आज तक, बहुत कुछ जाना जाता हैघर पर सर्दियों के लिए गाजर का रस कैसे तैयार करें, इसके लिए "स्वादिष्ट" विकल्प। पूरे साल प्राकृतिक रस पीना बहुत उपयोगी है, इसके अलावा, वे अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं और उन्हें ध्यान देने की आवश्यकता नहीं होती है। रस तैयार करने के अलग-अलग तरीके हैं, इसलिए प्रत्येक गृहिणी "अपना खुद का" नुस्खा ढूंढ सकती है। निचोड़ते समय, सभी पोषक तत्व निकल जाते हैं, इसलिए यह पेय वयस्कों और बच्चों के लिए अपरिहार्य है।
आप गाजर का रस विभिन्न तरीकों से प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन सबसे अधिक इस्तेमाल निम्नलिखित हैं:
आप घर पर जूस दो तरह से बना सकते हैं:
रस को स्वादिष्ट और स्वस्थ बनाने के लिए, आपको चाहिएसही सब्जियां चुनें। वे ताजा, पके, स्वस्थ और अच्छी गुणवत्ता के होने चाहिए। यदि कीड़े या दरारें हैं, तो ये गाजर रस के लिए उपयुक्त नहीं हैं। अधिक पके फल भी गाजर का रस बनाने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। इसे पकाना कोई विशेष कठिन प्रक्रिया नहीं है, लेकिन इसके लिए पेचीदगियों के ज्ञान की आवश्यकता होती है।
फलों को अच्छी तरह से धोना चाहिए और सभी गंदगी को हटा देना चाहिए। इसके लिए आप बहते पानी और पानी के एक बड़े कंटेनर दोनों का उपयोग कर सकते हैं। सभी पत्तियों को निकालना और कठोर भाग को काटना आवश्यक है।
हालांकि इससे पहले परिचारिकाओं ने हर कीमत पर कोशिश कीसफेद रस, आधुनिक पोषण विशेषज्ञ सलाह नहीं देते हैं। उनका तर्क है कि यह लुगदी पेय है जो स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है। इनमें विटामिन के अलावा फाइबर और पेक्टिन पदार्थ जमा होते हैं। वे पाचन तंत्र के काम को सामान्य करते हैं।
रस निचोड़ने के बाद, इसे एक सॉस पैन में डालना चाहिए औरकहीं 80-95 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें। यह बहुत जरूरी है कि इसे उबाला न जाए। जब जूस ठंडा हो जाए तो छान लें और फिर से गरम करें। दूसरी प्रक्रिया के दौरान थोड़ी मात्रा में चीनी मिलाई जा सकती है।
जबकि रस गर्म है, इसे डिब्बे में डालना होगा,जो पहले से स्टरलाइज्ड हैं। बेहतर होगा कि इसे लगभग ऊपर से ही डालें ताकि जूस खराब न हो जाए। डिब्बे को सील करने के बाद, उन्हें लगभग 20 मिनट के लिए पास्चुरीकृत किया जाता है।
घर पर सर्दियों के लिए गाजर का जूस बनाने के लिएगर्म भरने की स्थिति, आपको इसे लगभग 70-75 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करने की आवश्यकता है, और फिर इसे फ़िल्टर करें। उसके बाद, आपको कुछ मिनटों के लिए उबालना चाहिए और निष्फल जार में डालना चाहिए। लाभों को अधिकतम करने के लिए, पोषण विशेषज्ञ थोड़ी क्रीम जोड़ने की सलाह देते हैं। लुढ़के हुए कंटेनर को पलट दिया जाना चाहिए और किसी गर्म चीज से लपेटा जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, एक गलीचा या कंबल।
मिक्सर का उपयोग करके रस भी प्राप्त किया जा सकता हैगाजर। नुस्खा हर कोई नहीं जानता है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट निकला। इसकी तैयारी के लिए, आपको केवल पके और चमकीले रंग के फलों का चयन करना होगा। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, छीलना चाहिए और बड़े छेदों से पीसना चाहिए। परिणामी द्रव्यमान में थोड़ा पानी डाला जाना चाहिए और एक छोटी सी आग पर रख देना चाहिए। गाजर नरम होने तक सड़नी चाहिए।
मिश्रण को जूसर के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए,और फिर मिक्सर से फेंटें। १:१ के अनुपात में १०% चाशनी डालने के बाद, मिश्रण को हर समय हिलाते हुए उबाल लें। 5 मिनट के बाद, आपको रस को तैयार जार में डालना होगा और तुरंत ढक्कन को रोल करना होगा। कंटेनर के ठंडा होने के बाद, इसे एक अंधेरी जगह पर हटा देना चाहिए।
सर्दियों के लिए घर पर बनाएं गाजर का जूसक्लासिक नुस्खा के अनुसार स्थितियां बिल्कुल भी मुश्किल नहीं हैं। सबसे पहले, आपको एक प्यूरी बनाने के लिए फलों को ब्लेंडर से कुल्ला और पीसना होगा। उसके बाद, इसे चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ा जाना चाहिए। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, कुछ गृहिणियां थोड़ा सा साइट्रिक एसिड या चीनी की चाशनी मिलाती हैं।
जूसर में गाजर का रस बनाना आसान है। पकाने से पहले जूसर को गर्म पानी से धो लें और नली को उबाल लें।
जूसर के बेस में पानी डाला जाता है औरउबाल तक गरम करता है। जब सभी सब्जियां लोड हो जाएं, जूसर को ढक्कन से ढक दें और गर्म करना जारी रखें। रबर की नली को एक क्लैंप से बंद करें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि पानी उबलने न पाए।
पूरी प्रक्रिया में आधे घंटे से लेकर 70 मिनट तक का समय लगता है। जब समय समाप्त हो जाए, तो गर्म रस को पहले से तैयार जार में निकाल देना चाहिए।
साफ गाजर का स्वाद हर किसी को पसंद नहीं होता, इसलिएरस को अन्य रसों और अमृतों के साथ मिलाया जाता है। सेब-गाजर का रस बहुत लोकप्रिय है। इसे तैयार करने के लिए, आपको फलों को काटना और उन्हें भाप देना है। इसके लिए आप प्रेशर कुकर या डबल बॉयलर का इस्तेमाल कर सकते हैं। उसके बाद, आपको एक छलनी के माध्यम से प्यूरी को रगड़ना होगा और सेब के रस के साथ मिलाना होगा। आप अपने स्वाद पर ध्यान केंद्रित करते हुए मनमाना अनुपात ले सकते हैं।
चीनी मिलाने के बाद, मिश्रण को गरम होना चाहिए85 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर कई मिनट। उसके बाद, आप रस को निष्फल जार में डाल सकते हैं और पाश्चराइज कर सकते हैं। यदि कंटेनर लीटर है, तो इस प्रक्रिया में लगभग 25 मिनट लगेंगे।
वजन घटाने के लिए गाजर का खास जूस तैयार किया जाता है.इसकी रेसिपी तो सभी जानते हैं लेकिन इस ड्रिंक के गुणों के बारे में हर कोई नहीं जानता। वजन कम करने के लिए कद्दू और गाजर का जूस पीना अच्छा होता है। अनुपात 3:1 पर बनाए रखा जाना चाहिए। इस जूस को सर्दियों के लिए ताजा तैयार और बंद दोनों तरह से पिया जा सकता है। इसे किसी भी सुविधाजनक तरीके से संरक्षित किया जा सकता है।
सर्दियों के लिए घर पर बनाएं गाजर का जूसशर्तें केवल आधी लड़ाई है। इसके लाभकारी होने के लिए, इसे सही तरीके से पीना चाहिए। भोजन के बीच में इसका सेवन करना चाहिए, गिलास में थोड़ा सा खट्टा क्रीम या मक्खन मिलाना चाहिए। आप लंबे समय तक जूस नहीं ले सकते, आपको ब्रेक लेने की जरूरत है।
डॉक्टर ज्यादा मात्रा में गाजर का जूस पीने की सलाह नहीं देते हैं।चूंकि शरीर में इसकी अत्यधिक मात्रा सिरदर्द, उनींदापन, सुस्ती, मतली, उल्टी और अन्य परेशानी का कारण बन सकती है। इसके अलावा, गाजर के रस के दुरुपयोग से त्वचा का रंग खराब हो सकता है: चेहरा, हथेलियाँ और पैर नारंगी हो जाते हैं।
