पोलक पाई लोकप्रिय समुद्री मछली का सही पाक उपयोग है। आप इसे विभिन्न तरीकों से पका सकते हैं। सब कुछ इस्तेमाल किए गए आटे के प्रकार और चुने हुए भरने के विकल्प पर निर्भर करेगा।
सरलीकृत संस्करण
जो कभी नहीं पकतेपेस्ट्री, आप मूल हवादार पोलक पाई को सेंकने का प्रयास कर सकते हैं। यह एक हल्का सौफ्ले जैसा दिखता है, जबकि शेष संतोषजनक और स्वादिष्ट होता है। इस तरह के पकवान की ख़ासियत यह है कि आटा और भरने यहां पूरे एक ही हैं। ऐसी पाई तैयार करने के लिए, निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होती है: 0.8 किलोग्राम पोलक पट्टिका, 4 अंडे, 300 ग्राम दूध, 120 ग्राम हार्ड पनीर, 5 ग्राम नमक, 2 चुटकी पिसी हुई मिर्च, 90 ग्राम आटा, 60 ग्राम पशु (मक्खन), प्याज। 2 टमाटर, अजमोद का एक गुच्छा और 50 ग्राम सूरजमुखी तेल।
ऐसे पाई को पोलक के साथ पकाना आसान है:
- सबसे पहले, छोटे क्यूब्स में प्याज के साथ पट्टिका काट लें, और फिर थोड़ा सूरजमुखी तेल के साथ भूनें।
- एक फ्राइंग पैन में अलग से, मक्खन को गर्म करें और इसमें आटा डालें।
- उसके बाद, ठंडा द्रव्यमान को दूध से पतला होना चाहिए, 5 मिनट के लिए उबला हुआ होना चाहिए, और फिर थोड़ा ठंडा करना चाहिए।
- इसमें नमक, कटा हुआ टमाटर, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, कसा हुआ पनीर और काली मिर्च मिलाएँ।
- मिश्रण पर व्हीप्ड यॉल्क्स डालो।
- पके हुए द्रव्यमान के लिए प्याज के साथ तले हुए फिलाट्स जोड़ें।
- धीरे से व्हीप्ड गोरों को अलग से डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- वनस्पति तेल के साथ अंदर से मोल्ड का इलाज करें, और फिर तैयार मिश्रण को इसमें डालें और 20 मिनट के लिए बेकिंग के लिए ओवन में भेजें।
परिणाम एक नाजुक हवादार पोलक पाई है, जिसे भरपूर मात्रा में जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाना चाहिए या परोसने से पहले ताजा नींबू के स्लाइस के साथ गार्निश किया जाना चाहिए।
तैयार अर्ध-तैयार उत्पादों को भरना
यदि हाथ में ताजा पोलक शव नहीं है, तोआप आसानी से डिब्बाबंद मछली पाई बना सकते हैं। इस मामले में, निम्नलिखित घटकों को काम के लिए तैयार किया जाना चाहिए: 250 मिलीलीटर केफिर, 6 ग्राम सोडा, एक गिलास आटा, एक कच्चा अंडा, 5 ग्राम नमक, 150 ग्राम पनीर और थोड़ा वनस्पति तेल (मोल्ड को संसाधित करने के लिए)।
भरने के लिए: तेल में किसी भी डिब्बाबंद भोजन के 1 कैन, 2 अंडे और अजमोद के 3 स्प्रिंग्स।
यहां तक कि एक नौसिखिए गृहिणी डिब्बाबंद मछली के साथ इस तरह की पाई बना सकती है:
- सबसे पहले आपको आटा तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, सबसे पहले, केफिर को सोडा के साथ जोड़ा जाना चाहिए और कुछ मिनटों के लिए अकेला छोड़ दिया जाना चाहिए, जब तक कि पहले बुलबुले दिखाई न देने लगें।
- इस समय के दौरान, अंडे नमक के साथ अच्छी तरह से पीटा जा सकता है।
- उन्हें केफिर में जोड़ें, और फिर लगातार सरगर्मी के साथ भागों में आटा जोड़ें। आटा की निरंतरता मोटी खट्टा क्रीम जैसी होनी चाहिए।
- अब आप भरना शुरू कर सकते हैं। सबसे पहले आपको अंडे उबालने की ज़रूरत है, और फिर, ठंडा होने के बाद, उन्हें छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
- डिब्बाबंद भोजन को एक अलग प्लेट (तेल के बिना) में डालें।
- उनके लिए कटा हुआ अंडे, कटा हुआ अजमोद जोड़ें और एक कांटा के साथ अच्छी तरह से मैश करें।
- सांचे को तेल से चिकना करें और आटे के of भाग को उसमें डालें।
- इस पर तैयार भरावन डालें।
- बाकी के सभी आटे पर डालें।
- डिश को ओवन में रखें और 30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें। उसके बाद, आप आग को बंद कर सकते हैं।
पूरी तरह से पकाए जाने तक, पाई को अभी भी गर्म ओवन में 10 मिनट के लिए खड़े होने की अनुमति दी जानी चाहिए।
स्तरित केक
एक आधार के रूप में पफ पेस्ट्री का उपयोग करना, आप कर सकते हैंएक अद्भुत पोलक पाई बेक करें। नुस्खा अच्छा है क्योंकि काम के लिए सबसे सरल उत्पादों की आवश्यकता होती है: 600 ग्राम पोलक पट्टिका, 150 ग्राम पतले चावल, 1 प्याज, कच्चा अंडा, 30 ग्राम आटा, 10 ग्राम घी, 1 ग्राम अजवायन, और समुद्री नमक। और जमीन सफेद काली मिर्च।
केक बनाने की पूरी प्रक्रिया में कई चरण होते हैं:
- सबसे पहले आपको चावल को उबालना है।
- आटे को मनमाने ढंग से दो भागों में विभाजित करें और उनमें से प्रत्येक को 3 मिलीमीटर से अधिक मोटी परत में रोल करें।
- एक बेकिंग डिश को अंदर से एक शीट से लाइन करें।
- इस पर चावल समान रूप से फैलाएं।
- शीर्ष पर मछली पट्टिका रखो, बड़े टुकड़ों में काट लें, और फिर नमक, अजवायन के फूल और सफेद मिर्च के साथ छिड़के।
- संरचना को दूसरी शीट से ढक दें और किनारों को धीरे से पिंच करें।
- एक अंडे से सतह को चिकना करें।
- ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, और फिर फॉर्म को उसमें 30 मिनट के लिए भेजें।
बेहतर होगा कि तैयार केक को थोड़ा ठंडा होने के बाद काट लें।
सिद्ध नुस्खा
परंपरा से, कई लोग पोलॉक से पाई तैयार करते हैंयीस्त डॉ। किसी भी तरह से काफी सरल नुस्खा में विविधता लाने के लिए, आप इसमें ताजा आलू जोड़कर एक जटिल भरने का उपयोग कर सकते हैं। परिणाम सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा। ऐसा केक बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
आटे के लिए: 0.5 लीटर दूध (या पानी), 3 अंडे, सूखे खमीर का एक पैकेट, 1 किलो आटा, 100 ग्राम चीनी, 5 ग्राम नमक और आधा गिलास सूरजमुखी का तेल।
भरने के लिए: 600 ग्राम कच्चा पोलक पट्टिका, नमक, 1 प्याज, 2 आलू और थोड़ी काली मिर्च।
पाई तीन चरणों में तैयार की जाती है:
- पहला कदम परीक्षण करना है। ऐसा करने के लिए, दूध के साथ खमीर डालें, इसमें चीनी डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। यह समय उनके लिए "काम" शुरू करने के लिए पर्याप्त होगा।
- मैदा का एक तिहाई नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 40 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।
- अच्छी तरह से फेंटे हुए अंडे डालें।
- मिश्रण में बची हुई सामग्री मिलाने के बाद, अंतिम बैच बना लें। तैयार आटा लगभग डेढ़ घंटे तक खड़ा होना चाहिए। उसके बाद, इसे फिर से गूंधना होगा।
- दूसरा चरण भरने की तैयारी है। उसके लिए, मछली को सावधानी से क्यूब्स, प्याज - आधा छल्ले में, और छिलके वाले आलू - स्लाइस में काटना चाहिए।
- अंतिम चरण में, आपको एक बेकिंग शीट और हल्के से लेने की आवश्यकता हैइसे वनस्पति तेल से चिकना करें। उसके बाद, तल को तैयार आटे के आधे हिस्से से ढंकना चाहिए। इसके ऊपर, एक निश्चित क्रम में, शेष उत्पादों को परतों में रखें: आलू - प्याज - मछली - आलू और प्याज का मिश्रण।
- नमक, मसाला, काली मिर्च छिड़कें और आटे की दूसरी शीट से ढक दें। बीच में एक छोटा सा छेद कर लें।
- उत्पाद की सतह को अंडे की जर्दी से चिकना करें, पानी और नमक से फेंटें। उसके बाद, तैयारी लगभग 20 मिनट तक खड़ी रहनी चाहिए, इससे आटा अधिक फूला हुआ हो जाएगा।
- पाई को ओवन में 20 मिनट के लिए पहले 180 डिग्री पर बेक करें, और फिर इसे 170 तक कम करें।
पाई रसीला, सुर्ख और बहुत सुगंधित हो जाती है। इसके अनोखे स्वाद की हर कोई तारीफ जरूर करेगा।
