कोरियाई गोभी: व्यंजनों और तैयारी के तरीके

सुबह की ताजगी का देश, जैसा कि इसे काव्यात्मक रूप से कहा जाता हैकोरिया न केवल नवीनतम तकनीकी और कंप्यूटर विकास का जन्मस्थान है, बल्कि एक अद्भुत, विश्व प्रसिद्ध भोजन भी है। कोरियाई गाजर, बीट हमारे दैनिक टेबल पर लंबे समय तक नियमित हो गए हैं। और आज हम आपको नए, बेहद स्वस्थ और स्वादिष्ट पेकिंग गोभी के व्यंजन पेश करेंगे।

किम्ची से मिलें

यह क्या है - कोरियाई पेकिंग गोभी? देश के विभिन्न क्षेत्रों में पकवान व्यंजनों सामग्री की संरचना, प्रसंस्करण उत्पादों के तरीकों में भिन्न होते हैं। लेकिन मुख्य बात यह है कि क्षुधावर्धक मसालेदार होना चाहिए, बहुत सारे मसाले और सीज़निंग के साथ। अचार जिसमें कोरियाई पेकिंग गोभी किण्वित होती है, व्यंजनों जीएमओ और संरक्षक के बिना केवल प्राकृतिक अवयवों से खाना पकाने की सलाह देते हैं। इसके लिए धन्यवाद, दोनों मसालेदार सब्जियां स्वयं और उनके लिए भरना पाचन प्रक्रियाओं में योगदान देता है, वसा का अवशोषण और यहां तक ​​कि हैंगओवर सिंड्रोम से राहत देता है। इसके अलावा, कोरियाई शैली पेकिंग गोभी, जिसके लिए आप इस लेख में पाएंगे, एक अच्छा उपाय है, कोरियाई के अनुसार, जुकाम की रोकथाम के लिए। इसलिए, एक भी कोरियाई परिवार, किमची के बिना एक भी दावत नहीं कर सकता। अच्छा, क्या हम विनम्रता भी आजमाएंगे?

सब्ज़ी तैयार करना

मूल बीजिंग पाने के लिएकोरियाई गोभी, व्यंजनों इसकी खट्टी के लिए ऐसी सिफारिशें देते हैं। आपको आवश्यकता होगी: मुख्य सब्जी - आधा किलोग्राम, गर्म लाल मिर्च - 5 ग्राम, 15 ग्राम लहसुन, नमक और स्वाद के लिए चीनी।

गोभी के सिर को धो लें, डंठल काट लें, हटा देंऊपरी पत्तियां। सिर को आधा में काटें, फिर प्रत्येक भाग को 2-2.5 सेमी के स्ट्रिप्स में काट लें। एक सॉस पैन में खाली करें, इसे नमक और चीनी (प्रत्येक 2 चम्मच) के मिश्रण के साथ डालें। गोभी को निचोड़ें, दबाएं ताकि यह तेजी से रस को छोड़ दे, जुल्म डाल, एक साफ कपड़े पर डाल दिया और सब्जी को कमरे के तापमान पर आधे दिन के लिए छोड़ दें।

फिर फिर से एक चम्मच नमक और लेंसहारा। बारीक काट लें, और फिर लहसुन को मूसल के साथ पीस लें, एक बड़ा चुटकी पिसी हुई लाल मिर्च डालें। मलाईदार सॉस बनाने के लिए गर्म पानी के साथ यह सब पतला। इसे ठंडा होने दें और गोभी को सीज़ करें।

पेकिंग गोभी को अच्छी तरह से मैरिनेट करने के लिएकोरियाई (किमची) में, इसे एक प्लास्टिक की थैली में डालें और 5-6 घंटे के लिए ठंड में (आप फ्रिज में रख सकते हैं) छोड़ दें। तैयार उत्पाद को जार में पैक करें और इसे अपने स्वास्थ्य के लिए खाएं! स्नैक को रेफ्रिजरेटर में लगभग एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जाता है। कुछ दिनों के बाद, कोरियाई पेकिंग गोभी का सलाद एक बहुत ही विशेष, मसालेदार और सुखद विशेषता प्राप्त करता है।

मसालेदार अचार

सर्दियों के लिए कोरियाई नमकीन चीनी गोभी -यह मामला इतना कठिन नहीं है, खासकर यदि आपके पास साधारण सफेद गोभी की कटाई का अनुभव है। नाजुक पत्तियों के साथ युवा सिर लें। स्टंप को काट लें, शीर्ष पत्तियों को हटा दें, गोभी के सिर को धो लें। उन्हें 6 टुकड़ों में काटें। नमकीन तैयार करें। प्रत्येक लीटर पानी के लिए, 2 बड़े चम्मच नमक रखा जाता है। इसके साथ गोभी डाली जाती है, उत्पीड़न शीर्ष पर सेट किया जाता है, और 4 दिनों के लिए इसे गर्म कमरे में छोड़ दिया जाता है (उदाहरण के लिए, रसोई में)। उसके बाद, नमकीन पानी डालना, गोभी को लहसुन, काली मिर्च और हल्दी के मिश्रण के साथ सीज़न करें, और इसे लगभग एक दिन के लिए उसी लोड के नीचे छोड़ दें। और केवल निर्दिष्ट समय के बाद, जार में कैनिंग फैलाएं, थोड़ा गोभी का रस जोड़ें और ऊपर रोल करें। कृपया ध्यान दें: यदि आप एक महीने से अधिक समय तक सीम को स्टोर करने की योजना बनाते हैं, तो इसमें 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल और उतनी ही मात्रा में सिरका डालें।

मूली के साथ युवा गोभी

इस सलाद के लिए, आपको भी आवश्यक हैचीनी गोभी। और एक युवा मूली। कोरियाई लोग इस संयोजन को पसंद करते हैं। प्रत्येक सब्जी का एक पाउंड लें। आपको अजमोद - 200 ग्राम, 30 ग्राम हरे प्याज के पंख और नमक की समान मात्रा, 10 ग्राम लहसुन और गेहूं का आटा, 20 ग्राम पिसी लाल गर्म मिर्च चाहिए। सब्जियों को धो लें, गोभी को 6 सेमी से अधिक नहीं काटें, और मूली को पतले क्यूब्स में काट लें। अजमोद के डंठल को 4 सेमी टुकड़ों में काट लें। प्याज को काट लें और लहसुन काट लें।

एक सॉस पैन में गोभी, अजमोद और मूली डालें औरनमक के साथ छिड़के। काली मिर्च और लहसुन जोड़ें, हलचल करें। सलाद की तैयारी लगभग एक घंटे के लिए भिगो दें। अब यह अचार पर निर्भर है। पानी में आटा डालो (राशि ले लो ताकि सब्जियां कवर हों), हलचल और उबाल लें। ठंडा, नमक, गोभी और मूली के ऊपर डालें और 2 दिनों के लिए मैरीनेट करें। निर्दिष्ट समय के बाद, आप इस नुस्खा का उपयोग करके अपने दोस्तों को किम्ची का इलाज कर सकते हैं!

गोभी "विशेष"

और अंत में, एक और प्रकार का स्नैक। चीनी गोभी के 2 छोटे सिर लें और इसे गोभी की तरह काट लें। रस जुदाई के लिए अच्छी तरह से याद रखें। मोटे grater पर, गाजर के 350 ग्राम पीसें। एक बड़े प्याज और लहसुन के एक मध्यम सिर का आधा पासा। स्वाद के लिए नमक, एक चुटकी अदरक और कुछ लाल मिर्च डालें। एक तामचीनी कटोरे में सभी घटकों को रखें और वजन को शीर्ष पर रखें। सलाद को तेजी से मैरीनेट करने के लिए, सेब साइडर सिरका के कुछ बड़े चम्मच जोड़ें या 1 बड़ा हरा सेब रगड़ें।