पाक कला क्लासिक आड़ू जाम
इस विनम्रता का नुस्खा बहुत सरल है:रसदार आड़ू के ढाई किलोग्राम, दानेदार चीनी का एक किलोग्राम, "झेलफिक्स" के दो पैकेज। फलों को अच्छी तरह से धोएं, बीज निकालें और फलों को वेजेज में काटें। चीनी के साथ भरें (600 ग्राम पर्याप्त है) झेलफिक्स के साथ मिश्रित और स्टोव पर भेजें। सबसे पहले, आड़ू को मध्यम आँच पर एक उबाल लें और एक-दो मिनट के लिए उबालें, फिर बची हुई चीनी डालें, और दस मिनट के लिए हिलाएँ। फिर पूर्व निष्फल, साफ और सूखे कांच के जार में डालें। कंटेनर को ढक्कन के साथ कसकर बंद करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें। आप देखें कि आड़ू का जाम बनाना कितना आसान है! नुस्खा बहुत आत्मविश्वास की गारंटी देता है यहां तक कि बहुत आत्मविश्वास वाले रसोइयों के लिए भी नहीं। इस तरह की मिठाई को न केवल चाय पीने के दौरान मेज पर परोसा जा सकता है, बल्कि पेस्ट्री और पाई में भी जोड़ा जा सकता है, और सिरप को आइसक्रीम पर डाला जा सकता है। मुख्य बात सर्दियों के लिए इंतजार करना है। आखिरकार, जाम इतना स्वादिष्ट है कि यह ठंड के मौसम की शुरुआत से पहले आसानी से गायब हो जाता है।
शायद यह सबसे मूल तरीकों में से एक हैजिसके साथ आप पीच जैम बना सकते हैं। नुस्खा इस प्रकार है: तीन किलोग्राम पके हुए आड़ू, साढ़े तीन गिलास दानेदार चीनी, वेनिला फली, नींबू। आड़ू को धोएं और सुखाएं, छीलें और थपथपाएं, स्लाइस या क्वार्टर में काटें - जैसा आप चाहें। वेनिला फली को काटें और उसमें से बीज निकाल दें। एक सॉस पैन में कटा हुआ आड़ू, वेनिला, चीनी और नींबू का रस रखें, कम गर्मी पर एक उबाल लाने के लिए, गर्मी को कम करें और तब तक पकाएं जब तक कि फल कारमेल नारंगी दिखाई न दें। वेनिला निकालें और तैयार जाम को साफ कांच के जार में रखें। पलकों को बंद करें और ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें। वनीला सुगंध सुखद रूप से आड़ू जाम के सामान्य स्वाद में विविधता लाती है।
नट्स के साथ विकल्प
आड़ू जाम बनाने का दूसरा तरीका। नुस्खा निम्नलिखित उत्पादों के उपयोग को मानता है:
