धूप में सुखाया हुआ या सूखा टमाटर उत्कृष्ट माना जाता हैएक इटैलियन एपरिटिफ़ जिसमें एक अद्वितीय स्वाद होता है और सुगंधित तुलसी और लहसुन के तेल के संयोजन में गर्मियों के स्वाद की सर्वोत्कृष्टता होती है। मूल रूप से सर्दियों के उपयोग के लिए भोजन को संरक्षित करने के तरीके के रूप में कल्पना की गई, धूप में सुखाया या ओवन-सूखे, सूखे टमाटर ताजा समकक्षों के समान पोषण मूल्य प्रदान करते हैं। विशेष रूप से, उनमें लाइकोपीन और एंटीऑक्सिडेंट एसिड होते हैं, साथ ही कैल्शियम और आयरन भी होते हैं।
अब इस लक्जरी आइटम का उपयोग किया जाता हैसलाद, भरावन, पास्ता, सूप और सॉस के अलावा। वे पूरी तरह से पिज्जा या आमलेट के स्वाद के पूरक हैं। आप तैयार सूखे टमाटर का एक जार खरीद सकते हैं या खुद फसल कर सकते हैं।
आप टमाटर को ओवन में या धूप में सुखा सकते हैं।माइक्रोवेव ओवन में टमाटर को सुखाने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि नमी को दूर करने के लिए कैबिनेट का दरवाजा थोड़ा खुला होना चाहिए। आप फ्रिज में या टमाटर में जैतून के तेल में इन टमाटरों को स्टोर कर सकते हैं।
घर पर सूखे टमाटर पकाने के लिएपरिस्थितियों को उचित फल लेने की जरूरत है। सबसे अच्छी प्रजातियां वे हैं जिनमें मांसल मध्यम और अपेक्षाकृत कम पानी और बीज होते हैं। स्प्रिंट टाइमर, ऑक्स हार्ट, पिंक जाइंट और अन्य जैसे मिड-सीजन की किस्में उपयुक्त हैं। आपको वनस्पति और जैतून का तेल, जड़ी-बूटियों और मसालों - अजवायन, तुलसी, लहसुन, सेब या अंगूर का सिरका, और नमक की भी आवश्यकता होगी।
टमाटर को धोकर सुखा लें, उन्हें काट लेंआधे में, डंठल को काट लें और बीज को बाहर निकाल दें। बेकिंग पेपर पर टमाटर का हलवा रखें और बेकिंग शीट को 80C पर ओवन में रखें। टमाटर को औसतन 3-4 घंटे सूखना चाहिए। हालांकि, आपको सूखे फल की स्थिति की जांच करने की आवश्यकता है। सूखे टमाटर को आकार में कम किया जाना चाहिए, शीर्ष पर सिकुड़ जाना चाहिए, लेकिन फिर भी अपने प्राकृतिक लाल या गुलाबी रंग को बनाए रखना चाहिए। टमाटर को कुरकुरी अवस्था में सूखने न दें। अगला, आपको बैंकों को तैयार करने, उन्हें अच्छी तरह से धोने और उन्हें बाँझ बनाने की आवश्यकता है। वहाँ सूखे टमाटर के हिस्सों की एक परत रखो, फिर नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के, खुली और कटा हुआ लहसुन, ताजा तुलसी या अजवायन डालें और टमाटर की अगली परत जोड़ें। एक पूर्ण जार पर तेल डालो। अपनी उंगलियों से दबाकर भरने के बाद, आपको जार में हवा के बुलबुले को हटाने की जरूरत है।
या आप सूखे टमाटर को एक कटोरे में डाल सकते हैं औरचयनित जड़ी बूटियों और मसालों के साथ तुरंत मिश्रण करें। जार बंद करें और कई महीनों के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। आप जार को 30 मिनट के लिए बाँझ भी सकते हैं, इसे रोल कर सकते हैं और इसे उल्टा करके ठंडा कर सकते हैं। एक जार में टमाटर को पूरे कंटेनर के लगभग 3/5 भाग पर ढेर लगा देना चाहिए, क्योंकि वे तेल के संपर्क में आने के बाद बाद में उनकी मात्रा बढ़ा देंगे।
टमाटर को सीधे धूप में सुखाएंएक सप्ताह के भीतर कम से कम 200C का तापमान आवश्यक है। रात में, टमाटर के स्लाइस के साथ रैक को ओस के गठन को रोकने के लिए कमरे में लाया जाना चाहिए। टमाटर तब किया जाता है जब त्वचा सूखी होती है और बीच में मजबूती होती है।
टमाटर खाने के बाद तैयार हैंनसबंदी के बाद कई घंटे और बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किए जा सकते हैं। धूप में उपयोग करने से पहले, सूखे टमाटर को नरम होने तक आधे घंटे के लिए गर्म पानी में भिगोने की अनुमति दी जानी चाहिए। उसके बाद, आपको उन्हें तनाव देने, उन्हें सूखने और नुस्खा के अनुसार उपयोग करने की आवश्यकता है। और तरल सॉस या सूप में स्वाद जोड़ने के लिए काफी उपयुक्त है।
सूर्य-सूखे टमाटर किसी भी डिश में स्वाद जोड़ देगा, जिसमें शामिल हैंसंख्या और स्नैक्स। सूखे टमाटर के साथ सलाद बनाने की कोशिश करें, जिसमें जैतून का तेल, ताजा तुलसी, केपर्स, लहसुन और बाल्समिक सिरका की आवश्यकता होती है। आप सूखे टमाटर को ताजा टमाटर और मोज़ेरेला चीज़ के साथ जोड़ सकते हैं, जैतून का तेल के साथ सब कुछ डाल सकते हैं - यह सलाद 2 या 3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।
