants की आवश्यकता होगी, आप स्वाद के लिए वैनिलिन जोड़ सकते हैं।
करंट जाम करने से पहले"पांच मिनट" (बहुत त्वरित तैयारी), आपको बेर को सावधानीपूर्वक तैयार करने की आवश्यकता है। आपको इसे छांटना चाहिए, और डंठल को हटा देना चाहिए। फिर धाराओं को अच्छी तरह से कुल्ला, और पानी के नालियों तक इंतजार करें। अगला, लाल करंट चीनी के साथ कवर किया जाता है, और कुछ समय के लिए बचाव किया जाता है - ताकि यह रस को बाहर निकाल दे। यदि आप चाहते हैं कि प्रक्रिया तेजी से आगे बढ़े, तो लोअर हीट पर जामुन को स्टोव पर रखें।
जब करंट जूस निकलने देते हैं, तो आपको कम गर्मी पर काबू पाने की जरूरत होती हैइसे उबाल लें। करंट जाम को बहुत जल्दी पकाया जाता है - 5-7 मिनट पर्याप्त है जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। जाम से लगातार हड़कंप मचना चाहिए। लाल करंट बेरीज में खाना पकाने के दौरान ख़राब होने की प्रवृत्ति होती है, इस संबंध में, जब जाम तैयार होता है, तो इसे अच्छी तरह से फ़िल्टर किया जाना चाहिए।
यदि आप जाम को एक समृद्ध देना चाहते हैंस्वाद, इसके सभी उपयोगी गुणों को बनाए रखें, जामुन को एक छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए। अपने अद्वितीय गुणों (उच्च एसिड सामग्री) के कारण, करंट एक बहुत अच्छा परिरक्षक है, इसलिए आपको बस जार धोने और उन पर उबलते पानी डालने की जरूरत है - उसके बाद, करी जाम को सुरक्षित रूप से डाला जा सकता है। प्रक्रिया के अंत के बाद, जार को ठंडा करने की अनुमति दी जाती है, और उन्हें ठंडे स्थान पर छिपा दिया जाता है। लाल currants में पेक्टिन की उच्च सामग्री के कारण, जाम, कुछ समय बाद, एक सुंदर और स्वादिष्ट जेली में बदल जाएगा।
इसकी उत्कृष्ट सुगंध और स्वाद के कारण, से जामलाल करंट हर जगह चाय के लिए एक योजक के रूप में उपयोग किया जाता है, और इससे ताज़ा पेय भी बनाते हैं। सभी प्रकार के कन्फेक्शनरी को बेक करने में, जैम एक उत्कृष्ट फिलिंग का काम करेगा। करंट जाम, रास्पबेरी जाम के साथ, एक अच्छा विरोधी भड़काऊ और एंटीपीयरेटिक एजेंट है, जो सर्दी से लड़ने के लिए लोक चिकित्सा में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
सफेद करंट जाम
यदि आप इस प्रकार का उपचार करना चाहते हैं,आपको निम्नानुसार आगे बढ़ना होगा। जामुन को गणना में चीनी के साथ धोया, सुखाया और कवर किया जाना चाहिए - एक लीटर चीनी के लिए एक लीटर जामुन। हम एक ठंडे स्थान पर आठ घंटे के लिए छोड़ देते हैं। शेष चीनी को पानी के साथ मिश्रित किया जाना चाहिए और उबला हुआ चीनी सिरप। फिर हमने इसमें सफेद करी के जामुन और उनसे निकलने वाले रस को डाल दिया। पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। हम सूखे, निष्फल, गर्म जार में तैयार और गर्म जाम को बिछाते हैं और अंत में इसे बाँझ ढक्कन के साथ रोल करते हैं। फिर आपको जार को ढक्कन के साथ नीचे रखने की जरूरत है, और उन्हें अच्छी तरह से लपेटें। सफेद करंट जैम खाने के लिए तैयार है!
जैसा कि आप देख सकते हैं, व्यंजनों सरल, चीनी और जामुन हैंएक-से-एक अनुपात में लिया जाता है, लेकिन अगर आपके पास एक मीठा दाँत है, तो आप बस अधिक चीनी का उपयोग कर सकते हैं, कहते हैं, एक गिलास करंट के लिए डेढ़ से दो किलोग्राम चीनी लें, और आपका जीवन एक मीठी परी कथा में बदल जाएगा!
