तुलसी एक अनूठा पौधा है जिसमें सबसे अधिकदवा और खाना पकाने में व्यापक आवेदन। उत्कृष्ट स्वाद और कई उपयोगी घटक - ये इसकी मुख्य विशेषताएं हैं। क्या आप जानते हैं कि तुलसी के आवश्यक गुणों को बनाए रखने के लिए उसे कैसे सुखाया जाता है? कई दिलचस्प तकनीकें हैं जो निश्चित रूप से हाउसकीपिंग के लिए बहुत उपयोगी होंगी।
इससे पहले कि मैं बात करूं कि तुलसी को कैसे सुखाया जाए,आइए तय करें कि ऐसा क्यों करते हैं? इस उपयोगी पौधे में क्या गुण हैं और इसका दैनिक जीवन में सबसे अधिक उपयोग किस लिए किया जाता है? तो, प्रकृति के इस चमत्कार में ऐसे घटक शामिल हैं जैसे:
तुलसी की विभिन्न किस्में हैं,कई गुणों (साधारण, सौंफ, छोटी पत्ती, झाड़ी, बैंगनी, आदि) में एक दूसरे से थोड़ा अलग। सामान्य तौर पर, उन्हें पौधों के रूप में चित्रित किया जा सकता है, जिनकी मदद से वे दर्द और ऐंठन से राहत देते हैं, पेट में ऐंठन और गैस के गठन को कम करते हैं, मूड में सुधार करते हैं और स्वर बढ़ाने में मदद करते हैं। खांसी के लिए भी इस जड़ी बूटी का सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। तुलसी के लाभकारी गुणों को काफी लंबे समय तक सूचीबद्ध किया जा सकता है, यह मसाला पौधा वास्तव में अद्वितीय है और कई वर्षों से लोक चिकित्सा में सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है।
यह कम व्यापक नहीं है।संयंत्र और पाक की दुनिया में। अक्सर इसे सलाद या सूप में एक योजक के रूप में पाया जा सकता है। यह तुरंत ध्यान दिया जाना चाहिए कि तुलसी का सेवन ताजा और सूखे दोनों तरह से किया जा सकता है, और बाद वाला विकल्प कम लोकप्रिय नहीं है। मसाला का उपयोग अक्सर मांस व्यंजन, मैरिनेड और सर्दियों के लिए विभिन्न तैयारियों की तैयारी में किया जाता है। इसके अलावा, तुलसी को मादक पेय पदार्थों में भी मिलाया जाता है। इसके आधार पर, काढ़े बनाए जाते हैं जो सर्दी में मदद करते हैं, और आवश्यक तेल का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी और अरोमाथेरेपी में किया जाता है। तुलसी का प्रयोग सबसे अधिक मसाले के रूप में किया जाता है। इसमें एक मीठा, यादगार स्वाद और एक बहुत ही सुखद, नाजुक सुगंध है।
तो आप तुलसी को कैसे सुखाते हैं?हम जिस पहली विधि के बारे में बात करेंगे वह सबसे सरल है। इस पौधे की शाखाओं को कम संख्या में पत्तियों (लगभग 6) के साथ चुनना आपके लिए पर्याप्त होगा, कई टुकड़ों को एक गुच्छा में बांधें और इसे रस्सी पर लटका दें। यह तकनीक आपको सुगंध को, बोलने के लिए, प्राचीन अवस्था में रखने की अनुमति देगी। उच्च-गुणवत्ता वाला परिणाम प्राप्त करने के लिए, कई शर्तों को पूरा करना होगा। इसलिए, सुखाने को सूखी, ठंडी और अंधेरी जगह पर किया जाना चाहिए। औसतन, इस प्रक्रिया में दो से तीन सप्ताह लगते हैं। याद रखें कि मसाला बनाने के लिए सिर्फ तुलसी के पत्ते ही उपयुक्त होते हैं। पौधे के सूखने के बाद, उन्हें उठाकर एक कसकर बंद कंटेनर में स्टोर करें।
यदि आप निर्दिष्ट अवधि के लिए प्रतीक्षा नहीं करना चाहते हैंसमय, तुलसी को सुखाने का एक तेज़ तरीका है। इसमें 72 घंटे (2-3 दिन) से अधिक समय नहीं लगता है। शाखाओं से पत्तियों को सावधानी से फाड़ें, सबसे बड़े नमूनों को आधा में काट लें। उन्हें एक परत में कागज या अखबार पर फैलाएं और एक अंधेरी जगह में छोड़ दें। याद रखें कि सुखाने की अवधि के दौरान कमरे में हवा की छाया और उत्कृष्ट वेंटिलेशन प्रदान करना आवश्यक होगा। आमतौर पर यह माना जाता है कि इस तरह से तैयार किया गया मसाला कम सुगंधित होता है।
तुलसी को ठीक से कैसे सुखाएं?क्या कोई अन्य व्यवहार्य विकल्प हैं? आप इस उद्देश्य के लिए एक साधारण ओवन का उपयोग कर सकते हैं। अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए तुलसी के पत्तों को फाड़ दें, कुल्ला और दाग दें। उन्हें एक बेकिंग शीट पर फैलाएं और 2 घंटे के लिए (लगभग 40 डिग्री के तापमान पर) सूखने के लिए भेजें। इस प्रक्रिया में, तुलसी को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए। कृपया ध्यान दें: ओवन के दरवाजे को कसकर बंद न करें, हवा के संचलन के लिए एक छोटा सा अंतर छोड़ दें। निर्दिष्ट समय के बाद, सूखी तुलसी को बंद ओवन में कम से कम 12 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर पत्तियों को कुचल कर एक कसकर बंद कांच के जार में संग्रहित किया जाता है।
सर्दियों के लिए तुलसी को न केवल सुखाया जा सकता है, बल्किजम जाना के लिये। कई लोग इस पद्धति को सबसे इष्टतम मानते हैं, क्योंकि आवश्यक तेलों सहित सभी उपयोगी पदार्थ पौधे में यथासंभव संरक्षित होते हैं। पौधे से ताजी पत्तियों को इकट्ठा करें, उन्हें किसी भी प्रसंस्करण के अधीन न करें, बस उन्हें बारीक काट लेना पर्याप्त होगा। तुलसी को एक परत में एक ट्रे पर रखें और 4 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। फिर तैयार उत्पाद को प्लास्टिक की थैली में डाला जा सकता है, ध्यान से बांधा जा सकता है और उपयोग होने तक लंबी अवधि के भंडारण के लिए भेजा जा सकता है।
तुलसी, जिसका फोटो ऊपर दिया गया है, हो सकता हैअपने बगीचे में सफलतापूर्वक बढ़ो। इसके लिए आप बीजों का इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन ऐसे में आपको बड़ी फसल का इंतजार नहीं करना पड़ेगा। इस तरह से बोई जाने वाली घास में आमतौर पर कम वृद्धि और कुछ पत्तियों की विशेषता होती है। बगीचे में पौधे रोपना आदर्श उपाय है। ऐसा करने के लिए, बीजों को कमरे की स्थितियों में जमीन में पूर्व-अंकुरणित किया जाता है, अंकुरों को (आवश्यकतानुसार) डुबोया जाता है और वसंत के अंत में, जब तापमान आरामदायक स्तर तक पहुंच जाता है, तो उन्हें खुले मैदान में लगाया जाता है। ऐसा ज्यादातर मई के महीने में होता है। अच्छी फसल काटने के लिए, आपको नियमित रखरखाव के बारे में नहीं भूलना चाहिए। ऐसा करने के लिए, मिट्टी को अच्छी तरह से ढीला और पानी पिलाया जाना चाहिए।
