उज़्बेक संसा एक हार्दिक पेस्ट्री है जिसे कश से बनाया गया हैसब्जी, मशरूम या मांस भरने के साथ आटा। इस प्राच्य डिश को तैयार करने के लिए कई व्यंजनों हैं, और हम आपके साथ सबसे दिलचस्प साझा करना चाहते हैं।
संसा के लिए आटा। विधि
आटा तैयार करने का उज़्बेक तरीका काफी सरल है, इसलिए आप इसे आसानी से अपनी रसोई में पुन: पेश कर सकते हैं:
- चार कप sifted गेहूं का आटा, 250 ग्राम उबला हुआ पानी और थोड़ा नमक मिलाएं।
- आटा गूंध और इसे कई भागों में विभाजित करें। कंबल को आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
- प्रत्येक टुकड़े को एक पर्याप्त पतली परत में रोल करें, और फिर उन्हें पिघला हुआ मार्जरीन या वसा के साथ चिकना करें।
- प्रत्येक रिक्त को रोल के साथ रोल करें, इसे फिर से टुकड़ों में काट लें और फिर से रोल करें।
जितनी बार आप निर्दिष्ट अनुक्रम दोहराते हैं, उतनी ही परतें समाप्त परीक्षण में होंगी।
क्लासिक नुस्खा
जैसा कि हमने कहा है, उज़्बेक संसा हो सकता हैविभिन्न तरीकों से पकाया जाता है। हालांकि, पारंपरिक पकवान एक तंदूर (एक विशेष ओवन) में लकड़ी का कोयला पर पकाया जाता है, और भेड़ का बच्चा, वसा पूंछ वसा और बहुत सारे प्याज को भरने के रूप में उपयोग किया जाता है। प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए, हम सुझाव देते हैं कि ओवन में बेकिंग संसा:
- ऊपर बताई गई रेसिपी के अनुसार आटा बनाएं।
- भरने के लिए, 300 ग्राम भेड़ का बच्चा लें यागोमांस वसा (अपने स्वाद वरीयताओं पर ध्यान दें), 300 ग्राम मांस, तीन प्याज, नमक, काली मिर्च और ज़ीरा स्वाद के लिए। सभी सामग्री को मिलाएं और मसालों के साथ मिलाएं।
- आप संसा के लिए कोई भी आकार चुन सकते हैं - यह एक वर्ग, वृत्त या त्रिकोण हो सकता है। हलकों या चौकों में आटा काट लें, भरने को अंदर रखें और किनारों को जकड़ें।
- एक बेकिंग शीट पर संसा डालें, तेल के साथ घिसे, नीचे सीम के साथ।
- अंडे को मारो, इसे पीज़ की सतह पर ब्रश के साथ लागू करें, और फिर उन्हें तिल के बीज के साथ छिड़के।
सेंकना जब तक मांस पूरी तरह से पकाया नहीं जाता है - लगभग आधे घंटे।
कद्दू के साथ उज़्बेक पफ संसा
स्वादिष्ट मौसमी डिश के साथ अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें। नुस्खा:
- एक गहरी कटोरी में एक चम्मच नमक डालें, डालेंपानी का गिलास और अंडा तोड़ें। व्हिस्क के साथ सामग्री को व्हिस्क करें। उसके बाद, 500 ग्राम आटा जोड़ें और खड़ी आटा गूंध करें। तैयार उत्पाद को एक कटिंग बोर्ड पर रखो, एक कटोरे के साथ कवर करें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए अकेले छोड़ दें।
- 200 ग्राम छिलके वाले कद्दू को एक छोटे क्यूब में काटें।
- 70 ग्राम वसा पूंछ वसा को पीसकर सब्जियों में जोड़ें।
- ज़ीरा को हथेलियों में रगड़ें और भरने के लिए रख दें। सामग्री हिलाओ, थोड़ा वनस्पति तेल, नमक और जमीन काली मिर्च जोड़ें।
- टेबल टॉप पर मैदा छिड़कें, उस पर आटा डालें और अपने हाथों से मैश करें। उसके बाद, परत को आधा में मोड़ो, इसे आटे के साथ छिड़क दें और फिर से ऑपरेशन दोहराएं।
- एक रोलिंग पिन के साथ आटा को काफी पतला रोल करें, वनस्पति तेल के साथ सतह को चिकना करें और इसे रोल के साथ रोल करें। वर्कपीस को बारह भागों में काटें - यह संस्कार का आधार होगा।
- एक रोलिंग पिन के साथ आटा के प्रत्येक टुकड़े को रोल करें ताकि यह बीच में मोटा हो और किनारों पर पतला हो। भरने को बीच में डालें और किनारों को अंधा कर दें ताकि संसा त्रिकोणीय हो जाए।
- एक पका रही चादर पर pies रखो।
- थोड़ा पानी के साथ जर्दी को मिलाएं और इसके साथ बेकिंग सतह को चिकना करें।
20 मिनट के बाद, स्वादिष्ट उज़्बेक संसा तैयार हो जाएगा। मेज पर गर्म या ठंडे पेय के साथ पेस्ट्री परोसें।
आलू के साथ संसा
यह बहुत ही सरल नुस्खा हमारे द्वारा प्रस्तुत रूप में उपयोग किया जा सकता है, या आप अपनी इच्छानुसार भरने को पूरक कर सकते हैं। उज़्बेक संसा, जिस फ़ोटो को आप ऊपर देखते हैं, वह इस प्रकार तैयार किया गया है:
- आटा तीन गिलास, 250 ग्राम पानी और नमक की एक छोटी राशि से पफ पेस्ट्री तैयार करें। यदि आप चाहें, तो आप तैयार उत्पाद को निकटतम खाना पकाने में खरीद सकते हैं।
- छील और पासा छह मध्यम आलू। उनके लिए कटा हुआ वसा, मसाले और नमक जोड़ें।
- आटा बाहर रोल करें और आठ टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक वर्कपीस को एक सर्कल का आकार दें, केंद्र में भरने को बाहर रखें और किनारों को चुटकी लें।
- हमेशा की तरह, व्हीप्ड जर्दी के साथ सतह को चिकना करें और तिल के बीज के साथ छिड़के।
सुनहरा भूरा होने तक, आधे घंटे के लिए इलाज करें।
संसा उज़्बेक "आलसी"
यह असामान्य पकवान पूरे परिवार के लिए नाश्ते या शाम की चाय के लिए तैयार करना आसान है। नीचे नुस्खा पढ़ें:
- 500 ग्राम पफ पेस्ट्री को डीफ्रॉस्ट करें, इसे रोल करें और 16 वर्गों में काट लें।
- भरने के लिए, छिलके वाले आलू, सॉसेज और प्याज को पीस लें। वनस्पति तेल और शांत में हल्के से तलना भोजन। उन्हें नमक, जमीन काली मिर्च और किसी भी मसाले के साथ मिलाएं।
- आटे पर भरने रखो और एक लिफाफे के साथ किनारों को जकड़ें। एक पीटा अंडे के साथ, सतह का अभिषेक करें, इसे खसखस और तिल के बीज के साथ छिड़के।
- उसके बाद, एक प्रीहीट ओवन में पाई रखें।
कुछ ही मिनटों में, स्वादिष्ट पेस्ट्री आपकी मेज पर आ जाएगी।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ
हम आपके साथ एक और दिलचस्प बात साझा करना चाहते हैंप्राच्य भोजन के लिए नुस्खा। इस बार हम एक बहुत पारंपरिक भरने का उपयोग नहीं करेंगे। हालांकि, इससे स्वाद बिल्कुल भी नहीं बिगड़ता है - यह हमारे प्रिय उज़्बेक संसा को पहचानता है। हम चरणों में खाना पकाने का वर्णन करेंगे:
- पांच या छह प्याज पीसें, उन्हें 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, वसा (यदि कोई हो), नमक और मसाले जोड़ें। सभी सामग्री को हिलाओ।
- एक सरल पकौड़ी आटा बनाओ, इसे बाहर रोल करें और पिघला हुआ मार्जरीन या वनस्पति तेल के साथ ब्रश करें। वर्कपीस को एक रोल में रोल करें और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डालें।
- जब हमारे द्वारा इंगित किया गया समय बीत जाता है, तो रोल को बाहर निकाला जा सकता है और छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है। केक को रिक्त स्थान पर आकार दें, भरने को केंद्र करें और किनारों को चुटकी लें।
- बेकिंग पेपर से ढके एक बेकिंग शीट पर "त्रिकोण" रखो, उन्हें एक अंडे के साथ चिकना करें, काले और सफेद तिल के बीज के साथ छिड़के।
बेकिंग को आधे घंटे के लिए अच्छी तरह से गर्म ओवन में पकाया जाना चाहिए। टोमैटो और मसाला सॉस के साथ पीसेज सर्व करें।
चिकन के साथ संसा
इस नुस्खा के अनुसार, पाई स्वादिष्ट और कम वसा वाले होते हैं। इसलिए, वे सुरक्षित रूप से उन लोगों द्वारा उपयोग किया जा सकता है जो अपने आंकड़े का पालन करते हैं।
- खमीर का आटा तैयार करें और इसे बंद ढक्कन के नीचे "पहुंच" दें।
- भरने के लिए, चिकन स्तन या पट्टिका लें।मांस को छोटे क्यूब्स में काट लें, कटा हुआ प्याज, ज़ीरा और दालचीनी के साथ मिलाएं। याद रखें कि आप जितना अधिक प्याज डालेंगे, उतना ही रसदार समाप्त पकवान बाहर निकल जाएगा।
- आटा को छोटे टुकड़ों में विभाजित करें, प्रत्येक रोल को भरें और भरने के साथ भरें।
- रिक्त स्थान के किनारों को कनेक्ट करें, जिससे पाई को वांछित आकार दिया जा सके।
- बेकिंग शीट पर संसा डालें और पीटा अंडे के साथ इसके ऊपरी हिस्से को चिकना करना न भूलें। उसके बाद, तुरंत काले और सफेद तिल के साथ पीसेस छिड़कें। यदि वांछित है, तो आप खसखस का उपयोग भी कर सकते हैं।
उज़्बेक संसा पहले से गरम ओवन में पकाया जाता है और गर्म परोसा जाता है। पकवान के पूरक के रूप में, आप घर का बना सॉस का उपयोग कर सकते हैं।
