"रैटौइल" शब्द के उल्लेख पर, कई लोग याद करते हैंरेमी चूहे के बारे में नामांकित एनिमेटेड फिल्म जो एक स्वादिष्ट सब्जी स्टू बनाने की विधि जानता है। यह तोरी, टमाटर और बैंगन का मिश्रण था जिसने कड़े कार्टूनिस्ट भोजन आलोचक के दिल पर कब्जा कर लिया था। तो वास्तव में प्रसिद्ध रैटटौइल क्या है और इसे कैसे पकाना है? इस लेख में इस पर चर्चा की जाएगी। यहां आप फोटो के साथ रैटटौली की रेसिपी देख सकते हैं।
रैटाटुई - एक असामान्य पकवान क्या है? मुझे कहना होगा, इसमें आश्चर्य की कोई बात नहीं है। यह पकवान कुछ हद तक प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के साथ ही हंगेरियन लेचो की याद दिलाता है। यह ये फ्रेंच मसाले हैं जो रवाटो को एक दिव्य स्वाद देते हैं। उनके बिना, डिश सभी अर्थ खो देता है और एक साधारण सब्जी स्टू में बदल जाता है।
आइए एक पारंपरिक पकाने की कोशिश करेंफ्रेंच रैटटौइल (क्लासिक नुस्खा)। यह वह व्यंजन था जिसे प्रोवेनकल महिलाओं ने अपने पति और बच्चों को खिलाया था। नुस्खा लंबे समय से जाना जाता है, जिसका अर्थ है कि यह समय-परीक्षण है।
एक बैंगन लें और इसे पतला काट लेंहलकों। कड़वाहट छोड़ने के लिए नमक और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। इस बीच, दो तोरी और टमाटर काटें (5 पीसी।) साथ ही। कुल 6 टमाटर की आवश्यकता होती है, लेकिन सॉस के लिए एक छोड़ दिया जाना चाहिए। इस बीच, बैंगन पंखों में इंतजार कर रहा है, आप पकवान के लिए ड्रेसिंग कर सकते हैं। चलो सॉस बनाना शुरू करते हैं। प्याज के सिर और शेष टमाटर को क्यूब्स में बारीक काट लें, इससे त्वचा को हटा दें। वनस्पति तेल के साथ एक कड़ाही गरम करें। प्याज़ और सौते को बाहर रखें। दो मीठी मिर्च, हरा और लाल, टमाटर और एक लौंग डालें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद के लिए सीजन, लगभग पांच मिनट के लिए उबाल लें। यहां टमाटर के पेस्ट के पांच बड़े चम्मच जोड़ें, इसे थोड़ा और आग पर रखें।
तैयार दुर्दम्य पकवान में सॉस डालो। शीर्ष पर, सब्जियों के हलकों को बाहर निकालना शुरू करें, उन्हें एक-दूसरे के साथ तराजू के रूप में बारी-बारी से। प्रोवेंस जड़ी बूटियों, नमक और काली मिर्च के साथ पकवान का मौसम। कुछ वनस्पति या जैतून का तेल जोड़ें। पन्नी के साथ बर्तन को कवर करें और आधे घंटे के लिए 180 डिग्री से पहले ओवन में रखें। तैयार पकवान को दस मिनट के लिए पकने दें और परोसें। ओवन में पकाया जाने वाला यह रॉटौइल, वजन बढ़ने के डर के बिना खाया जा सकता है, क्योंकि इसमें व्यावहारिक रूप से तेल नहीं होता है।
रतौली सूप भी रूस में बहुत लोकप्रिय है। मूल रूप से, यह एक वनस्पति स्टू है जिसमें शोरबा या पानी मिलाया जाता है।
खाना पकाने के लिए आवश्यकता होगी:
बैंगन को क्यूब्स, नमक में काटें और छोड़ दें20 मिनट के लिए। प्याज को बारीक काट लें और पारदर्शी होने तक वनस्पति तेल में भूनें। फिर एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ तोरी और लहसुन जोड़ें। बैंगन को ठंडे बहते पानी में रगड़कर सब्जियों में मिलाएं। पांच मिनट तक पकाएं। पास के बर्नर पर पानी या शोरबा गरम करें, टमाटर, नमक, मसाले, मसाले जोड़ें। एक उबाल लाने के लिए और लगभग दस मिनट के लिए कवर पकाना, फिर पास्ता जोड़ें और निविदा तक पकाना। एक सॉस पैन में उबली हुई सब्जियां रखें और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का हुआ रैटटौइल सूप परोसें।
खाना पकाने के स्टू के लिए वैकल्पिकसब्जियों और मसालों का एक निश्चित सेट, आप क्लासिक नुस्खा के साथ प्रयोग कर सकते हैं और अंत में एक स्वादिष्ट पकवान प्राप्त कर सकते हैं। यदि आपके पास हाथ में ज़ूचिनी और घंटी मिर्च नहीं हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि यह उनके बिना बहुत अच्छी तरह से बाहर आ जाएगा। एक आलसी रौटौली तैयार करें। वह किस तरह का है? वास्तव में, ये ओवन में पके हुए सब्जियां हैं। चलो खाना बनाना शुरू करते हैं। एक समझौते के साथ बैंगन को काटें और भिगोएँ। खाना पकाने से दो घंटे पहले इसे अग्रिम रूप से किया जाना चाहिए। स्लाइस में टमाटर के एक जोड़े को काट लें। यदि आपका बैंगन छोटा है, तो टमाटर को आधा छल्ले में काटें।
पनीर से एक सुगंधित पेस्ट बनाएं। इस पनीर के छह बड़े चम्मच लें, जैतून या वनस्पति तेल के एक चम्मच, थोड़ा मेयोनेज़ (खट्टा क्रीम) के एक जोड़े को जोड़ें, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। और तुलसी के साथ छिड़के, सूखा या ताजा। एक बेकिंग शीट को चिकना करें और बैंगन को बाहर निकालें, इसे भरना शुरू करें। प्रत्येक कट में टमाटर और फेटा पनीर पास्ता रखें। और इसलिए बहुत अंत तक। बस जैतून के तेल के साथ कटौती को पहले से चिकना करें, और फिर भरने को जोड़ें। यह इस तरह से अधिक स्वादिष्ट होगा।
इच्छानुसार आगे बढ़ें। उदाहरण के लिए, आप मेयोनेज़ के साथ बैंगन या लहसुन और पनीर के साथ खट्टा क्रीम लगा सकते हैं। लगभग एक घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें। गर्म व्यंजन या ठंडे नाश्ते के रूप में परोसें। यह मांस और चावल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। और सिर्फ ताजी रोटी के साथ! इस तरह से हमने रैटटौइल (क्लासिक नुस्खा) को संशोधित किया और पूरी तरह से नया व्यंजन तैयार किया।
यदि आप स्वादिष्ट मांस के टुकड़े के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते हैं, तो वील के साथ रतनौइल बनाने की कोशिश करें।
इसके लिए हम लेते हैं:
सब्जियां तैयार करें, उन्हें छीलें। प्याज को बारीक काट लें, गाजर को बारीक पीस लें, मिर्च और टमाटर को बारीक काट लें (प्रत्येक 2)। जैतून के तेल के साथ एक कड़ाही गरम करें। प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, गाजर डालें, पांच मिनट तक पकाएं। उन्हें टमाटर और मिर्च जोड़ें, थोड़ा स्टू। केचप, नमक में डालें और स्टोव से हटा दें। इस सौंठ को एक ब्लेंडर के साथ पीस लें। पानी के साथ परिणामस्वरूप प्यूरी पतला।
सुनहरा भूरा होने तक, दोनों पक्षों पर वील को काली मिर्च और तलना में काटें।
गर्मी प्रतिरोधी डिश में फ्राइंग के दौरान गठित रस के साथ मांस रखो। इसके ऊपर से सब्जी कैवियार डालें।
शेष सब्जियों को हलकों में काटें। आप मशरूम जोड़ सकते हैं। प्यूरी के साथ मांस के शीर्ष पर बहुत कसकर सब कुछ रखो। नमक, काली मिर्च और प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। पन्नी के साथ व्यंजन को कवर करें और पहले से गरम ओवन में रखें। 230 डिग्री पर एक घंटे के लिए सेंकना। उसके बाद, पन्नी को हटा दें, पनीर के साथ छिड़के और एक और पांच मिनट के लिए सेंकना करें। स्वादिष्ट रॉटौइल तैयार है! आप खट्टा क्रीम के साथ पकवान की सेवा कर सकते हैं।
रूसी साधन संपन्न और असाधारण लोग हैं। हम लगातार कुछ का आविष्कार और आविष्कार करते हैं। यहां तक कि क्लासिक फ्रांसीसी नुस्खा को रूसी व्यक्ति की स्वाद वरीयताओं के अनुरूप संशोधित किया गया है। क्या आपने खाया है, उदाहरण के लिए, आलू रतनौइल? यह पकवान क्या है और इसे कैसे तैयार किया जाए?
उद्यम को लागू करने के लिए, हमें बहुत आवश्यकता होगीसाधारण उत्पाद जिन्हें किसी भी दुकान पर खरीदा जा सकता है: आलू, टमाटर, हार्ड चीज़। फ्रांस से इस नुस्खा में केवल एक विदेशी घटक है। यह नीला नीला पनीर है। लेकिन बहुत कम आवश्यक है, केवल 50 ग्राम।
आइये इस व्यंजन को पकाने की कोशिश करते हैं। 5 आलू छीलें, स्लाइस में काटें। इसी तरह से दो टमाटर काट लें। मोल्ड को तेल के साथ चिकनाई करें और सब्जियों को एक सर्कल में डालें, आपस में बारी-बारी से। काली मिर्च और नमक के साथ सीजन, जैतून या वनस्पति तेल के साथ छिड़के। कसा हुआ नियमित पनीर (50 ग्राम) के साथ सब्जियां छिड़कें, और शीर्ष पर एक बढ़िया नीला डाल दें। ओवन में रखो और निविदा तक 180 डिग्री पर सेंकना। अब आप अपना चूहा बना सकते हैं। "स्वादिष्ट सब्जियों के साथ आने का क्या मतलब है?" - यह सवाल अब प्रासंगिक नहीं है।
तो आप आश्वस्त हैं कि पूरी तरह से चूहा पकाने सेकठिन नहीं। और इसके लिए सामग्री सभी के लिए उपलब्ध है। तुम भी जार में सब्जी ratatouille रोल कर सकते हैं और अपने महान स्वाद और जीवंत रंगों का आनंद सभी सर्दियों लंबे समय तक कर सकते हैं। स्वादिष्ट व्यंजन के साथ अपने प्रियजनों और दोस्तों के साथ अधिक बार व्यवहार करें। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सब्जियां विटामिन और खनिजों में बेहद उपयोगी हैं, इसलिए उन्हें दैनिक बच्चों के आहार में शामिल करना चाहिए। आप न केवल गर्म, बल्कि ठंडा भी रतनौइल का उपयोग कर सकते हैं, इसलिए इसे सप्ताह के दिनों और छुट्टियों पर तैयार करें। तस्वीरों के साथ रैटटौली के व्यंजनों को देखें, अपने स्वयं के सेवा के तरीकों के साथ आएं और इस सरल लेकिन स्वस्थ पकवान का आनंद लें!
