बोर्स्च के लिए सीज़निंग से आपकी बहुत बचत होगीलाल सूप बनाने का समय। इस तैयारी का एक और फायदा यह है कि गर्मियों और शरद ऋतु में सब्जियों की कीमत सर्दियों में अधिक नहीं होती है। इसके अलावा, वे विभिन्न योजकों की मदद से ग्रीनहाउस में नहीं उगाए जाते हैं, लेकिन बिस्तरों में। इसलिए, स्वतंत्र रूप से तैयार किए गए बोर्स्ट के लिए मसाला उन सामग्रियों की तुलना में बहुत अधिक उपयोगी और सस्ता हो जाता है जो सर्दियों में विदेशों से लाए गए थे।
यदि आपके पास एक बड़ा फ्रीजर है, तो आपआप गर्मियों में सब्जियों को फ्रीज कर सकते हैं और ठंड के मौसम में उनका उपयोग कर सकते हैं (वैसे, ऐसे घटकों का रंग और सुगंध पूरी तरह से संरक्षित है)। अन्यथा, हम एक घर का बना डिब्बाबंद उत्पाद बनाने की सलाह देते हैं।
करने के कई तरीके हैंघर पर लाल सूप के लिए मसाला। सबसे लोकप्रिय नुस्खा वह है जो टमाटर और मीठे मिर्च का उपयोग करता है। ये सामग्री आपके सूप को स्वादिष्ट और समृद्ध बनाएगी।
तो टमाटर से बने सर्दियों के लिए बोर्स्च का मौसम कैसा है? ऐसा करने के लिए, आपको खरीदारी करने की आवश्यकता है:
आपको सर्दियों की तैयारी कैसे करनी चाहिए?बोर्स्ट के लिए मसाला तैयार करना आसान और सरल है। सबसे पहले, मीठे मिर्च और ताजा टमाटर संसाधित होते हैं। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है और साफ किया जाता है (बीज और डंठल को काली मिर्च से हटा दिया जाता है)। उसके बाद, सामग्री को कटा हुआ और मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। यदि वांछित है, तो आप उन्हें ब्लेंडर के साथ पीस सकते हैं।
टमाटर से सर्दियों के लिए बोर्स्ट का मसाला एक गहरी, मोटी दीवारों वाली सॉस पैन में पकाया जाना चाहिए। पहले कटी हुई सब्जियों को इसमें रखा जाता है, वे अच्छी तरह से नमकीन (स्वाद के लिए) और अच्छी तरह से मिश्रित होती हैं।
स्टोव पर व्यंजन डालकर, इसकी सामग्री को एक फोड़ा में ले आओ। इस स्थिति में, सामग्री 3-5 मिनट के लिए पकाया जाता है।
जैसे ही बोर्स्च के लिए मसाला पकाया जाता है,निष्फल जार में गर्म रखी और तुरंत लुढ़क गई। 24 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर वर्कपीस रखने के बाद, इसे रेफ्रिजरेटर में हटा दिया जाता है। इस तथ्य के कारण कि सब्जियों में सिरका या साइट्रिक एसिड नहीं जोड़ा गया था, ऐसे उत्पाद को केवल ठंड में संग्रहीत किया जाना चाहिए। अन्यथा, मसाला खट्टा और चिपचिपा हो जाएगा।
बोर्स्च के लिए मसाला एक सार्वभौमिक तैयारी है,जिसका उपयोग न केवल लाल सूप बनाने के लिए किया जा सकता है, बल्कि अन्य व्यंजन बनाने के लिए भी किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, कोई इसे स्टू में जोड़ता है, और कोई इसे नियमित सॉस के रूप में उपयोग करता है। किसी भी मामले में, इस वर्कपीस का उपयोग करते समय, याद रखें कि नमक पहले से ही इसमें जोड़ा गया है, और पहले से ही गर्मी का इलाज किया गया है।
वैसे, कुछ गृहिणियां तैयार-तैयार फ्रीज करती हैंफ्रिज में रखने के बजाय मसाला। इसके अलावा, कटा हुआ लहसुन, क्विंस, कसा हुआ सेब और इतने पर इसे अक्सर जोड़ा जाता है। तो तैयारी और भी स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित हो जाती है।
लाल सूप के लिए चुकंदर मसाला -क्लासिक तैयारी, जिसके लिए आप आसानी से और जल्दी से एक बहुत अमीर और स्वादिष्ट बोर्स्ट बना सकते हैं। सर्दियों के लिए सब्जी मिश्रण तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करनी होगी:
बीट के साथ बोर्स्ट के लिए मसाला अच्छी तरह से मदद करता है,यदि आपको एक त्वरित लाल सूप बनाने की आवश्यकता है, लेकिन पर्याप्त भोजन नहीं है। प्रस्तुत नुस्खा को लागू करने के लिए, सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोया जाता है और छील दिया जाता है। इसके बाद, वे उन्हें पीसना शुरू करते हैं।
ताजे भावपूर्ण टमाटर कीमा बनाया हुआ होता है, मीठे मिर्च और प्याज बारीक कटा हुआ होता है, और गाजर और बीट्स को एक बड़े grater पर कसा जाता है।
बोर्स्च सीजनिंग, टमाटर प्यूरी पकाने के लिएमोटी दीवारों वाली सॉस पैन में डालें और स्टोव पर रखें। जैसे ही टमाटर उबलते हैं, उन्हें कसा हुआ बीट्स जोड़ें। इस रचना में अवयवों को 25 मिनट तक पकाया जाता है।
सब्जियों में गाजर जोड़ने के बाद, उन्हें समान समय के लिए पकाया जाता है। ठीक उसी तरह से, मीठे काली मिर्च और प्याज को वैकल्पिक रूप से व्यंजन में रखा जाता है।
गर्मी उपचार की समाप्ति से 5-7 मिनट पहले, चीनी, परिष्कृत वनस्पति तेल, टेबल नमक और सेब साइडर सिरका सामग्री में जोड़ा जाता है।
सब्जियों में मसाले और तेल डालकर, उन्हें और अधिक उबाला जाता हैके बारे में 5 मिनट और निष्फल जार में रखी। उसके बाद, उन्हें टिन के ढक्कन के साथ रोल किया जाता है और कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।
इस तरह के वर्कपीस को शांत में स्टोर करना उचित हैजगह (उदाहरण के लिए, एक तहखाने में)। हालांकि कुछ पाक विशेषज्ञ हैं जो बोर्स्च सीजनिंग को फ्रीज करना पसंद करते हैं। इस मामले में, कसा हुआ बीट और गाजर, साथ ही कटा हुआ प्याज, वनस्पति तेल (अलग से, 3-6 मिनट के लिए) में पहले से तले हुए होना चाहिए। अगला, सामग्री को कटा हुआ टमाटर के साथ सॉस पैन में जोड़ा जाना चाहिए। आप उन्हें चीनी, सिरका या नमक जोड़ने की जरूरत नहीं है। भोजन को अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए और प्लास्टिक के कंटेनर में वितरित किया जाना चाहिए। यदि वांछित है, तो आप इस तरह के मसाला के लिए कटा हुआ जड़ी बूटियों और कुचल लहसुन को जोड़ सकते हैं।
सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए मसाला नहीं हो सकता हैगर्मी का इलाज किया जाए। इस मामले में, इसे छोटे जार में काटा जाना चाहिए और केवल रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में संग्रहीत किया जाना चाहिए। ऐसे सीज़निंग का पूरी तरह से उपयोग करने की सलाह दी जाती है, अर्थात, जार की पूरी सामग्री को सूप में डालना आवश्यक है, अन्यथा बचे हुए टुकड़े खराब हो जाएंगे।
तो, लाल सूप के लिए एक स्वादिष्ट और स्वस्थ मसाला बनाने के लिए, हमें निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता है:
सर्दियों के लिए इस तरह के खाली तैयार करने से पहले,सभी घटकों को संसाधित किया जाना चाहिए। सब्जियों को अच्छी तरह से धोया जाता है, और फिर छील, डंठल और बीज हटा दिए जाते हैं। वैसे, टमाटर से भी सख्त त्वचा को हटाया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उन्हें उबलते पानी के साथ पूर्व-स्केल किया जाता है, इसे लगभग 10-17 मिनट तक रखा जाता है, और फिर ध्यान से फिल्म को हटा दें।
सब्जियां तैयार करने के बाद, उनके पास आगे बढ़ेंकतरे हुए। टमाटर और प्याज को क्यूब्स में काट दिया जाता है, मिठाई मिर्च स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, और रसदार गाजर एक मोटे grater पर कसा जाता है। इसके अलावा, ताजा जड़ी बूटियों को अलग से धोया जाता है, सूखा और बारीक कटा हुआ।
कटी हुई सब्जियां और जड़ी-बूटियां होने के बाद, उन्हें अंदर रखा जाता हैएक बड़ा कंटेनर, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। लगभग 15 मिनट के लिए सामग्री को अलग रखने के बाद, उन्हें सूखे और साफ जार में रखा जाता है, और फिर प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करके रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है।
सर्दियों के लिए बोर्स्च के लिए कच्चा मसाला निकलता हैबहुत नमकीन। लाल सूप बनाते समय इस तथ्य को ध्यान में रखा जाना चाहिए। मांस शोरबा को नमक नहीं करना बेहतर है, अन्यथा आपका पकवान बहुत स्वादिष्ट नहीं निकलेगा।
यदि आप चाहें, तो एक कच्ची सब्जी का मसालारेफ्रिजरेटर में नहीं, बल्कि फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है। इस मामले में, वर्कपीस में नमक नहीं जोड़ना बेहतर है। इस मामले में, प्याज और गाजर को पहले से तला हुआ (सूरजमुखी के तेल में) होना चाहिए।
अब आप जानते हैं कि कैसे कई तरीके हैंबोर्स्च के लिए एक स्वादिष्ट और सुगंधित मसाला तैयार करने के लिए घर पर। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि प्रस्तुत व्यंजनों केवल लोगों से बहुत दूर हैं। वैसे, आप अपने स्वाद और विवेक के अनुसार इन्हें खुद बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, कुछ गृहिणियों ने इसके अलावा, बारीक कटा हुआ गोभी, साइट्रिक एसिड, विभिन्न मसालों, जड़ी-बूटियों, लहसुन, आदि को सीजनिंग में जोड़ा है। ऐसे घटक अधिक सुगंधित और समृद्ध तैयारी प्राप्त करने में योगदान करते हैं, जो लाल सूप को स्वादिष्ट और पौष्टिक बनाता है।
प्रस्तुत व्यंजनों का अभ्यास में उपयोग करते हुए, आपअब आपको स्टोव पर लंबे समय तक खड़े रहना होगा, जिससे क्लासिक तरीके से बोर्स्ट बन सकें। इस सूप के लिए विशेष रूप से तैयार मसाला कुछ ही मिनटों में तैयार किया जाता है। आपको बस मांस उत्पाद को उबालना है और सब्जियों का एक जार खोलना है।
