बैंगन अपने आप में बहुत ही स्वादिस्ट सब्जी है,जिसे आहार में शामिल किया जाना चाहिए, और जितनी बार संभव हो उतना खाया जाना चाहिए। इसमें पोटेशियम, विटामिन सी, फास्फोरस, कैल्शियम, लोहा, मैग्नीशियम, और अधिक शामिल हैं। लेकिन, इस तथ्य के अलावा कि इस सब्जी का उपयोग स्वस्थ है, यह बहुत स्वादिष्ट भी है। बैंगन तले हुए, बेक्ड, स्ट्यूड हैं, और यह अक्सर सभी प्रकार के साइड डिश बनाने में सामग्री में से एक है। हम सुझाव देते हैं कि अंडे के साथ एक बैंगन सलाद बनाने की कोशिश करें।
इसके लिए आवश्यकता होगी:
बैंगन छोटा होना चाहिए, दृढ़ और नहींबिगड़ा हुआ। कड़वाहट को दूर करने के लिए उन्हें धोया जाना चाहिए, आधा में काटा जाना चाहिए और नमक पानी में लगभग आधे घंटे तक भिगोना चाहिए। फिर छीलकर क्यूब्स में काट लें। एक कटोरे में अंडे मारो और उनमें तैयार सब्जियां जोड़ें। लगातार हलचल को याद करते हुए, अंडे को एक या डेढ़ घंटे तक अंडे के साथ छोड़ दें।
अब आपको प्याज से भूसी को हटाने की जरूरत है, कुल्ला औरछोटे क्यूब्स में काट लें। इसे बाकी अवयवों में जोड़ा जाना चाहिए और मिश्रित होना चाहिए। बैंगन और अंडा सलाद के लिए सभी सामग्री तैयार है। यह केवल उन्हें तलने के लिए ही रहता है, इसके लिए, पहले से गरम पैन में वनस्पति तेल डालें और उसमें कटी हुई सब्जियाँ डालें। 35 मिनट के लिए, कभी-कभी हिलाते हुए, कम गर्मी पर भूनें। सब्जियों को थोड़ा भूरा होना चाहिए। फ्राइंग के अंत से दस मिनट पहले, काली मिर्च और नमक जोड़ें, मिश्रण करें और निविदा तक पकाना। एक प्लेट पर अंडे के साथ पकाया बैंगन रखो, इसे ठंडा होने दें, कटा हुआ अजमोद के साथ गार्निश करें और सेवा करें।
जब मौसम में बड़ी संख्या में पकते हैंस्वादिष्ट फल और स्वस्थ सब्जियां, जितना संभव हो उतने अलग सलाद तैयार करना आवश्यक है, जो हमारे शरीर को सभी आवश्यक विटामिनों की आपूर्ति करते हैं।
आपको सलाद की आवश्यकता होगी:
सबसे पहले आपको प्याज को अचार करने की आवश्यकता है। आपको इसे से भूसी को निकालने की जरूरत है, कुल्ला, दो भागों में विभाजित करें और पतले तिनके के साथ उखड़ जाती हैं। एक छोटे कटोरे में डेढ़ गिलास पानी, एक बड़ा चम्मच सिरका (9%) और दो चम्मच चीनी डालें। पच्चीस मिनट के लिए अचार में कटा हुआ प्याज हिलाओ और रखें।
अब आप सीधे जा सकते हैंसलाद तैयार करने की प्रक्रिया। बैंगन को अच्छी तरह से कुल्ला, कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए बीस मिनट के लिए नमक के साथ पानी में रखें। फिर एक कागज तौलिया के साथ फिर से धो लें और सूखें। उसके बाद, सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में उखड़ जाना चाहिए।
एक प्रीहीट पैन में तेल डालें और अंदर डालेंउसका बैंगन। लगातार चलाते हुए पूरी तरह से पकने तक उन्हें भूनें। जब तलते हैं, तो बैंगन बड़ी मात्रा में तेल को अवशोषित करते हैं। इसलिए, खाना पकाने के बाद, उन्हें एक कागज तौलिया पर रखा जाना चाहिए और तेल में भिगोने की अनुमति दी जानी चाहिए। इसके लिए धन्यवाद, अंडे और प्याज के साथ बैंगन का सलाद इतना चिकना नहीं होगा।
आगे क्या होगा?फिर अंडों को हार्ड-उबालें, छीलें और टुकड़े टुकड़े करें। और प्याज से भी अचार को निकाल दें। सभी तैयार सामग्री को एक गहरे बाउल में डालें। ये बैंगन, अंडे, प्याज, बारीक कटा हुआ अजमोद और मेयोनेज़ हैं। आप कितना नमक और काली मिर्च जोड़ते हैं यह आपके स्वाद पर निर्भर करता है। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और तैयार बैंगन सलाद को अंडे और प्याज के साथ एक डिश पर रखें। उसके बाद, आप इसे मेज पर रख सकते हैं।
आपको लेने की आवश्यकता है:
कठोर उबले अंडे उबालें, लगभग आठ से नौमिनट। कूल, छील और छोटे क्यूब्स में उखड़ जाती हैं। एक बड़े सॉस पैन में पानी डालो, आग लगाओ और एक उबाल लाएं। कंटेनर में नमक जोड़ें, सिरका में डालें और छोटे क्यूब्स में कटे हुए बैंगन डालें। लगभग दस मिनट के लिए कुक, एक कोलंडर के माध्यम से नाली।
जबकि बैंगन ठंडा हो रहे हैं, यह एक अलग कटोरे में आवश्यक हैमक्खन, बारीक कटा हुआ डिल, लहसुन, अंडे को मिलाएं। फिर ठंडी सब्जियां डालें और सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाएं। अंडे के साथ मसालेदार बैंगन सलाद तैयार है। इसे कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, और उसके बाद इसे पहले से ही खाया जा सकता है। ऐसा सलाद काफी संतोषजनक होता है, लेकिन साथ ही यह शरीर के लिए उपयोगी होता है।
