एशिया में, बैंगन को पहले की तुलना में बहुत पहले ही पहचान लिया गया थायूरोप। इसलिए, बहुत सारे व्यंजन हैं, जिसमें नीले रंग के मुख्य वायलिन बजाते हैं। वे तले हुए, स्ट्यूड, सॉटेड और कैवियार, नमकीन, किण्वित, आदि हैं। आज हम कोरियाई व्यंजनों के रहस्यों में डुबकी लगाएंगे। इसकी एक ख़ासियत है: उत्पादों को बहुत कम गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है। वे बहुत पतले कटा हुआ हैं ताकि वे नरम न रहें। आइए एक नजर डालते हैं कि कोरियाई में नीले रंग को कैसे बनाया जाता है। यहाँ सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों का चयन किया गया है।
उत्पादों की तैयारी
ये सिफारिशें न केवल भोजन पर लागू होती हैंएशियाई व्यंजन, लेकिन सभी बैंगन व्यंजन भी। इस बेरी में एक विशेष पदार्थ होता है - सोलनिन। यदि इसे फल से नहीं हटाया जाता है, तो पूरी डिश बहुत कड़वा स्वाद लेगी और बस अखाद्य बन जाएगी। इसलिए, आपको पहले बैंगन को काटना चाहिए (जैसा कि कोरियाई नीले नीले नुस्खा द्वारा अनुशंसित है), उन्हें नमक के साथ छिड़के और 15-30 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर कड़वाहट और अतिरिक्त नमक दोनों को निकालने के लिए बहते पानी के नीचे टुकड़ों को कुल्ला। खैर, अब वास्तविक खाना पकाने के लिए नीचे आते हैं।
हे बैंगन
उस नाम के तहत मांस और मछली के मसालेदार क्षुधावर्धकपहले से ही कई के लिए जाना जाता है, लेकिन क्या आपने इसे नीले रंग के साथ आजमाया है? युवा बैंगन को पतली स्ट्रिप्स, नमक और कुल्ला में काटें। उन आधे घंटे के लिए, जबकि नीले रंग कड़वाहट करने लगे हैं, गाजर और घंटी मिर्च को उसी तरह से काट लें, आधे छल्ले में प्याज काट लें। समान मात्रा में चीनी और नमक (एक अपूर्ण चम्मच) के साथ सब्जी मिश्रण छिड़कें, अपने हाथों से याद रखें और 30 मिनट के लिए भी छोड़ दें। आधे घंटे के बाद, रस निकालें, और सब्जियों को कोरियाई गाजर मसाला के दो सूप चम्मच के साथ कवर करें। नीले लोगों को कुल्ला और उन्हें उबलते पानी में फेंक दें। दो मिनट से ज्यादा न पकाएं। एक कोलंडर में त्यागें और अपने हाथों से हल्के से निचोड़ें। बैंगन के साथ बाकी सब्जियों को मिलाएं, 3-4 कटा हुआ लहसुन लौंग और एक चम्मच सोया सॉस डालें। एक फ्राइंग पैन में, आधा गिलास सूरजमुखी तेल गर्म करें जब तक कि एक धुंध दिखाई न दे, इसे कोरियाई में नीले रंग के साथ भरें। एप्पल साइडर सिरका के दो बड़े चम्मच जोड़ें, हलचल और तीन घंटे के लिए बैठते हैं।
कोरियाई नीला सलाद
दो मध्यम बैंगन काट लें और इसमें सेंकना करेंआधा पकने तक ओवन। उन्हें नरम हो जाना चाहिए, लेकिन अपनी लोच नहीं खोनी चाहिए। फिर हम नीले लोगों को छोटे टुकड़ों में काटते हैं, उन्हें सलाद कटोरे में डालते हैं। उन पर 3-4 बारीक कटा हुआ लहसुन लौंग और हरे प्याज का कटा हुआ गुच्छा जोड़ें। नींबू का रस और सोया सॉस के तीन बड़े चम्मच डालो। एक चुटकी गर्म लाल मिर्च के साथ सीजन करें और तिल के साथ छिड़के।
एक और मसालेदार सलाद हमारे साथ निकलेगा अगर हम कोरियाई में नीले लोगों को जोड़ते हैं बेल मिर्च, गाजर, लहसुन, ताजा जड़ी बूटीडिल या अजमोद। मसालों के लिए मिर्च, धनिया और तिल के मिश्रण को जोड़ने का प्रयास करें। और इस नुस्खा में ड्रेसिंग शहद, सोया सॉस और सिरका की एक बूंद है।
कोरियाई में गाजर के साथ ब्लू "ड्रैगन की शक्ति में"
गोभी का छोटा सिर और 2 गाजर काट लेंपतले नूडल्स, नमक और चीनी के साथ छिड़के, रस को सूखने दें। सिरका, लहसुन और मसालों के साथ सीजन। तैयार बैंगन को भूनें (क्यूब्स में काटें) वनस्पति तेल में। उन्हें ठंडा करें और गोभी और गाजर में जोड़ें। यह स्नैक दूसरे दिन विशेष रूप से अच्छा है।
