जो लोग मछली से प्यार करते हैं और कोशिश करना बुरा नहीं मानते हैंएक नया नुस्खा, वे हमारे लेख में कई असामान्य विचार पाएंगे। जार में पकाया जाने वाला मैकेरल रोज़ और हॉलिडे मेनू के लिए एक बढ़िया व्यंजन हो सकता है। खाना पकाने के कई तरीके हैं: आप नमक या अचार मछली बना सकते हैं, आप घर का बना डिब्बाबंद भोजन बना सकते हैं। चुनना आपको है!
ताकि जार में मैकेरल में एक अप्रिय गंध न हो, ताजा शवों को अच्छी तरह से कुल्ला, आंतरिक अंगों और फिल्मों से पेट की गुहा को साफ करें। सिर को तुरंत काट देना बेहतर है, वे अखाद्य हैं।
इस मछली का कोई पैमाना नहीं है। और हड्डियों को हटाने की ज़रूरत नहीं है ताकि खाना पकाने के दौरान टुकड़े अलग न हो जाएं।
औसतन, एक मछली का वजन लगभग 350 ग्राम होता है, आमतौर पर एक किलोग्राम में 3 शव होते हैं। यदि आप घर पर मछली का वजन नहीं कर सकते हैं तो यह आपको सामग्री की मात्रा की गणना करने में मदद करेगा।
एक जार में निम्नलिखित नुस्खा तैयार किया जा सकता हैमसालेदार नमकीन मैकेरल। पहला कदम नमकीन तैयार करना है। 500 मिलीलीटर पानी उबालें, 2 बड़े चम्मच जोड़ें। एल। नमक और चीनी की समान मात्रा। सुनिश्चित करें कि कोई तलछट नहीं रहती है, सभी घटकों को भंग करना चाहिए। 1 छोटा चम्मच डालकर ठंडा होने दें। सरसों के बीज, बहुरंगी सुगंधित काली मिर्च, बे पत्ती के कुछ मटर।
चॉप 2 के छिलके को बड़े टुकड़ों में काट लें। परतों में जार में रखें, कटा हुआ प्याज के साथ बारी-बारी से। कमरे के तापमान पर नमकीन पानी से भरें, 12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।
यह मछली स्वाद और महंगी लगती हैविनम्रता। नुस्खा का पूरा रहस्य प्याज के छिलकों के शोरबा में होता है जिसका उपयोग मखाने बनाने के लिए किया जाता है। जितना अधिक आप इसे जमा कर सकते हैं, उतना बेहतर होगा। भोजन की निर्दिष्ट मात्रा के लिए कम से कम एक बड़े मुट्ठी की आवश्यकता होती है।
पानी की एक लीटर में भूसी डालें। तुरंत स्वाद के लिए चाय की पत्तियों का 1 बड़ा चमचा (बर्गामोट के साथ), बे पत्तियों, लौंग और मटर जोड़ें। सभी शोरबा को हटा दिए जाने तक तैयार शोरबा को तनाव दें।
हम एक जार में मैकेरल चुनने की प्रक्रिया शुरू करते हैं। यदि व्यंजनों की मात्रा की अनुमति देता है, तो आप पूरे शवों को सिर के साथ काट सकते हैं। हालाँकि, यह वैकल्पिक है।
2 शवों को समान मोटाई के टुकड़ों में काटें। जार में और अधिक कसकर रखें। रेफ्रिजरेटर में डाल दिया, गर्म नमकीन पानी, सील में डालो। ऐसा माना जाता है कि इस तरह की मछली को 5 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन जिन लोगों ने नुस्खा की कोशिश की है, उनमें से कई का दावा है कि यह स्वादिष्ट स्नैक बहुत तेजी से खाया जाता है।
पोषण विशेषज्ञ ऐसे उत्पादों के साथ दूर नहीं जाने की सलाह देते हैं। लेकिन एक छुट्टी पर एक सुगंधित मछली के साथ खुद को लाड़ क्यों नहीं?
एक जार में मैरिनेटेड मैकेरल आलू के साइड डिश, उबले हुए चावल, पन्नी में पकी हुई सब्जियां या ग्रिल्ड सब्जियों से परिपूर्ण होता है। और मजबूत शराब के लिए नाश्ते के रूप में, यह एकदम सही है।
यह नुस्खा गर्मियों के लिए विशेष रूप से अच्छा है, क्योंकि युवा गाजर और मसालेदार प्याज के साथ यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है। और यदि आप चाहें, तो आप पकवान में एक कोरियाई grater पर कसा हुआ ताजा खीरे जोड़ सकते हैं।
2-3 शवों को लंबाई में काटें, हड्डियों को हटा दें। आपको त्वचा को हटाने की आवश्यकता नहीं है, यह नरम होगा। मछली को स्ट्रिप्स में काटें।
आधे छल्ले या स्ट्रिप्स में 2 प्याज काट लें, 2 मध्यम गाजर को कद्दूकस करें।
1 चम्मच मिलाएं। नमक, 1 बड़ा चम्मच। एलचीनी, एक चुटकी काली मिर्च, 2-3 कटी हुई लहसुन की कलियाँ और 50 मिली सिरका तीन बड़े चम्मच के साथ। एल सूरजमुखी तेल (घर का बना)। थोड़ा पानी डालें - लगभग आधा गिलास। स्वाद के लिए, आप लौंग, जीरा, सोया सॉस, प्राच्य मसालों का मिश्रण जोड़ सकते हैं। एक बाउल में सारी सामग्री को अच्छी तरह से फेंट लें और कसकर जार में रख दें। एक दिन के बाद, जार में मैकेरल पर्याप्त रूप से मैरीनेट हो जाएगा और इसे टेबल पर परोसना संभव होगा।
खाना पकाने की इस विधि में अधिक समय लगेगा, लेकिन परिणाम उन सभी को पसंद आएगा जो मछली पसंद करते हैं।
तैलीय मैकेरल के 3 शवों को धोएं, कांटों से पट्टिका काट लें। प्रत्येक परत को 3-4 टुकड़ों में काट लें।
सूखे प्याले में 1 छोटा चम्मच मिला लें। नमक और 0.5 चम्मच। सहारा। मछली के ऊपर मिश्रण को रगड़ें और ऊपर से नींबू का रस डालें। लगभग एक चौथाई घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
3 गाजर और 3 प्याज को किसी भी तरह से काट लें।1.5 लीटर जार के तल पर 2-3 तेज पत्ते डालें, ऊपर सब्जियों की एक परत डालें। परतों में मछली को ढेर करें, गाजर और प्याज के साथ बारी-बारी से। ऊपर से 3 टेबल स्पून डालें। एल सूरजमुखी का तेल।
कृपया ध्यान दें: इस डिब्बाबंद मैकेरल रेसिपी में पानी नहीं है। मछली को अपने रस में पकाया जाता है।
जार को ठंडे ओवन में रखें, बिना रबर बैंड के धातु के ढक्कन से ढक दें, धीमी आँच पर चालू करें। तापमान देखें - यह 200 . से अधिक नहीं होना चाहिएके बारे मेंग. भोजन तैयार करने में लगभग एक घंटा लगेगा।
जार को धीरे से हटा दें, थोड़ा ठंडा होने दें। मैकेरल को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है।
