ऐसी भव्य डिश बनाना बहुत दूर की बात है।हर परिचारिका नहीं। खासकर पहली बार। कई असफलता और कठिनाई से डरते हैं। लेकिन अगर आप इसे एक बार आजमाते हैं, तो प्रत्येक अगले को आसान और सरल हो जाएगा। समय के साथ, आपको सबसे शानदार भरवां मांस रोल मिलेगा। आप पहले से ही अधिक से अधिक जटिल व्यंजनों का उपयोग करना शुरू कर देंगे, आप स्वतंत्र रूप से उन्हें पूरक करना शुरू कर देंगे। इसके अलावा, पकवान किसी भी मांस से बनाया जा सकता है जो हाथ में है: चिकन, पोर्क, वील, कीमा बनाया हुआ मांस या मछली।
यदि हम इस प्रश्न को समझने के लिए बहुत संक्षेप में कोशिश करते हैंभरने के साथ मांस रोल क्या है, उनकी तैयारी के लिए व्यंजनों, आपको निम्नलिखित मिलता है। इस तरह के रोल में पारभासी के लिए पीटा गया मांस के कुछ टुकड़े होते हैं, किसी भी रचना को भरने के साथ, एक कटार के साथ फास्ट किया जाता है और ओवन में पकाया जाता है। आप सॉस के साथ एक कड़ाही या स्टू में भी भून सकते हैं। यह पकवान कटा हुआ मांस से भी बनाया जाता है। ऐसा करने के लिए, बारीक कटा हुआ मांस या कीमा बनाया हुआ मांस एक फिल्म या नैपकिन पर बिछाया जाता है, सतह पर समतल किया जाता है जब तक कि एक घनी परत प्राप्त नहीं हो जाती है, जिसके बाद भरने को उस पर रखा जाता है और फिर एक रोल में रोल किया जाता है।
अर्जेंटीना में इस रेसिपी के अनुसार बनाया गया एक व्यंजनपरोसा हुआ ठंडा, लोड के नीचे रखने के बाद ताकि अतिरिक्त रस निकल जाए। पांच से छह सर्विंग्स के लिए आवश्यक उत्पाद: एक किलोग्राम बीफ टेडोलिन, शोरबा - 350 मिलीलीटर, लहसुन - एक लौंग, अंगूर का सिरका - 100 मिलीलीटर, सूखा अजवायन - पांच ग्राम, गाजर - तीन टुकड़े, दो हार्ड-उबले अंडे, पालक - एक गुच्छा।
हम ओवन में मांस का रोल पकाएंगे। नुस्खा सबसे आसान नहीं है, इसलिए सावधान रहें। हमने टेंडरलॉइन को दो परतों में काट दिया - 40x20 सेमी। उनमें से अभी भी आधा में काटा गया है, लेकिन हम कुछ सेंटीमीटर के अंत तक नहीं पहुंचते हैं। हम पीछे हटे। मसाला तैयार करें: लहसुन की एक लौंग काट लें, सिरका और अजवायन के फूल के साथ मिलाएं। इस रचना में पांच से छह घंटे के लिए मांस को मेरिनेट करें। नमकीन पानी में गाजर उबालें, प्याज को छल्ले में काट लें, पालक को धो लें।
हम निम्नलिखित नुस्खा प्रदान करते हैं, थोड़ा सरल। हमें आवश्यकता है: कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किलो, तीन चिकन अंडे, दूध - 250 मिलीलीटर, एक प्याज, एक गाजर, मसाले, नमक। कीमा बनाया हुआ मांस में बारीक कटा हुआ प्याज, दूध, अंडे, मसाले और नमक के साथ भिगोएँ। हम सब कुछ अच्छी तरह से गूंधते हैं।
भरता बना। प्याज और कसा हुआ गाजर भूनें, दूसरे अंडे में दूध (75 मिलीलीटर), नमक और फ्राइंग पैन में रोल भूनें। आइए रोल बनाना शुरू करें। पन्नी पर कीमा बनाया हुआ मांस रखो, इसे घनत्व के लिए कुचल दें, ऊपर आमलेट, गाजर और प्याज डाल दें।
खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है: एक किलोग्राम सूअर का मांस, अधिमानतः एक बंधुआ गर्दन या लोई, 300 ग्राम मशरूम, जैसे चैंटरलैस, 100 ग्राम हार्ड पनीर, एक प्याज, लहसुन का एक लौंग, अजमोद या डिल, हौसले से जमीन काली मिर्च, नमक, वनस्पति तेल और मक्खन।
हम सूअर का मांस रोल तैयार करना शुरू करते हैं। हम अच्छी तरह से धोए गए मांस को सुखाते हैं, इसकी पूरी मोटाई के साथ पूरे टुकड़े के साथ एक गहरा कट बनाते हैं। फिर हम बाईं और दाईं ओर कटौती करते हैं, लेकिन हम पूरी तरह से टुकड़ा नहीं काटते हैं।
मांस पर तैयार भरने रखो औररोल को रोल करें। हम इसे टूथपिक्स के साथ जकड़ते हैं या इसे एक धागे के साथ बाँधते हैं। सभी पक्षों पर एक अच्छी तरह से गरम किया हुआ कंकाल में भूनें। फिर हम एक मोल्ड या बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करते हैं, तेल से सना हुआ, और ओवन को भेजते हैं, 180 डिग्री तक प्रीहीट किया जाता है। हम एक-डेढ़ घंटे तक सेंकते हैं।
