नेल्मा एक काफी बड़ी मछली है।यह सामन परिवार से संबंधित है। दुर्भाग्य से, यह प्रजाति लुप्तप्राय है, इसलिए आज ऐसी नाजुक मछली खरीदना व्यावहारिक रूप से असंभव है। लेकिन अगर आप अभी भी नेल्मा पाने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, तो इसकी तैयारी के लिए हमारे सरल व्यंजनों का उपयोग करें।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि नेल्मा विटामिन में समृद्ध है औरखनिज जो हमारे शरीर को ठीक से काम करने की आवश्यकता है। अच्छी खबर यह है कि इसमें कोई परजीवी नहीं हैं, इसलिए सुल्मा बनाने के लिए नेलमा मांस का उपयोग किया जा सकता है। वैसे, यह वही है जो बुद्धिमान जापानी करते हैं।
नेल्मा बनाने की विधि, जिसे हम अब पेश करेंगे, बहुत सरल है, लेकिन इस व्यंजन का स्वाद और सुगंध लंबे समय तक याद रखी जाएगी। तो क्या उत्पादों की आवश्यकता है? यह:
नेल्मा को नमकीन बनाने के लिए, आप किसी का उपयोग कर सकते हैंएल्यूमीनियम के अलावा अन्य बर्तन। यह बहुत अच्छा है अगर एक प्लास्टिक के कंटेनर को बंद करने योग्य ढक्कन के साथ इन उद्देश्यों के लिए चुना जाता है। तो, हम पंख, हड्डियों और अंतड़ियों की मछली को साफ करते हैं। परिणामस्वरूप पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें।
प्याज को कद्दूकस करके सब्जी के साथ मिलाएंतेल व सिरका। मुख्य बात यह नहीं है कि अंतिम घटक के साथ इसे ज़्यादा करना है, फिर मछली निविदा और बहुत स्वादिष्ट होगी। फिर नमक (लगभग 50 ग्राम) और काली मिर्च (स्वाद के लिए) के साथ नेल्मा के टुकड़े छिड़कें। हम मिलाते हैं। इस रूप में, मछली को लगभग 15 मिनट तक लेटना चाहिए। उसके बाद, मछली को प्याज फेंक दें और सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। हम कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में कई घंटों (4-5) के लिए रख देते हैं। हर आधे घंटे में नेलमा के साथ कंटेनर को हिलाएं।
बस इतना ही, स्वादिष्ट मछली तैयार है! नेल्मा बनाने की विधि, जैसा कि आप देख सकते हैं, काफी सरल है। बॉन एपेतीत!
नमकीन बनाने के अलावा, नेल्मा बेकिंग के लिए भी बढ़िया है। पकवान बहुत निविदा और संतोषजनक हो जाएगा, और शरीर के लिए आवश्यक सभी तत्वों को संरक्षित किया जाएगा।
नेल्मा पकाने की विधि काटने से शुरू होती हैमछली। सबसे पहले, पंख काट दिया जाता है, फिर सभी अंदरूनी हटा दिए जाते हैं। अगला, मछली को फिल्म से साफ किया जाता है, हड्डियों और रिज को हटा दिया जाता है (उन्हें बाद में मछली का सूप तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है)।
हम परिणामस्वरूप पट्टिका को पानी के नीचे धोते हैं और पतले स्लाइस में काटते हैं। हमने एक अलग कटोरे में नेलमा डाल दिया। नमक, काली मिर्च, मौसम अपने स्वाद वरीयताओं के अनुसार।
उसके बाद, एक प्याज को कसकर काट लें औरहमारी मछली में जोड़ें। हिलाओ और मैरिनेट करना छोड़ दो। हम अन्य सभी सब्जियों को साफ करते हैं और उन्हें आधे छल्ले में काटते हैं। एक बेकिंग शीट लें, मछली और प्याज को फैलाएं, सब्जियों को शीर्ष पर रखें, वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च के साथ थोड़ा छिड़कें।
पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें ताकि वह ढक जाएसभी सामग्री। हम ओवन को चालू करते हैं, इसे 200 डिग्री तक प्रीहीट करते हैं, 40 मिनट के लिए कैबिनेट में बेकिंग शीट डालते हैं। इस समय के दौरान, मछली सब्जियों की सभी सुगंधों को बेक और अवशोषित करेगी।
तो हमारे नेल्मा तैयार है, सब्जियों के साथ पनीर क्रस्ट के नीचे बेक किया हुआ। बॉन एपेतीत!
अगर आज आप सुशी पकाने का फैसला करते हैं, तो नेल्मा इसके लिए एकदम सही है।
हम मछली को पंख, विसेरा, रिज से साफ करते हैंऔर हड्डियों। प्लास्टिक के कंटेनर में पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें और रखें। नमक, चीनी मिलाएं और प्रत्येक टुकड़े को डुबोएं। हम कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद करते हैं और कमरे के तापमान पर 2 घंटे के लिए छोड़ देते हैं। यह सब, यह सवाल है कि नमक नेल्मा कैसे गायब हो गया है। बॉन एपेतीत!
यदि आपने आज एक मछली दिवस की व्यवस्था करने का फैसला किया है, तो नेल्मा इस उद्देश्य के लिए आदर्श है। नीचे हम इस मछली से एक असामान्य और बहुत स्वादिष्ट पकवान पेश करेंगे।
तो, नेल्मा बनाने का यह नुस्खा विशेष ध्यान देने योग्य है। मछली निविदा है और स्वाद में अद्भुत है।
सॉस के लिए:
तो, एक सॉस पैन लें, 2 लीटर पानी में डालें, शराब,इसे स्टोव पर रखो और इसे उबालने के लिए प्रतीक्षा करें। हम चलने वाले पानी के नीचे सब्जियों को धोते हैं, छीलते हैं, बड़े टुकड़ों में काटते हैं और उन्हें पानी में फेंक देते हैं। इसके बाद मोटे फटे हुए साग, मिर्च (मटर) और नमक होता है।
कम गर्मी पर मिश्रण को लगभग 30 मिनट तक पकाएं (यह आवश्यक है कि सूप थोड़ा उबलता है)। उसके बाद, स्टोव से पैन को हटा दें और शोरबा को ठंडा होने दें।
हम नेल्मा को तराजू, पंख, विस्कोरा से साफ करते हैंऔर बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला। धुंध से ठंडा शोरबा छान लें। हमने स्टोव पर शुद्ध शोरबा डाल दिया और मछली को फेंक दिया। उबलने के बाद, गर्मी को कम से कम करें और नेलमा को 25 मिनट तक पकाएं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मछली को उबला नहीं जाना चाहिए।
जैसे ही नेलमा पकाया जाता है, स्टोव से पैन को हटा दें और शोरबा को 2-3 घंटे के लिए काढ़ा दें।
जबकि हमारा शोरबा संक्रमित है, सॉस तैयार करेंमछली। ऐसा करने के लिए, खीरे को छीलकर तीन बार पीस लें। सामग्री को चीज़क्लोथ में रखें और खीरे के रस को निचोड़ें। खड़ी होने तक एक अंडे को उबालें, जर्दी को अलग करें और इसे 2 कच्चे यॉल्क्स के साथ मिलाएं। अगला, सरसों, तेल, काली मिर्च, नमक जोड़ें। जैसे ही एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होता है, खट्टा क्रीम, नींबू का रस और खीरे से शेष गूदा जोड़ें। हम मिलाते हैं।
एक छोटे चम्मच का उपयोग करके बाकी खीरे सेकटिंग सिरों के साथ, हमने छोटी गेंदों के रूप में इनसाइड्स को काट दिया। हमने उन्हें आधे मिनट के लिए गर्म नमकीन पानी में डाल दिया और उन्हें एक कोलंडर में डाल दिया। हम तैयार नेल्मा भी वहां भेजते हैं। इस बीच, बचे हुए अंडों को कड़ी-उबाल कर पकाएं।
एक प्लेट पर धोया और सूखे सलाद के पत्तों को रखो, हमारी मछली को शीर्ष पर रखें, खीरे के गोले और कटा हुआ अंडे रखें। सॉस को एक अलग कटोरे में परोसें।
बस, हमारी मछली तैयार है! जैसा कि पहले से ही स्पष्ट है, नेल्मा से व्यंजन तैयार करना बहुत आसान है!
का आनंद लें!
हमें उम्मीद है कि आपका मछली पकड़ने का दिन सफल रहा। नेलमा को विभिन्न तरीकों से पकाएं, चाहे वह तलना हो, उबालना हो, स्टू करना या पकाना हो, और आप समझ जाएंगे कि यह मछली किसी भी रूप में स्वादिष्ट है!
