"चिंराट, व्यंग्य, रैपाना, उबला हुआ मकई!"- जिसने" घरेलू "समुद्र पर छुट्टियां मनाते हुए इन मोहक, तेज़ आवाज़ वाले प्रस्तावों को नहीं सुना है? और अगर समुद्र तट पर बेचे जाने वाले विद्रूप और रहस्यमय रैपा के साथ चिंराट, कई लोगों द्वारा सावधानी के साथ माना जाता है (आप जहर पा सकते हैं), तो मकई हमेशा संदेह से ऊपर रहता है और सबसे तेजी से बेचा जाता है। क्या यह धूप में पीना और पीली, स्वादिष्ट, थोड़ा नमकीन कान में कुतरना नहीं है? लेकिन क्या आप जानते हैं कि कोब पर मकई को कैसे उबालें? बेशक, पहली नज़र में, यह काफी आसान है। लेकिन स्वादिष्ट मकई पकाने के लिए, आपको अभी भी इसकी उचित तैयारी के कुछ रहस्यों को जानना होगा। इन बारीकियों पर आगे चर्चा की जाएगी। तो, हमें इसकी आवश्यकता है:
- मकई के कुछ सिर;
- पानी;
नमक;
- लकड़ी या प्लास्टिक के कटार।
कॉब पर मकई को उबालने से पहले, लेंएक सॉस पैन, जिसका आकार सीधे गोभी के सिर की संख्या पर निर्भर करता है, लगभग बीच में पानी डालें, और आग लगा दें। जबकि पानी उबल रहा है, आपको मकई को छीलने की आवश्यकता होगी। पत्तियों और "स्ट्रिंग्स" को निकालना आवश्यक है। तंतुओं को योनी पर न छोड़ने की कोशिश करें, अन्यथा बाद में, खाने की प्रक्रिया में, वे निश्चित रूप से आपके साथ हस्तक्षेप करेंगे। मकई छीलने के बाद, सबसे कम और सबसे कोमल पत्तियों को ले लें (आप उन्हें कानों के बीच से निकाल सकते हैं) और उन्हें उबलते पानी के एक बर्तन के तल में डुबो दें जिसमें आप जल्द ही मकई पकाने लगेंगे।
सभी आवश्यक तैयारी के बादगोभी के सिर आधे हिस्से में बनाए जाते हैं, तोड़ते हैं या काटते हैं, इसलिए उन्हें बर्तन में रखना आसान होगा। यदि व्यंजन का आकार अनुमति देता है, तो आप उन्हें अपनी संपूर्णता में रख सकते हैं। कोब पर मकई कैसे पकाने के लिए अगला कदम कुछ और पत्तियों को रखना है, लेकिन इस बार गोभी के सिर के ऊपर। हम कुछ मिनट तक इंतजार करते हैं जब तक कि पानी अंत में उबलता नहीं है और वहां नमक जोड़ता है। आपको बहुत अधिक नमक की आवश्यकता नहीं है, एक चुटकी पर्याप्त होगी। सभी प्रक्रियाएं पूरी होने के बाद, आपको सॉस पैन को ढक्कन के साथ कवर करने और इसके नीचे एक छोटा सा प्रकाश बनाने की आवश्यकता है।
कॉब पर मकई पकाने के लिए कितना?लंबे समय तक, लगभग डेढ़ से दो घंटे। कुछ व्यंजनों से संकेत मिलता है कि मकई को 8 से 40 मिनट तक उबालने की जरूरत है, लेकिन यह सच नहीं है। वास्तव में, गोभी के सिर को ठीक से पकाने के लिए, उनके नीचे की आग अधिक नहीं होनी चाहिए। अन्यथा, पानी बहुत जल्दी उबल जाएगा, और मकई खुद ही कठोर और अंडरकुक्ड रहेगा। यदि आप विश्वास नहीं करते हैं, तो कॉब पर मकई पकाने के लिए गलत नुस्खा का प्रयास करें, यह आपको अभ्यास में बताएगा कि आप गलत थे।
लेकिन अगर आप फिर भी सही उपयोग करने का निर्णय लेते हैंनुस्खा, फिर गोभी के सिर पकाने के बाद, पानी को सूखा दें और उन्हें थोड़ा ठंडा करने की अनुमति देने के लिए पैन का ढक्कन खोलें। फिर एक बड़े पकवान पर उबला हुआ मकई डालें, दोनों पक्षों पर प्रत्येक हिस्से में एक कटार चिपकाएं जिससे इसे खाने में आसान हो। नमक के साथ प्रत्येक कान को हल्के से रगड़ें और गर्म परोसें।
बेशक, गर्म मकई खाने के लिए असंभव है, इसलिएआप कैसे जल सकते हैं, लेकिन बहुत ठंडे रूप में, यह इतना स्वादिष्ट नहीं है। इसलिए, एक वाजिब सवाल यह उठता है कि रात भर फ्रिज में खड़े रहने के बाद उबले हुए कानों का क्या करें? उत्तर सरल है: आपको फ्राइंग पैन लेने की जरूरत है, थोड़ा मक्खन गर्म करें, इसमें नमक और काली मिर्च के साथ अनुभवी, और फिर मकई के ठंडे सिर को कम करें (यह कटार को हटाने के लिए बेहतर है)। उच्च गर्मी पर फ्राइंग कोल्ड कॉर्न की सिफारिश की जाती है, प्रत्येक तरफ एक मिनट और आधा। आपको बस पक्षों को भूरा करने की आवश्यकता है, लेकिन ओवरकुक न करें। यदि मकई के गोले को सख्त भून लिया जाता है, तो मकई की गुठली फट सकती है, जो एक प्रकार के गलत छत्ते का प्रभाव देगा।
अब आप जानते हैं कि कोब पर मकई कैसे उबालें,और यह भी कि यह कैसे ठीक से भूनें। आपको यह स्वीकार करना चाहिए कि तला हुआ मक्का एक असामान्य व्यंजन है और इसे किसी भी चटनी के साथ परोसा जा सकता है। यहां तक कि मसालेदार भोजन प्रेमियों को ग्रील्ड मकई बहुत पसंद आएगी, जब उसे तबस्सो सॉस के साथ परोसा जाएगा।
