सूप की विविधता के बीच में पकाया जाता हैपूरी दुनिया में, मटर सूप पर काफी ध्यान दिया जाता है, जो अपने पोषण मूल्य के कारण लोकप्रिय है। यह अपने विशेष स्वाद द्वारा सभी अन्य सूपों से अलग है, जो केवल इसमें निहित है।
मटर का सूप या तो पूरे या पकाया जा सकता हैऔर कुचल मटर के साथ, लेकिन, कुचल मटर के विपरीत, जो भिगोने के बिना अच्छी तरह से उबालें, पूरे एक को खाना पकाने से पहले कई घंटों तक पानी में भिगोया जाना चाहिए। सर्दियों के मौसम में, मटर का सूप सूखे मटर से बनाया जाता है। स्मोक्ड मीट के साथ मटर का सूप, जिसके लिए नुस्खा इस लेख में दिया जाएगा, उन प्रकार के मटर व्यंजन हैं जो सर्दियों में पकाने के लिए बहुत उपयुक्त हैं।
मटर सूप के लिए कई विकल्प हैं: आलू के साथ मटर का सूप, पनीर और क्रीम के साथ मटर का सूप, सूअर का मांस पसलियों के साथ मटर का सूप, क्राउटन के साथ मटर का सूप, स्मोक्ड मीट के साथ मटर का सूप, एक मसालेदार मटर का सूप रेसिपी भी इन सभी मटर सूप व्यंजनों के बीच एक जगह है। और कई अन्य अलग-अलग विकल्प भी हैं। यह याद रखना बहुत महत्वपूर्ण है कि मटर का सूप कई देशों और लोगों का एक पारंपरिक व्यंजन है। इसलिए स्कैंडिनेवियाई देशों में, स्मोक्ड मीट के साथ सबसे व्यापक मटर का सूप है, जिसके प्रकार किसी अन्य सूप से कम नहीं हैं, और पूर्वी यूरोप में, सूअर का मांस पसलियों के साथ मटर का सूप लोकप्रिय है।
मटर युक्त सूप हैकिसी भी व्यक्ति के आहार का अनिवार्य हिस्सा जो बुढ़ापे तक विचार की दृढ़ता और स्पष्टता बनाए रखना चाहता है। इसमें सभी आवश्यक घटक शामिल हैं, जिसके बिना शरीर की महत्वपूर्ण गतिविधि दोषपूर्ण है। लेकिन यह मत भूलो कि कुछ प्रकार के मटर सूप, जैसे स्मोक्ड मटर सूप, जिसके लिए नुस्खा नीचे दिया जाएगा, उन लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है जो अलग भोजन की अवधारणा का पालन करते हैं। उदाहरण के लिए मटर सूप के लिए व्यंजनों पर विचार करें।
स्मोक्ड मीट के साथ मटर का सूप - नुस्खा सरल है, लेकिन एक ही समय में, इसके अनुसार तैयार सूप को इसके अनुकूल स्वाद द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है।
तैयारी के लिए यह आवश्यक होगा:
मटर को पहले भिगोएँ और इसे उबलने दें3-4 घंटे के लिए, फिर पानी निकास। सब्जियां तैयार करें और उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें। स्मोक्ड पसलियों से शोरबा पकाना, फिर तनाव और एक उबाल लाने के लिए। मटर को उबलते शोरबा में जोड़ें और फिर से अगले उबाल की प्रतीक्षा करें। फिर स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, और उसके बाद, आधे से तैयार सूप को न्यूनतम गर्मी पर एक और 15-20 मिनट के लिए उबालने की आवश्यकता होती है। अगला, पहले से कटी हुई सब्जियों को बाहर रखें और निविदा तक पकाना जारी रखें, फिर मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करके सूप को प्यूरी स्थिति में लाएं।
सूप को परोसे जाने से ठीक पहले, इसे स्मोक्ड मांस और जड़ी-बूटियों के टुकड़ों से गार्निश किया जाता है।
सूअर का मांस पसलियों के साथ सूप
तैयारी के लिए यह आवश्यक होगा:
पकाने से पहले मटर को भिगोया जाता हैकुछ समय, जो केवल इस बात पर निर्भर करेगा कि आपने किस प्रकार का चयन किया है: यदि आपने पूरे मटर को पकाने के लिए चुना है, तो इसे अधिक समय तक भिगोने की सलाह दी जाती है, और यदि कुचल दिया जाता है, तो केवल 2-3 घंटे ही पर्याप्त होते हैं।
सूअर के मांस की पसलियों को पानी से भरना चाहिए औरआग लगाना। जब मांस उबलता है, तो इसे हटा दिया जाना चाहिए और धोया जाना चाहिए, और फिर एक सॉस पैन में वापस डालें और, साफ ठंडा पानी डालकर, पूरी तरह से पकने तक पकाएं। जैसे ही आपको लगे कि शोरबा तैयार है, तेजपत्ते को एक सॉस पैन में डालें और फिर इसे छलनी से छान लें, इसके बाद इसमें से उबली हुई पसलियां निकाल लें।
हम पहले से ही तैयार पारदर्शी शोरबा में सो जाते हैंभीगे हुए मटर और उबाल लेकर आओ। उबले हुए शोरबा में, आपको आलू को छीलकर और पहले से छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है। खाना पकाने की प्रक्रिया में, शोरबा की सतह से झाग निकालना न भूलें। जब आलू तैयार हो जाएं, तो सूप में छिले, कटे और तले हुए प्याज और गाजर डालें और आँच को कम करते हुए थोड़ा और पकाएँ।
जब सूप तैयार हो जाता है, तो सूअर का मांस पसलियों को सॉस पैन में डालें, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें और मसाले डालकर, आप सेवा कर सकते हैं।
