स्वादिष्ट, कोमल और सुगंधित पतला या फूला हुआमक्खन और खट्टा क्रीम, जैम, शहद, चीनी, एक प्रकार का अनाज, मशरूम, मांस के साथ पेनकेक्स... आटा कई तरीकों से तैयार किया जा सकता है: पारंपरिक (दूध और अंडे के साथ), पानी के साथ, केफिर (अंडे के बिना), कस्टर्ड के साथ। और प्रत्येक अपने तरीके से दिलचस्प है और आपको तैयार पकवान की विशेष रूप से नरम बनावट, लोच और नाजुकता प्राप्त करने की अनुमति देता है।
केफिर (कस्टर्ड, अंडे के बिना, पानी और अन्य) के साथ पेनकेक्स तैयार करने के लिए व्यंजन और चरण-दर-चरण निर्देश हमारे लेख में हैं।
ऐसे लोग हैं जो मानते हैं कि पेनकेक्स का संबंध हैपारंपरिक रूसी व्यंजन, क्योंकि यह व्यंजन रूस और उसके लोगों से बहुत गहराई से जुड़ा हुआ है। लेकिन इतिहास कहता है कि ये बात पूरी तरह सच नहीं है.
वास्तव में, पैनकेक दुनिया भर के कई देशों में एक पारंपरिक भोजन है। और प्रत्येक राष्ट्रीयता का अपना "हस्ताक्षर" नुस्खा (और उसके व्युत्पन्न) होता है।
उदाहरण के लिए, मिस्रवासी प्राचीन काल में (पहले)।ईसा मसीह का जन्म) उन्होंने पतले फ्लैट केक के रूप में खट्टे आटे से पेनकेक्स तैयार किए, और अब - खमीर के साथ। इंग्लैंड में आटे में माल्ट आटा और एले मिलाया जाता है। और गर्म स्पेन में - मक्का। जर्मनी में पैनकेक को नींबू और चीनी के साथ परोसा जाता है। खैर, मेपल सिरप के साथ खाए जाने वाले पारंपरिक अमेरिकी पैनकेक को कौन नहीं जानता?
और, ज़ाहिर है, रूसी पेनकेक्स:पतला या फूला हुआ, दूध या पानी के साथ, केफिर के साथ, भरावन के साथ या सिर्फ मक्खन के साथ। और इस विनम्रता के बिना कौन सा मास्लेनित्सा पूरा होगा? जादुई गृहिणियाँ न केवल पैनकेक बनाती हैं, बल्कि संपूर्ण पैनकेक रचनाएँ (फूलों के रूप में, गुड़िया के लिए फूली हुई पोशाकें, इत्यादि) और विभिन्न मिठाइयों (जैम, गाढ़ा दूध) की परतों के साथ लम्बे केक बनाती हैं।
वर्तमान में, साइट अतिथियों की समीक्षाओं के अनुसारस्वस्थ भोजन के बारे में, दूध और अंडे (शाकाहारी या दुबला संस्करण) के बिना, लेकिन केफिर के साथ या इसके और पानी के साथ-साथ कस्टर्ड के साथ पैनकेक पकाना बहुत लोकप्रिय हो गया है।
यह लेख ऐसे कई व्यंजनों पर चर्चा करता है। साथ ही तैयारी के संबंध में सुझाव भी दिये.
यह तैयारी विधि आपको केफिर के बजाय तरल घटक के रूप में दूध या पानी का उपयोग करने की अनुमति देती है। रेसिपी में अंडे भी नहीं हैं.
इसलिए, पेनकेक्स न केवल शाकाहारियों को, बल्कि स्वस्थ जीवन शैली (पोषण के संदर्भ में) जीने वालों को भी पसंद आएंगे।
खाना पकाने की प्रक्रिया और सामग्री का विवरण:
अनुभवी शेफ कहते हैं कि आप अंडे के बिना केफिर से बने कस्टर्ड पैनकेक के लिए कोई भी फिलिंग ले सकते हैं: फल, जामुन, शहद, सब्जियां, अनाज, बीन्स।
उन सभी के लिए जो इस आटे के व्यंजन को पसंद करते हैं,खासकर जब वर्कपीस स्वयं कोमल हो, मुंह में पिघलने वाली हो, पतली हो, ऐसे पैनकेक प्राप्त करने के कई तरीके हैं: आटे में थोड़ा और तरल जोड़ना या स्टार्च का उपयोग करना। यह नुस्खा पहली विधि का अनुसरण करता है।
उबलते पानी के साथ केफिर का उपयोग करके अंडे के बिना पैनकेक पकाना:
इस रेसिपी में केफिर और उबला हुआ पानी (उबलता पानी) समान मात्रा में उपयोग किया जाता है, जिससे आप सुंदर और स्वादिष्ट पैनकेक भी तैयार कर सकते हैं।
प्रक्रिया विवरण और सामग्री:
तैयार पकवान (उन लोगों की समीक्षाओं के अनुसार जिन्होंने आटे के इस संस्करण को आज़माया है) निम्नलिखित प्रकार के भराव के साथ अच्छी तरह से चला जाता है: आलू, मशरूम, जैम।
केफिर और दूध के बिना पैनकेक बनाने का एक और आश्चर्यजनक रूप से सरल तरीका अंडे और पानी है।
बनावट सबसे नाजुक, हवादार है, वर्कपीस पैन की सतह पर बिल्कुल भी चिपकती नहीं है।
जल्दी से एक स्वादिष्ट घर का बना मिठाई बनाने का एक उत्कृष्ट अवसर - जैम, जैम, शहद के साथ पेनकेक्स।
प्रक्रिया का विवरण:
जो चीज़ इस व्यंजन को विशेष कोमलता देती है वह हैस्टार्च. केफिर और अंडे के बिना बने पतले पैनकेक के लिए इस नुस्खा के अनुसार, कोई वनस्पति तेल नहीं जोड़ा जाता है। लेकिन बेकिंग प्रक्रिया मक्खन से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में ही होती है।
तैयारी और सामग्री:
उबले या कच्चे गाढ़े दूध, चीनी के साथ खसखस, शहद जैसी मीठी भराई के लिए स्वादिष्ट आटा।
व्यंजनों के अनुसार केफिर का उपयोग करके और अंडे के बिना, आप न केवल पतले, बल्कि फूले हुए पैनकेक भी बना सकते हैं। आटे में केफिर और बेकिंग पाउडर मिलाकर यह बनावट प्राप्त की जा सकती है।
खाना पकाने की प्रक्रिया और सामग्री का विवरण:
पेटू के अनुसार, ऐसा फूला हुआ और स्वादिष्ट तला हुआ आटा, बिना भरावन के खाने के लिए एकदम सही है। या आप जैम, खट्टा क्रीम, क्रीम, जामुन मिला सकते हैं।
सामान्य तौर पर, केफिर के साथ और अंडे के बिना पैनकेक के लिए आटे की उपस्थिति में कुछ खास नहीं है, बल्कि, यह दूध और अंडे के साथ तैयार किया गया जैसा दिखता है।
लेकिन लेंटेन रेसिपी के व्यंजनों को विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाने के लिए, पेशेवरों की कुछ सिफारिशें मदद करेंगी:
रेसिपी के अनुसार घर पर बने पतले और फूले हुए पैनकेक - चालूकेफिर, अंडे के बिना, पानी के साथ, कस्टर्ड, अंडे के साथ और इसी तरह - यह हमेशा घरेलू मेनू में विविधता लाने के साथ-साथ परिवार और दोस्तों को आश्चर्यचकित करने का एक शानदार अवसर है (गृहिणियों की समीक्षाओं के अनुसार)।
पाक संग्रह में इस व्यंजन के लिए विभिन्न खाना पकाने के विकल्पों की उपस्थिति आपको हमेशा एक स्वादिष्ट, कोमल, सुगंधित और संतोषजनक व्यंजन या स्नैक पकाने की अनुमति देती है।
इसके अलावा, व्यंजन सभी उपवास करने वालों और शाकाहारियों को स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन (केफिर के साथ पेनकेक्स, अंडे के बिना, पानी के साथ) खाने में मदद करेंगे।
