सर्दियों में, हम विशेष रूप से ताजा हरियाली चाहते हैं। यह न केवल उपयोगी है, बल्कि गर्म गर्मी के दिनों की उपस्थिति के साथ हमें याद दिलाता है। सोरेल हमें वसंत में सबसे पहले में से एक के लिए प्रसन्न करता है। लेकिन आप इसके साथ सलाद बना सकते हैं या सर्दियों में एक अद्भुत हरे रंग की बोर्स्ट खाना बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको बस यह जानने की जरूरत है कि सॉरेल को सही तरीके से कैसे तैयार किया जाए ताकि ये स्वादिष्ट और स्वस्थ साग उनकी सुंदर उपस्थिति को बरकरार रखे, और सबसे महत्वपूर्ण बात, स्वाद और विटामिन।
आम तौर पर, सॉरेल को स्टोर करने के लिए पर्याप्त तरीके हैं। प्रत्येक गृहिणी खुद के लिए सबसे उपयुक्त चुन सकती है - सुखाने, ठंड, डिब्बाबंदी। और हम सभी विवरणों में प्रत्येक खरीद विधि पर विचार करेंगे।
हालांकि, सर्दियों के लिए कटाई से पहलेsorrel, आपको इसे कहीं और ले जाने की आवश्यकता है। इसलिए, हम एक उपयुक्त कंटेनर लेते हैं और डाचा, बगीचे की साजिश, घास का मैदान, या निकटतम बाजार में जाते हैं। हम स्वादिष्ट साग घर लाते हैं और उन्हें पूर्व-प्रक्रिया करते हैं। शुरू करने के लिए, सोलेर को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, मातम और क्षतिग्रस्त पत्तियों को हटा दें जो गलती से गिर गए हैं, यदि कोई हो। यह बिना किसी अपवाद के सभी खरीद विधियों पर लागू होता है। लेकिन फिर बदलाव पहले ही शुरू हो जाते हैं।
सर्दियों के लिए सॉरेल को फ्रीज कैसे करें, यह पता चला है, लेकिनइस विधि, एक कारण या किसी अन्य के लिए, सभी गृहिणियों के अनुरूप नहीं हो सकती है। उदाहरण के लिए, आपके पास फ्रीज़र में ज्यादा जगह नहीं है। फिर आप सॉरेल को सूखा सकते हैं और इसे बालकनी पर संग्रहीत कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, कागज पर बारीक कटा हुआ साग बाहर रखें और उन्हें स्वाभाविक रूप से सूखें। यह वांछनीय है कि सूरज की किरणें उस पर नहीं पड़ती हैं। और शर्बत को समान रूप से सुखाने के लिए, इसे समय-समय पर हिलाएं।
अब बात करते हैं कि सर्दियों की तैयारी कैसे करेंडिब्बाबंदी करके विलाप करना। दो विकल्प हो सकते हैं। उबलते पानी के साथ एक सॉस पैन में अच्छी तरह से धोया और मोटे कटा हुआ सॉरेल रखें, इसे कई सेकंड के लिए उच्च गर्मी पर रखें जब तक कि साग रंग में बदल न जाए, तब गैस को कम से कम करें, झाग वाले चम्मच के साथ फोम को हटा दें, और फिर इसके साथ सॉरेल करें और इसे पूर्व-निष्फल जार में कसकर बांध दें। पैन से कुछ तरल जोड़ें और रोल करें।
यदि आप डिब्बे और उबाल के साथ गड़बड़ नहीं करना चाहते हैंपानी, हम एक और तरीका प्रदान कर सकते हैं: ठंडा नमकीन। सर्दियों के लिए नमक के साथ सॉरेल की कटाई करने से पहले, आपको इसे फिर से कुल्ला करने की ज़रूरत है, इसे छाँट लें, जैसा चाहें वैसे काट लें, और इसे परतों में जार में कसकर नमक के साथ छिड़क दें। इस तरह के शर्बत को एक शांत अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए। चूंकि जड़ी-बूटियां काफी नमकीन होती हैं, इसलिए आपको खाना बनाते समय देखभाल के साथ नमक को नमक में डालना चाहिए।
खुश पाक प्रयोगों और एक स्वादिष्ट सर्दियों!
