हरा बोर्स्ट एक लोकप्रिय ग्रीष्मकालीन व्यंजन है।इसके अलावा, यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है। लेकिन सर्दियों में भी, आप अपने प्रियजनों को व्यंजनों के साथ एक ताजा शर्बत सुगंध के साथ लाड़ प्यार करना चाहते हैं। लेकिन, दुर्भाग्य से, यह उत्पाद ठंड के मौसम में स्टोर अलमारियों पर नहीं पाया जा सकता है। इसलिए, कई गृहिणियां सर्दियों के लिए शर्बत की कटाई कर रही हैं। कई तरीके हैं: सुखाने, हरा द्रव्यमान, पूरे नमकीन और कटा हुआ पत्तियों को नमकीन बनाना, मसले हुए आलू या उबले हुए द्रव्यमान के रूप में स्टरलाइज़ करना और संरक्षित करना। इस लेख में आपको सर्दियों के लिए शर्बत तैयार करने की रेसिपी मिलेंगी। वह चुनें जो आपके लिए सबसे अच्छा है, या कई प्रयास करें। और फिर ठंड के दिनों में हरे रंग की बोर्स्ट की सुगंध अक्सर आपकी रसोई में शासन करेगी।
जमे हुए शर्बत
यह बचाने का सबसे अच्छा तरीका हैसब्जी फसलों के स्वाद गुण। आप इसे नेट्टल्स के साथ मिलाकर सर्दियों के लिए शर्बत भी बचा सकते हैं। हरे रंग का विटामिन वर्गीकरण बोर्स्ट ड्रेसिंग के लिए पूरी तरह से तैयार होगा, क्योंकि पत्तियों को सामान्य रूप से छांटा, धोया और सामान्य तरीके से काटा जाता है। सोरेल से बिछुआ का अनुपात 2: 1 है। द्रव्यमान को मिश्रित किया जाता है, एक प्लास्टिक बैग में स्थानांतरित किया जाता है और भंडारण के लिए फ्रीज़र में रखा जाता है।
पूरे पत्ते के साथ सर्दियों के लिए शर्बत की "नमकीन" तैयारी
पत्तियों को बिना काटे रखने के लिएअचार बनाना, एक लकड़ी का टब लेना। वॉश सॉरेल, एक तौलिया के साथ सूखी पॅट और नमक के साथ छिड़क, परतों में रखना। एक किलोग्राम पत्तियों के लिए, यह लगभग तीस ग्राम लेगा। शीर्ष पर उत्पीड़न स्थापित करें। नमकीन थोड़ा "सिकुड़न" देगा, इसलिए हर दिन एक सप्ताह के लिए टब को रिपोर्ट करें, जब तक कि कंटेनर लगभग पूरा न हो जाए, जड़ी बूटियों की कई परतें। खाने से पहले, पत्तियों को धोया जाता है, कट जाता है और एक डिश में रखा जाता है। यह है कि सर्दियों के लिए सॉरेल को कैसे काटा जाता है, यदि आपके पास ताजे हरे द्रव्यमान की एक बड़ी मात्रा है, इसके अलावा, आपको नमकीन बनाने के लिए एक विशेष कंटेनर और भंडारण के लिए एक कमरा होना चाहिए। लेकिन आप सरल तरीके से पत्तियों को नमक कर सकते हैं, जो नीचे वर्णित है।
नमक के साथ कटा हुआ शर्बत
हरी पत्तियों के छोटे हिस्से, कटा हुआ औरनमक के साथ मिश्रित, कांच के जार में संग्रहीत किया जा सकता है। सोरेल प्रारंभिक तैयारी सामान्य है। फिर नमक को कटा हुआ द्रव्यमान में जोड़ा जाता है (एक किलोग्राम सॉरेल पर आधारित - एक सौ ग्राम)। एक अच्छी तरह से मिश्रित मिश्रण को साफ डिब्बे में रखा जाता है और थोड़ा सा तंपन किया जाता है। प्लास्टिक के ढक्कन के साथ कवर करने के बाद, नमकीन शर्बत को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। इसका उपयोग करने से पहले आपको इसे कुल्ला करने की आवश्यकता नहीं है: बस तैयार पकवान को नमक न करें, उदाहरण के लिए, पहले से बोर्स्ट करें, लेकिन खाना पकाने के अंत में इसका स्वाद लें।
डिब्बाबंद प्यूरी
सर्दियों के लिए शर्बत की ऐसी तैयारी की अनुमति होगीहरे रंग के द्रव्यमान का उपयोग न केवल पत्तियों के अलावा बोर्स्ट के लिए एक आंशिक ड्रेसिंग के रूप में, बल्कि ताज़ा सॉस के मुख्य घटक के रूप में भी कर सकते हैं। प्यूरी तैयार करने के लिए, पहले तीन से पांच मिनट के लिए नमक (70-80 ग्राम प्रति 2 लीटर) और बे पत्तियों (2-3 पीसी) के साथ उबलते पानी में हरा अंकुर (1 किलो) ब्लांच करें। मसाला हटाने और थोड़ा ठंडा करने की अनुमति देने के बाद, उन्हें एक छलनी के माध्यम से रगड़ें या एक ब्लेंडर में हरा दें। प्यूरी को साफ जार में फैलाएं, जो एक निश्चित समय के लिए उबलते पानी में निष्फल होते हैं: आधा लीटर - 20 मिनट, "सात सौ" - आधा घंटा। पलकों को रोल करें, पलट दें और ठंडा होने तक लपेटें। कितना अच्छा होगा कि बाद में सर्दियों के दोपहर के भोजन के लिए धूप में याद करना, सुगंधित हरी बोर्स्च खाना!
