घर का बना shawarma: व्यंजनों, खाना पकाने की सुविधाएँ और समीक्षाएं

बहुत से लोग मुख्य रूप से चिकन के साथ shawarma पसंद करते हैंतेज मुंह वाले पानी की सुगंध और मसालेदार स्वाद के लिए धन्यवाद। यह इन दिनों लगभग हर जगह पाया जा सकता है क्योंकि यह सबसे आम स्ट्रीट फूड है। लेकिन आप इसे स्वयं पका सकते हैं, मसालों की मात्रा और संरचना को समायोजित कर सकते हैं, साथ ही आपके लिए सबसे उपयुक्त सॉस चुन सकते हैं। नीचे सबसे दिलचस्प शवारमा रेसिपी बताई गई हैं। इसे घर पर पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

आपको बहुत सारे उत्पादों की आवश्यकता नहीं होगी:बस कुछ परिचित मसाले, और लहसुन, नींबू का रस और जैतून का तेल चिकन को एक अविश्वसनीय स्वाद देते हैं। शवारमा की सेवा करने के दो मुख्य तरीके हैं। टमाटर, सलाद और एक साधारण दही या मेयोनेज़ सॉस के साथ पिस्ता ब्रेड में क्लासिक मांस होता है। अन्य अतिरिक्त सामग्री आमतौर पर लाल प्याज, पनीर, हम्मस और चिली सॉस हैं।

इस व्यंजन को परोसने की दूसरी विधि एक प्लेट पर है, जिसमें उबले हुए चावल या फ्राइज़ और सब्जी का सलाद है। लवाश या अन्य प्रकार के फ्लैटब्रेड को अलग से परोसा जाता है।

गृह-शैली मध्य पूर्वी शवारमा

यह रेसिपी चिकन हैअविश्वसनीय रूप से सुगंधित। उसके लिए मैरिनड बहुत जल्दी तैयार हो जाता है। इसमें भिगोए गए मांस को पकाया जा सकता है और फिर पकाने से पहले पिघलाया जा सकता है। खुली हुई ग्रिल या बारबेक्यू पर इस तरह के होम-स्टाइल शावरमा को पकाना सबसे अच्छा है, क्योंकि कोयले की सुगंध स्वाद को बढ़ाती है। हालांकि, समीक्षाओं से निम्नानुसार, यदि आप इसे नियमित रसोई में बनाते हैं, तो भी यह व्यंजन स्वादिष्ट होगा। सब्जी के सलाद और फ्लैटब्रेड के साथ एक प्लेट पर शावरमा परोसें। अपने मेहमानों को उनकी पसंद के अनुसार रोल करने दें। इस नुस्खे के लिए आपको चाहिए:

• 1 किलो चिकन जांघ पट्टिका, बंधन रहित और त्वचा रहित।
• लहसुन की 1 बड़ी लौंग, कीमा बनाया हुआ
• 1 बड़ा चम्मच धनिया।
• 1 बड़ा चम्मच गाजर के बीज।
• 1 बड़ा चम्मच इलायची।
• 1 चम्मच केयेन पिसी मिर्च।
• 2 चम्मच धूम्र लाल शिमला मिर्च।
• 2 चम्मच समुद्री नमक।
• काली मिर्च।
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस।
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल।

चटनी:

• 1 गिलास ग्रीक योगर्ट
• 1 लहसुन लौंग (कीमा बनाया हुआ)
• 1 बड़ा चम्मच जीरा;
• नींबू का रस।
• समुद्री नमक और काली मिर्च।

फाइल करने के लिए:

• 6 टॉर्टिलास (लवश या पिटा)।
• कटा हुआ सलाद।
• टमाटर के स्लाइस।

इस मध्य पूर्वी पकवान को कैसे बनाया जाए

विधि घर का बना शावरमा ऐसा दिखता है। एक बड़े प्लास्टिक की थैली में अचार सामग्री को मिलाएं। वहां चिकन के टुकड़े जोड़ें और समान रूप से अपने हाथों से हिलाएं। रात भर या रात भर मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

सॉस सामग्री को एक कटोरे में मिलाएं और हिलाएं। प्लास्टिक रैप और सर्द के साथ कवर करें। वह वहां 3 दिन रह सकता है।

जब तक आपकी ग्रिल या बड़े स्किललेट को गर्म करेंमध्यम तापमान। आपको तेल के साथ सतह को चिकना करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह अचार में निहित है और पहले से ही चिकन में अवशोषित हो गया है। पट्टिका के टुकड़े रखें और एक तरफ 4-5 मिनट तक पकाएं, जब तक कि वे अच्छी तरह से भूरे रंग के न हो जाएं, फिर पलट दें और दूसरी तरफ 3-4 मिनट तक पकाएं। चिकन को गर्मी से निकालें और पन्नी के साथ हल्के से कवर करें। 5 मिनट के लिए अलग रख दें।

चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें औरटॉर्टिलास, सलाद और दही सॉस के साथ एक थाली पर रखें। चिता रोटी में चिकन के साथ घर पर शवारमा बनाने के लिए, एक टॉर्टिला ले लो और उस पर सॉस लगाओ। कुछ सलाद और कुछ टमाटर स्लाइस के साथ शीर्ष, कटा हुआ चिकन जोड़ें। एक लिफाफे में मोड़ो और परोसो।

कुछ उपयोगी टिप्स

आप भोजन के लिए आधार एक दिन पहले बना सकते हैं।ऐसा करने के लिए, मैरिनेड तैयार करें, इसे प्लास्टिक की थैली में चिकन के साथ मिलाएं, और इसे तुरंत फ्रीज करें। जब आप घर का बना चिकन शवरमा बनाना चाहते हैं, तो बस बैग को फ्रीजर से फ्रिज में स्थानांतरित करें। जब मांस को पिघलाया जाता है, तो इसे मैरीनेट किया जाएगा और भूनने के लिए तैयार किया जाएगा।

बेशक, यह डिश चिकन के साथ सबसे अच्छा बनाया जाता हैजांघों क्योंकि वे अधिक वसा है। लेकिन शकरमा को चिकन स्तन से स्वादिष्ट रूप से बनाया जा सकता है। यदि आप सफेद मांस का उपयोग करना चाहते हैं, तो 2 पतले स्टेक को 1 सेमी से अधिक मोटी बनाने के लिए क्षैतिज रूप से चिकन पट्टिका में कटौती करना सबसे अच्छा है। उन्हें एक ही नुस्खा के अनुसार मैरीनेट करें, फिर प्रत्येक पक्ष पर केवल 2 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर भूनें। स्टेक रसदार और सुंदर होगा।

ग्रिलिंग, ग्रिलिंग या यहां तक ​​किपैन एक सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करने में मदद करता है। बेकिंग का स्वाद बिल्कुल समान नहीं होगा, लेकिन यह अभी भी अच्छी तरह से काम करेगा। यदि आप तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री को कम करना चाहते हैं, तो चिकन को 20-25 मिनट के लिए 220 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में सेंकना।

सुगंधित पकवान का एक और संस्करण

एक नियम के रूप में, फास्ट फूड प्रतिष्ठानों में शवारमामेयोनेज़ सॉस के साथ और कभी-कभी केचप के अलावा तैयार। इस मामले में, त्वचा के साथ-साथ चिकन का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है, जिससे पकवान बहुत चिकना हो जाता है। आप एक हल्के नुस्खा के अनुसार घर का बना चिकन शेवरमा बना सकते हैं, अपने लिए सामग्री का इष्टतम अनुपात चुन सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको चाहिए:

• 1 किलो चिकन जांघों, बोनलेस और स्किनलेस।
• जैतून का तेल

मारिनडे के लिए:

• 1 कप बिना पका दही (ग्रीक सबसे अच्छा है)
• 3 लहसुन लौंग (कीमा बनाया हुआ)
• डेढ़ टीस्पून धनिया।
• जमीन के बीजों के 2 बड़े चम्मच बीज।
• मिठाई पपरीका के 2 बड़े चम्मच।
• 1 चम्मच कैयेन मिर्च
• डेढ़ चम्मच प्याज पाउडर।
• आधा चम्मच। काली मिर्च।
• 2 1/2 बड़ा चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट।
• डेढ़ टीस्पून। समुद्री नमक।
• 1 चम्मच। एल नींबू का रस।
• 2 चम्मच जैतून का तेल।

फाइल करने के लिए:

• लेबनान की रोटी / टॉर्टिलास / लवाश।
• हिमशैल सलाद"।
• ताजा सब्जियाँ।

सॉस के लिए:

• 1 कप सादा दही
• 1 एल। कला। जैतून का तेल।
• स्वाद के लिए ताजा नींबू का रस।
• कीमा बनाया हुआ लहसुन का आधा लौंग।
• काली मिर्च और नमक।
• चिली सॉस।

कैसे खाना बनाना है?

इस पर विचार करें कि इसके लिए घर का बना शावरमा कैसे बनाया जाएविधि। एक बड़े कटोरे में सभी अचार सामग्री रखें। चिकन जोड़ें। सब कुछ मिलाएं। आप चाहते हैं कि मैरीनेड सभी मांस को कवर करे। 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में कवर करें और मैरीनेट करें।

ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करें।एक बेकिंग डिश चुनें जो आकार में हो ताकि आप ऊपर से नीचे तक कटार लगा सकें। यह महत्वपूर्ण है कि चिकन के टुकड़े किसी भी सतह के संपर्क में न आएं। बेकिंग शीट के तल को पन्नी के साथ कवर करें। इसके अलावा, घर का बना शावरमा चरणबद्ध तरीके से किया जाता है।

रेफ्रिजरेटर से चिकन निकालें।किनारों के चारों ओर दोनों कटार पर प्रत्येक टुकड़ा फिसलें। मोल्ड के ऊपर, किनारों पर कटार रखें। चिकन की सतह पर तेल डालें। 35 मिनट तक बेक करें। मांस के ऊपर मोल्ड के तल पर पिघला हुआ रस डालो। फिर कटार को चालू करें, मक्खन को मांस के ऊपर टपकाएं और एक और 20 मिनट के लिए बेक करें। फिर से पिघला हुआ रस डालें और एक और 5 मिनट के लिए पकाएं।

एक तरफ कटार को उठाएं और मांस को एक कोण पर पतली स्लाइस में काट लें। स्लाइस बहुत पतली होनी चाहिए।

सॉस बनाने के लिए, इसके लिए सभी सामग्रियों को एक अलग कटोरे में मिलाएं।

पकवान को ग्रहण करना

घर का बना शारमा बनाने के लिए, ब्रश करेंपिसा ब्रेड सॉस, कटा हुआ सलाद, सब्जियों के स्लाइस और उस पर चिकन। लिफाफे में रोल करें और परोसने से पहले ठंडा होने से बचाने के लिए पन्नी में लपेटें। यदि वांछित है, तो आप पकवान में पनीर या टेबलोलेह जोड़ सकते हैं। समीक्षाओं के अनुसार, यह प्राच्य साइड डिश अचार चिकन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

यह घर का बना शावरमा भी बनाया जा सकता हैप्लेट। ऐसा करने के लिए, चिकन, फ्रेंच फ्राइज़, कटा हुआ सलाद, टमाटर, लाल प्याज के स्लाइस, टैबूलेह और ह्यूमस को एक बड़े सर्विंग प्लैटर पर फैलाएं। एक तरफ सॉस डालें, एक अलग प्लेट पर पीटा ब्रेड या अन्य सफेद टॉर्टिला डालें।

साइड डिश के लिए टेबलबोले को कैसे पकाने के लिए

घर पर चिकन shawarma के लिए उपरोक्त नुस्खास्थितियों में एक tabbouleh जोड़ने का सुझाव दिया गया है। इस साइड डिश को कैसे तैयार किया जाए? 4 बड़े चम्मच बुलगुर लें और उबलते पानी का आधा गिलास डालें। जब तक अनाज नरम न हो जाए तब तक प्रतीक्षा करें। एक गिलास बारीक कटा हुआ अजमोद, एक गिलास ताजे कीमा बनाया हुआ पुदीना, आधा लाल प्याज और एक बड़े सूखे टमाटर के साथ इसे टॉस करें। नींबू का रस (ताजा), जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन।

शावरमा केक कैसे बनाये

बेशक, आप घर पर चिकन के साथ स्टोर-खरीदी गई पीटा ब्रेड या अन्य ओरिएंटल ब्रेड का उपयोग करके बना सकते हैं, लेकिन इसे स्वयं सेंकना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, आपको चाहिए:

• सक्रिय सूखी खमीर के 1 पाउच।
• आधा गिलास गर्म पानी।
• 3 कप साबुत आटा।
• 1-1 / 4 चम्मच नमक।
• 1 चम्मच दानेदार चीनी।
• इसके अलावा थोड़ा गर्म पानी का एक गिलास।

कैसे सेंकना है

आप इन केक को किसी भी तरह से इस्तेमाल कर सकते हैंघर पर चिकन के साथ शावरमा बनाने की विधि। खमीर को आधा गिलास गुनगुने पानी में घोलें। चीनी डालकर चलाएं। 10-15 मिनट के लिए बैठते हैं, या जब तक पानी झाग शुरू नहीं होता है।

मिक्सर बाउल में मैदा और नमक मिलाएं।मिश्रण के बीच में एक छोटा सा इंडेंटेशन बनाएं और उसमें खमीर मिश्रण डालें। कम गति पर मिक्सर चालू करें और सम्मिश्रण तक हरा दें। जब तक आटा लोचदार और चिकना न हो जाए तब तक 10-15 मिनट के लिए पिटाई जारी रखें।

वनस्पति तेल के साथ एक बड़ा कटोरा ब्रश औरइसमें आटा डालें। एक साफ चाय तौलिया के साथ कवर करें और 3 घंटे के लिए एक गर्म स्थान पर रहने के लिए छोड़ दें। आटा मात्रा में दोगुना होना चाहिए। इसे हल्के ढंग से फूलने वाले बोर्ड में स्थानांतरित करें और सॉसेज में रोल करें। इसे 10-12 छोटे टुकड़ों में काट लें और गेंदों में रोल करें।

आटे की सतह पर गोले रखें,एक साफ कपड़े से ढँक दें और 10 मिनट तक बैठने दें। ओवन और बेकिंग शीट को 230 डिग्री पर प्रीहीट करें और सुनिश्चित करें कि रैक ओवन के निचले भाग में है।

आटे की प्रत्येक गेंद को रोल आउट करेंएक सर्कल में रोलिंग पिन 5-7 मिमी मोटी। प्रत्येक को 4 मिनट के लिए बेक करें, फिर पलट दें और दूसरे 2 मिनट के लिए बेक करें। बेकिंग शीट से प्रत्येक टॉर्टिला को निकालने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें, फिर एक साफ कपड़े से सर्द और कवर करें।

अरबी शारमा

यह घर पर shawarma का एक और नुस्खा है,जिसे आसानी से किया जा सकता है। इस मामले में, अरबी मसालों का उपयोग किया जाता है, साथ ही साथ ताहिनी सॉस, जो पकवान को थोड़ा असामान्य स्वाद देगा। आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

चिकन के लिए:

• 800 ग्राम बोनलेस, स्किनलेस चिकन जांघ या स्तन (पतले कटा हुआ)।
• 1 गिलास ग्रीक योगर्ट
• एक चौथाई कप सिरका।
• 2 लहसुन लौंग (कीमा बनाया हुआ)
• 1 चम्मच काली मिर्च;
• आधा छोटा चम्मच टेबल नमक।
• 2 इलायची की फली (कटी हुई)
• 1 चम्मच मिर्च की चटनी।
• 1 नींबू से रस।

सॉस के लिए:

• 1 गिलास ताहिनी
• लहसुन की 2 लौंग।
• १/४ कप नींबू का रस
• २ कप ग्रीक योगर्ट

केक भरने के लिए:

• 8 छोटी पीटा ब्रेड।
• बारीक कटा हुआ खीरा।
• लाल प्याज पतले छल्ले में कटा हुआ।
• पतले कटे टमाटर।
• 1/2 कप ताजा अजमोद, बारीक कटा हुआ।

अरेबियन शावरमा कैसे पकाएं?

यह स्टेप बाई स्टेप होममेड शावरमा रेसिपी कुछ इस तरह दिखती है। भरने के लिए सभी सब्जियों को मिला लें, अच्छी तरह मिलाएँ। अगर मिश्रण थोड़ा सूखा लगता है, तो एक चम्मच जैतून का तेल डालें।

चिकन को मैरिनेड में रखें, ढककर 8 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर मध्यम आँच पर एक बड़े कड़ाही में नरम होने तक 20-30 मिनट तक भूनें।

जबकि चिकन पक रहा है, सॉस तैयार करें।इसके लिए सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और एक तरफ रख दें। यदि सॉस बहुत गाढ़ा है, तो आप थोड़ा और नींबू का रस या पानी मिला सकते हैं जब तक कि यह आपकी मनचाही स्थिरता तक न पहुँच जाए।

पिसा ब्रेड के ऊपर पर्याप्त चिकन रखें।इसकी सतह का लगभग 1/4 भाग भरना चाहिए। सब्जियां डालें और सॉस से ढक दें। एक लिफाफे में मोड़ो और तुरंत परोसें। जैसा कि आप देख सकते हैं, यह घर का बना शावरमा नुस्खा बहुत आसान है।

समीक्षा

लोग चिकन के साथ खरीदे गए शावरमा के बारे में नहीं सोचते हैं।काफी अनुकूल। लोग ध्यान दें कि यह बहुत चिकना हो सकता है, मांस में खाल आ सकती है, और मसालों की प्रचुरता के कारण सॉस बेस्वाद, बहुत मसालेदार या अप्रिय हो सकता है।

घर पर खाना पकाने के शावरमा से बचा जा सकता हैइन सभी विपक्ष। जिन लोगों ने इस तरह के व्यंजन की कोशिश की है, वे इसकी तृप्ति और उत्कृष्ट स्वाद पर ध्यान देते हैं। बहुत से लोग ध्यान दें कि घर के बने शावरमा में, आप अपनी इच्छानुसार मात्रा और प्रकार के मसालों को समायोजित कर सकते हैं, और चिकन के मांस को अधिक रसदार और कोमल बना सकते हैं।