गोभी के रोल एक पारंपरिक पूर्वी यूरोपीय व्यंजन हैं। हालाँकि, इसके समकक्ष एशियाई व्यंजनों में भी पाए जाते हैं। यह पकवान क्या है, कोरियाई में गोभी रोल कैसे पकाने के लिए? इसके बारे में लेख में पढ़ें।
यदि आप एक रेस्तरां में गोभी के रोल का आदेश देने का निर्णय लेते हैं,ज्ञात रहे कि परंपरागत रूप से वे इस तरह तैयार किए जाते हैं: कीमा बनाया हुआ मांस चावल, एक प्रकार का अनाज या मकई के दानों के साथ मिलाया जाता है और ताजे या सौकरकूट के पत्तों में लपेटा जाता है। फिर अर्ध-तैयार उत्पाद को एक बेकिंग शीट पर या एक गोभी में रखा जाता है, प्याज और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक तली हुई, मलाईदार टमाटर सॉस "सिर के साथ" डाला जाता है। ग्रेवी को पहले स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ पकाया जाना चाहिए। फिर निविदा तक स्टू, समय-समय पर पानी जोड़ना।
खाना पकाने के विभिन्न विकल्प हैंगोभी के रोल: अंगूर, बीट या युवा सहिजन की पत्तियों का उपयोग किया जा सकता है, कीमा बनाया हुआ मांस सब्जी हो सकता है, मशरूम, क्रैकलिंग या जौ को इसमें बदलाव के लिए जोड़ा जाता है। लेकिन किसी भी मामले में, यूरोपीय संस्करण में, यह दूसरा पकवान है। लेकिन एशिया में, गोभी के रोल एक मसालेदार स्नैक हैं। कोरियाई गोभी रोल कैसे पकाने के लिए? नुस्खा नीचे वर्णित है।
कोरियाई के साथ गोभी के रोल पकाने के लिए यह बहुत सरल हैएक अनुभवहीन रसोइया भी कार्य के साथ सामना करेगा। इस मसालेदार स्नैक के लिए उत्पादों को सबसे आम की आवश्यकता होती है, जिसे आसानी से और सस्ते में निकटतम बाजार या किसी भी सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है।
तो, कोरियाई मसालेदार गोभी रोल के लिए सामग्री:
एक बड़े सॉस पैन में पानी उबालें, वहाँ डालें3 मिनट के लिए डंठल (पूर्व-कट) के बिना गोभी का सिर, फिर इसे बाहर निकालें और ठंडा करें। जब गोभी ठंडा हो गया है, तो आपको इसे अलग-अलग पत्तियों में सावधानी से इकट्ठा करने की आवश्यकता है।
पत्तियों पर कोरियाई गाजर डालें और धीरे सेइस तरह से लपेटें कि भरना एक तरफ से "बाहर दिखता है"। यदि गोभी का पत्ता दो भागों में पहले से कटा हुआ है, तो बीच में कोर को हटाने से आपको छोटे कोरियाई गोभी के रोल मिलते हैं। यह एक नाजुक काम है!
अब आपको एक स्वादिष्ट अचार तैयार करने की आवश्यकता है।एक बड़े कंटेनर में, आधा लीटर पानी उबालें, सिरका और वनस्पति तेल डालें, नमक और चीनी जोड़ें। सब कुछ हिलाओ जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए। फिर से उबाल लें, और फिर सावधानी से गोभी के रोल को गर्म अचार के साथ डालें। उन्हें एक प्लेट के साथ कवर करें, और शीर्ष पर एक लोड डालें (उदाहरण के लिए, पानी का आधा लीटर जार)। कमरे के तापमान पर 10 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दें। 24 घंटे के बाद, डिश तैयार है, आप चखना शुरू कर सकते हैं।
आपको तैयार किए गए कोरियाई गाजर खरीदने की ज़रूरत नहीं है, लेकिनइसे घर पर पकाएं। यह बिल्कुल मुश्किल नहीं है। परिचारिका को 4-5 मध्यम आकार की गाजर और विशेष मसालों के एक पैकेट (हर किराने की दुकान पर बेची जाने वाली) की आवश्यकता होगी।
छिलके वाली गाजर को एक विशेष या नियमित मोटे grater पर पीसने की आवश्यकता होती है। मसाले जोड़ें, 1 बड़ा चम्मच पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएं, एक घंटे के लिए छोड़ दें।
यदि आप इसमें कटा हुआ लहसुन (4-7 लौंग), साथ ही साथ बारीक कटा हुआ जड़ी बूटियों (डिल, अजमोद, cilantro), जीरा जोड़ते हैं, तो भरने और भी अधिक शांत हो जाएगा।
छील और मोटे grated गाजर (4-5 टुकड़े)वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनने की जरूरत है। फिर इसे एक अलग गहरे बाउल में डालें। नमक जोड़ें - एक स्तर का चम्मच, डेढ़ चम्मच पिसा हुआ धनिया, एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च, लहसुन का एक बड़ा टुकड़ा। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और कमरे के तापमान पर जलसेक करने के लिए छोड़ दें। बीस मिनट में, स्वादिष्ट भरने तैयार है। आप कोरियाई में गोभी रोल लपेट सकते हैं!
मसालेदार के लिए क्लासिक नुस्खाकोरियाई स्नैक में कम से कम एक दिन लगता है। लेकिन क्या होगा अगर शाम को मेहमानों को आना है, और परिचारिका एक नमकीन स्नैक के रूप में गाजर के साथ कोरियाई गोभी रोल की सेवा करना चाहती है? एक निकास है। आप इस डिश को अल्ट्रा-क्विक रेसिपी के साथ तैयार कर सकते हैं।
सबसे पहले आपको मोटे grater 5 पर पीसने की जरूरत हैबड़े गाजर, अलग-अलग पत्तियों में गोभी के सिर को इकट्ठा करते हैं। अगला, जैसा कि ऊपर वर्णित है, अचार तैयार करें। इसे उबालें, यहां गाजर और गोभी के पत्ते डालें। धीरे से मिलाएं और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर पत्तियों को अचार से निकाल दें। गाजर को तनाव दें, इसमें 1-2 कटा हुआ चिव्स डालें। गोभी के पत्तों में भरने को रोल के रूप में लपेटें, जो एक गहरे कंटेनर में बांधा जाता है और फिर से गर्म अचार के साथ डाला जाता है। कमरे के तापमान पर जलसेक छोड़ दें। एक घंटे में, गाजर के साथ कोरियाई गोभी रोल तैयार हैं! कुल मिलाकर, उनकी तैयारी में 1.5-2 घंटे लगेंगे।
अब आप जानते हैं कि कोरियाई में मसालेदार गोभी रोल कैसे पकाने के लिए। बॉन एपेतीत!
