तेम्पुरा जापानी लोगों के पसंदीदा व्यंजनों में से एक है।यह मछली या समुद्री भोजन है, जो तेल में तली हुई है। ऐसा माना जाता है कि यह व्यंजन 15 वीं शताब्दी में पहली बार जापान में दिखाई दिया था, जो विदेशियों के लिए धन्यवाद था। आज टेम्पुरा (व्यंजनों को नीचे दिया जाएगा) एक चंदवा के तहत सबसे फैशनेबल प्रतिष्ठानों और सरल, सस्ते भोजनालयों दोनों के मेनू पर है।
यहां रोल सहित विभिन्न विकल्प और व्यंजन हैं। अपने लेने और आनंद लें।
तेमपुरा। क्लासिक नुस्खा (पहला)
सामग्री:मछली पट्टिका (हम समुद्री मछली, 300 ग्राम), मिठाई शराब (2 बड़े चम्मच), तीन अंडे (केवल प्रोटीन की जरूरत है), गेहूं का आटा (25-35 ग्राम), चावल का आटा (10-15 ग्राम), बेल मिर्च, अजवाइन का उपयोग करते हैं (रूट), सोया तेल (तलने के लिए, 80-100 जीआर)।
चटनी।डेसर्ट वाइन (70-80 जीआर), जमीन अदरक (स्वाद में जोड़ें), सोया सॉस (30-35 जीआर), मूली, एक गिलास पानी, जड़ी-बूटियां। खाना पकाने में नमक का उपयोग नहीं किया जाता है, आप इसे अपने विवेक पर जोड़ सकते हैं।
खाना बनाना।हम दोनों प्रकार के आटे, प्रोटीन को मिलाते हैं, जो पानी और शराब से भरा होता है। हमें बैटर मिलता है। अब हमने पट्टिका को पतली स्ट्रिप्स (1.5-2 सेमी) में काट दिया। प्याज को छल्ले में काट लें, मिर्च को स्ट्रिप्स (मछली की तरह), अजवाइन को क्यूब्स में काटें। हम सब कुछ बारी में बल्लेबाज और भून में डुबकी।
अब चटनी की बारी है। एक मिनट के लिए शराब में अदरक उबालें, कटा हुआ जड़ी बूटियों और सोया सॉस जोड़ें। हम मूली को रगड़ते हैं और सॉस के ठंडा होने के बाद इसे जोड़ते हैं। सॉस को मुख्य पाठ्यक्रम से अलग से परोसा जाता है।
तेमपुरा। क्लासिक नुस्खा (दूसरा)
सामग्री:खुली छिलके (बड़े, पूंछ के साथ, 120-140 ग्राम), नोरी समुद्री शैवाल (सूखी, 55-60 ग्राम), समुद्री भोजन (स्क्विड और मछली, 190-220 ग्राम), सब्जियां (मिश्रित कमल (जड़ की जरूरत है), तोरी, काली मिर्च) बल्गेरियाई, सोयाबीन तेल (90-100 मिलीलीटर), पाक-चोय (गोभी, 100-120 जीआर), तिल और सोया सॉस (वैकल्पिक)। आटा: अंडा, पानी (कांच), आटा (दो प्रकार: मक्का और गेहूं)। 75-80 जीआर प्रत्येक), स्वाद के लिए नमक।
खाना बनाना।झाड़ियों को धो लें और उन्हें एक तौलिया पर सूखने के लिए रख दें। नोरी के पत्तों को धारियों में काटें। हम इस तरह की प्रत्येक पट्टी के साथ चिंराट की पूंछ लपेटते हैं और इसे ठीक करते हैं, इसे पानी से सिक्त करते हैं। हम साफ करते हैं, स्क्वीड को कुल्ला करते हैं और उन्हें छल्ले में काटते हैं। मछली (पट्टिका) को टुकड़ों में काटें। आटा पका रही है। पानी के साथ अंडे मारो, दोनों प्रकार के आटे को जोड़ें और फिर से हरा दें। पहले मछली को आटे में डुबो कर भूनें, फिर सब्जियां (बदले में, दो मिनट के लिए, उसी तेल में)।
हम पकवान सजाते हैं। पहले हमने पाक चोए पत्तों को फैलाया, फिर टेम्पुरा को। सब्जी मिश्रण और सॉस को अलग-अलग कंटेनरों (कटोरे, सॉसर) में परोसें।
तेमपुरा। रोल (तीसरा नुस्खा)
सामग्री:नोरी का पत्ता, केकड़े (केकड़े की छड़ें, 70-80 ग्राम), ककड़ी (मध्यम आकार, कोई कड़वाहट), सामन (कच्चे, 40-60 ग्राम), तिमपुरा पाउडर (दुकानों में बेचा जाता है) से बदला जा सकता है, गेहूं के साथ मकई का आटा बदला जा सकता है , 35 ग्राम प्रत्येक), अंडा, तलने के लिए तेल, पानी, मेयोनेज़।
खाना बनाना। खाना पकाने का बल्लेबाज। हम Tempura पाउडर, अंडे और कुछ पानी मिलाते हैं। व्हिस्क।
खीरे को स्ट्रिप्स में काटें और पर फैलाएंएक नैपकिन (नमी को बिना किसी असफलता के हटाया जाना चाहिए)। नोरी को आधा में काटें। हमने सूखे ककड़ी को आधा पर परतों में, फिर केकड़ों, फिर सामन में फैलाया। मछली के साथ कुछ मेयोनेज़ निचोड़ें (एक विकल्प कुछ पनीर जोड़ने के लिए है)। रोल को कसकर रोल करें, आटे में रोल करें, फिर बल्लेबाज में और भूनें। हम नोरी की दूसरी छमाही के साथ पूरी प्रक्रिया को दोहराते हैं। Tempura रोल निविदा और स्वादिष्ट हैं। तैयार ठंडा रोल को टुकड़ों में लंबाई में काट दिया जाता है और सॉस के साथ डाला जाता है।
जापानी व्यंजनों में, समुद्री भोजन अक्सर उपयोग किया जाता हैकच्चा। सुशी कोई अपवाद नहीं है। लेकिन टमपुरा की तुलना सुशी (विशेषकर टेंपल रोल) से की जा सकती है। उनके बीच मुख्य अंतर यह है कि टेम्पुरा हीट ट्रीटमेंट (आदर्श रूप से डीप-फ्राइड) है, लेकिन सुशी नहीं। एक और, बहुत महत्वपूर्ण बिंदु: दिए गए व्यंजनों में, तलने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला न्यूनतम तेल दिया जाता है। पुरानी कहावत यहाँ उपयुक्त है: "आप शहद के साथ दलिया को खराब नहीं कर सकते।" यदि आप अधिक तेल का उपयोग करते हैं तो टेम्पुरा (नुस्खा को मूल बातों को ध्यान में रखते हुए बदला जा सकता है) का स्वाद अधिक स्वादिष्ट और गोल होगा। याद रखें कि तलने के बाद इसे सूखने दें। बॉन एपेतीत!
