पेनकेक्स अलग-अलग तैयार किए जाते हैं, हालांकि सभी राष्ट्र नहींदुनिया: रूसी, Ukrainians, चीनी, फ्रेंच, ब्रिटिश, इथियोपियाई ... कभी-कभी उन्हें केफिर और सोडा मिलाकर रसीला बनाया जाता है। बेकिंग पाउडर के बिना पतले पेनकेक्स तैयार किए जाते हैं। यह सबसे पतला पेनकेक्स है जो उनमें भरने को लपेटने के लिए सबसे उपयुक्त हैं।
गोभी और अंडे के साथ पेनकेक्स न केवल हार्दिक हैंएक डिश, लेकिन इसमें भी उपयोगी है कि इसमें सब्जियों का एक बड़ा प्रतिशत होता है। सब्जी सामग्री से गोभी के अलावा, आप गाजर, हरा या प्याज, टमाटर डाल सकते हैं। ग्रीन्स भरने के लिए एक उज्ज्वल स्वाद और सुंदरता देते हैं। अंडे कई व्यंजनों में अच्छे हैं, यहां तक कि मीठे खाद्य पदार्थ भी।
गोभी और अंडे के साथ पेनकेक्स दो प्रकार के होते हैं:मीठा और चीनी मुक्त। यदि परिचारिका ने एक अनसुलझा उत्पाद पकाने का फैसला किया है, तो चीनी को आटा में नहीं डाला जाना चाहिए, और इसे खट्टा केफिर की तुलना में दूध के साथ पकाना बेहतर है। पेनकेक्स भी केफिर से कड़वा कर सकते हैं।
मीठे पैनकेक को एक उपयुक्त भरने की आवश्यकता होती है। इस उत्पाद में फ्राइड प्याज और टमाटर का पेस्ट हर किसी के स्वाद के लिए नहीं है। सफेद गोभी और अंडे हमेशा थोड़ा मीठा आटा के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।
पहले आपको आटा तैयार करने की आवश्यकता है और फिरआप समानांतर में पेनकेक्स सेंकना कर सकते हैं, भरने बना सकते हैं और इसे पेनकेक्स में लपेट सकते हैं। उसके बाद, उत्पाद को फिर से भूनने की आवश्यकता नहीं है। गोभी और अंडे के साथ भरवां पेनकेक्स गर्म खाया जाता है। यदि वे ठंडे होते हैं, तो उन्हें तेल के साथ फ्राइंग पैन में गरम किया जा सकता है। इसी समय, वे फिर से तले जाएंगे और पहले से खस्ता क्रस्ट होंगे। यदि उन्हें तुरंत गर्म फ्राइंग पैन से बाहर नहीं रखा जाता है, तो क्रस्ट नरम हो जाएगा। फिर से तलने के दौरान आग कम से कम होनी चाहिए, ताकि पैनकेक के अंदर से गर्म होने का समय हो।
यह सबसे आसान नुस्खा है। उत्पाद स्वादिष्ट निकला, क्योंकि सभी सामग्री एक-दूसरे के साथ अच्छी तरह से चलती हैं।
कुकिंग पैनकेक
गेहूं के आटे को सॉस पैन में स्थानांतरित करें।आपको एक पाउंड आटे पर 1-2 अंडे लगाने की जरूरत है। इच्छानुसार चीनी डालें। और नमक एक चाहिए। पतली पेनकेक्स के लिए, सोडा की आवश्यकता नहीं है। आटा शुद्ध दूध में तैयार किया जा सकता है या पानी से आधा पतला हो सकता है। यह इतना तरल होना चाहिए कि अगर इसे चम्मच से डाला जाए, तो एक पतली चाल बह जाएगी। ऐसी धारा की मोटाई लगभग 1.5 मिमी है। पर्याप्त आटा तरल हमेशा पहले पैनकेक द्वारा जाँच की जाती है: आटा पैन पर अच्छी तरह से फैलता है।
यहाँ और क्या महत्वपूर्ण है:कड़ाही में तेल डालने से पहले, धुएं दिखाई देने तक बर्तन को गर्म करना चाहिए। यह अटके हुए भोजन के पुराने कणों को जला देता है, जिसके कारण पेनकेक्स हमेशा चिपक जाते हैं। पैन से थोड़ा सा धुआं उठने के बाद, आप इसमें तेल डाल सकते हैं (थोड़ा, लगभग एक बड़ा चम्मच), फिर एक छोटी सी लोई। डालते समय, तुरंत पैन को आटा को वितरित करें, एक सर्कल में विभिन्न दिशाओं में व्यंजन को झुकाएं।
मध्यम गर्मी पर पतली पेनकेक्स तले जा सकते हैं: उनके पास सेंकना करने का समय है। लेकिन, ज़ाहिर है, इसे खत्म करना आवश्यक है।
पेनकेक्स के साथ काम करते समय, प्लास्टिक स्पैटुलस का उपयोग न करें, क्योंकि वे पैन के हीटिंग का सामना नहीं करेंगे। प्लास्टिक पिघल जाएगा, लेकिन आप इसे अंधेरे कंकाल के खिलाफ नहीं देखेंगे।
खाना पकाने पैनकेक गोभी और अंडे के साथ भरने:
पेनकेक्स में भरने को लपेटना बहुत आसान है। पैनकेक के बीच में गोभी के कुछ बड़े चम्मच डालें। फिर एक सर्कल में चार तरफ पैनकेक को मोड़ो।
यदि परिचारिका सोचती है कि भरना आसानी से हो सकता हैबाहर गिरना, फिर इसकी मात्रा को कम करना या एक बार फिर से पैनकेक को पैन में भरने के साथ एक मुड़ा हुआ रूप में भूनें। सबसे पहले, पैनकेक के किनारों के साथ पक्ष तला हुआ है, अर्थात, पैन में रखने पर उत्पाद को चालू करना चाहिए। फिर पैनकेक को पलट दिया जाता है और दोनों पक्षों को सुंदर बनाने के लिए दूसरी तरफ तला जाता है। बेशक, कई उत्पादों को एक बार में एक पैन में रखा जाता है।
पेनकेक्स को रोल करने का एक और तरीका है: एक पुआल के साथ। इस मामले में, पक्ष के छोर को अंदर की तरफ लपेटना आवश्यक है।
यदि आप इन पैनकेक का एक बहुत रोल करते हैं और उन्हें एक फ्लैट प्लेट पर डालते हैं, तो डिश बहुत अच्छा लगेगा। आप परिवार के सदस्यों को मेज पर आमंत्रित कर सकते हैं। गोभी और अंडे के साथ स्वादिष्ट पेनकेक्स तैयार हैं।
भरने में सफेद गोभी, अंडे और प्याज के अलावाआप अधिक मूल सामग्री रख सकते हैं। उदाहरण के लिए, champignons। खट्टा क्रीम इन मशरूम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, जिसे स्वयं भरने में डाला जा सकता है, या पहले से लिपटे उत्पाद को डेयरी उत्पाद के साथ डाला जा सकता है। काली मिर्च और अजमोद को मशरूम और खट्टा क्रीम के साथ भरने के लिए जोड़ा जाता है। सभी घटकों को लपेटने से पहले, उन्हें पूरी तत्परता से लाया जाना चाहिए। भरे हुए गोभी की तुलना में भरने में थोड़ा कम मशरूम होना चाहिए, और खट्टा क्रीम - जितना संभव हो, ताकि यह लिपटे उत्पाद से बाहर न निकल जाए।
आप एक बहुत पतले पैनकेक बल्लेबाज में भी पत्तागोभी डाल सकते हैं। इस मामले में अंडे को अलग से पकाया नहीं जाना है। पके हुए पेनकेक्स बहुत स्वादिष्ट होते हैं।
ब्रूएज्ड गोभी को सॉरेक्राट के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है, जो अधिक स्वाद देता है। लेकिन सॉकर्राट के साथ पेनकेक्स लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किए जाते हैं: खाना पकाने के अगले दिन बच्चों को उत्पाद देना खतरनाक है।
रूसी लोग अक्सर पेनकेक्स पकाते हैं।आमतौर पर इन सुर्ख उत्पादों को चाय के साथ परोसा जाता है। और स्प्रिंग रोल मुख्य कोर्स हो सकता है। क्योंकि वे संतुष्ट हैं और पेट में भारीपन पैदा नहीं करते हैं। गोभी और अंडे के साथ पेनकेक्स सभी परिवार के सदस्यों और मेहमानों को प्रसन्न करेंगे।
