शरद ऋतु की शुरुआत हमेशा अंगूर की बहुतायत से होती है -एम्बर, एमिथिस्ट, ओपल खजाना जो शाखाओं पर भारी समूहों में लटका हुआ है और बाजार के काउंटरों पर स्थित है। विभिन्न प्रकार की किस्में सिर्फ आँखें बिखेरती हैं। फसलों की इतनी बहुतायत से कैसे निपटें? सबसे अच्छा विकल्प सर्दियों के लिए अंगूर का रस तैयार करना है। यह सभी परिवार के सदस्यों के लिए एक स्वादिष्ट और बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक पेय है। लेकिन रेसिपी को हर कोई नहीं जानता। हालांकि वास्तव में, खाना पकाने की प्रक्रिया काफी सरल है। हम आपको बताएंगे कि सर्दियों का आनंद लेने और अपने शरीर को विटामिन के साथ फिर से भरने के लिए अंगूर के रस को ठीक से और बस कैसे संरक्षित किया जाए।
जूसिंग के तरीके
एकमात्र कठिनाई जो पैदा होती हैअंगूर प्रेस की उपस्थिति। एक जूसर का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि हड्डियों को कुचल दिया जाएगा और रस को एक तीखापन देगा, यह बादल होगा और बहुत स्वादिष्ट नहीं होगा। धुंध या एक कोलंडर का उपयोग करते हुए सर्दियों के लिए एक अनुचित तरीके से अंगूर का रस तैयार करना काफी परेशानी भरा है, और यहां तक कि एक लंबा समय लगता है। यदि, ज़ाहिर है, कच्चे माल की मात्रा छोटी है, तो आप इस विधि का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन फिर भी अंगूर प्रेस बेहतर है।
की तैयारी
के लिए अच्छा अंगूर का रस बनाने के लिएसर्दियों, जामुन को केवल पका हुआ, बिना पका हुआ ही लेना चाहिए। कुचल और क्षय के निशान के साथ हम तुरंत चयन करते हैं। यदि अंगूर आपकी साइट से हैं, और आपने उन्हें संसाधित किया है, तो आपको रासायनिक तैयारी के अवशेषों को हटाने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, जामुन को थोड़ी देर के लिए पानी में डुबोया जाता है, फिर बहते पानी के नीचे धोया जाता है। अन्य रसों के विपरीत, अंगूर के रस को 80 soC के तापमान पर नसबंदी की आवश्यकता होती है ताकि किण्वन प्रक्रिया न हो। लेकिन यहां भी आपको बहुत सावधान रहने की जरूरत है। आखिरकार, यदि तापमान 95˚C तक बढ़ा दिया जाता है, तो पेय हमेशा के लिए अपने लाभकारी गुणों को खो देगा।
सर्दियों के लिए अंगूर का रस: एक नुस्खा
गुच्छों को धोएं, उन्हें खराब जामुन से साफ करें। फिर, एक प्रेस का उपयोग करके, अंगूर से रस निचोड़ें। हम पूरी शाखा का उपयोग बेरीज को उठाए बिना करते हैं। निचोड़ा हुआ रस रात भर ठंडे स्थान पर छोड़ दिया जाना चाहिए ताकि कंटेनर के तल पर एक तलछट बन जाए। व्यंजन केवल स्टेनलेस स्टील या तामचीनी से बने होने चाहिए।
अगले दिन, रस को धीरे से होना चाहिएएक और कटोरे में डालना ताकि तलछट न बढ़े। यदि रस को साफ करना संभव नहीं था, तो बाद में, सीवन के बाद, यह बादल जाएगा। सही कार्यों के साथ, पेय सुंदर, हल्का और पारदर्शी हो जाएगा।
इसके बाद, बर्तन को अंगूर के रस के साथ आग पर रख देंऔर 15 मिनट के लिए उबाल लें। हमें झाग निकालना चाहिए। अंगूर का रस सर्दियों के लिए तैयार है। हम इसे निष्फल जार में गर्म करते हैं। हम पलकों को रोल करते हैं। जैसे ही डिब्बे शांत होते हैं, हम उन्हें भंडारण के लिए दूर रख देते हैं।
अंगूर का रस इतना उपयोगी और मूल्यवान है किउनके लिए एक उपचार है, जिसे एम्फेलोथेरेपी कहा जाता है। इसके अलावा, त्वचा के कायाकल्प को बढ़ावा देने वाले मास्क के निर्माण के लिए कॉस्मेटोलॉजी में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
यदि आप गिरावट में पर्याप्त रस तैयार करते हैं, तो अंदरसर्दियों-वसंत की अवधि के दौरान, जब शरीर को विटामिन के एक अतिरिक्त हिस्से की आवश्यकता होती है, तो हमेशा न केवल छुट्टियों पर, बल्कि सप्ताह के दिनों में भी आपकी मेज पर एक स्वस्थ और स्वादिष्ट पेय होगा।
