शायद, दुनिया में एक भी मालकिन नहीं है,जो समय-समय पर अपने परिवार (और विशेष रूप से उसके प्यारे बच्चों) के लिए कुछ स्वादिष्ट सेब पाई सेंकना नहीं करेगा। नुस्खा को अक्सर एक थोक बिस्किट बेस के साथ चुना जाता है। यह समझ में आता है - ऐसा आटा जल्दी से तैयार किया जाता है और खुद पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता नहीं होती है। और ऐसा लग रहा था - प्रसिद्ध चार्लोट के बारे में और क्या कहा जा सकता है? यह बहुत बदल जाता है। क्योंकि आप खमीर आटा से सेब पाई बना सकते हैं, आप कर सकते हैं - दुबले से; वहाँ खुले व्यंजनों के लिए व्यंजनों हैं, और वहाँ भी बंद कर रहे हैं pies ... सामान्य तौर पर, आप सब कुछ सूचीबद्ध नहीं कर सकते! लेकिन यहां तक कि अगर आप अपनी दादी से केवल अपनी, सिद्ध और विरासत में मिली नुस्खा का उपयोग करने के आदी हैं, तो प्रस्तावित में से एक का प्रयास करने का जोखिम उठाएं - और शायद चार्लोट पकाने के दो तरीके विरासत में मिलेंगे।
यदि आप इस नुस्खे का उपयोग करते हैं, तो अंदर जाएंपरिणाम एक खस्ता और स्वादिष्ट सेब पाई है। नुस्खा निष्पादित करने के लिए काफी सरल है। एक चम्मच मैदा और इतनी ही मात्रा में चीनी के साथ केवल 4 बड़े चम्मच लें। दोनों को मिश्रित किया जाता है, बेकिंग पाउडर का एक बैग और 2 पीटा अंडे जोड़े जाते हैं। पूरी तरह से मिक्स करने के बाद, आधे गिलास दूध में डालें - और फिर से मिलाएँ। फिर ब्रांडी का एक बड़ा चमचा और दो वनस्पति तेल पेश किए जाते हैं। अब मिश्रण को ब्लेंडर, व्हिस्क या मिक्सर के साथ सावधानी से फेंटना चाहिए। चार बड़े सेब के टुकड़ों को छील दिया जाता है, बीज हटा दिए जाते हैं, और फल खुद पतले स्लाइस में काटे जाते हैं (टुकड़े नहीं, स्लाइस नहीं, अन्यथा परिणाम समान नहीं होगा)। सेब को आटे में रखा जाता है; चाल यह है कि इसमें से बहुत कम है, लेकिन काफी फल हैं, नतीजतन, वे व्यावहारिक रूप से आधार को अवशोषित करते हैं। एक फ्राइंग पैन या मोल्ड को बढ़ाया जाता है, वर्कपीस को वहां डाला जाता है और आधे घंटे के लिए ओवन में भेजा जाता है, 200 डिग्री तक गरम किया जाता है। इस समय के दौरान, अंडे को साढ़े चार चम्मच चीनी के साथ पीटा जाता है। फोम प्राप्त करने की प्रक्रिया में, पिघला हुआ मक्खन जोड़ा जाता है (3 बड़े चम्मच)। जब सेब पाई तैयार हो जाता है, तो इसे मिश्रण के साथ डालें, बादाम और एक चम्मच चीनी के साथ छिड़के और एक और दस मिनट के लिए वापस रख दें - जब तक कि एक सुनहरा कुरकुरा पपड़ी दिखाई न दे। नुस्खा ऐसे स्वादिष्ट सेब पाई को ठंडा खाने की सलाह देता है - इसलिए बेकिंग पाउडर या अंडे का स्वाद गायब हो जाएगा, और पकवान खुद कम हो जाएगा।
निश्चित रूप से, आधार को स्वयं तैयार करना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, आधा चम्मच नमक के साथ एक पाउंड आटा मिलाया जाता है, उन्हें एक कटोरे में निचोड़ा जाता है, और स्लाइड में एक छेद बनाया जाता है। एक गिलास गर्म (लेकिन गर्म नहीं!) खमीर वाले दूध के साथ दूध और इसमें 4 बड़े चम्मच घी डाला जाता है, 2 अंडे डाले जाते हैं और चीनी डाली जाती है (बड़े चम्मच के एक जोड़े)। सभी घटकों को मिलाया जाता है, कंटेनर को एक साफ सूखे तौलिया के साथ कवर किया जाता है और एक घंटे के लिए गर्मी में रखा जाता है। फिर आटा उखड़ जाता है और फिर से अलग सेट होता है - इसे दो बार उठना चाहिए।
तैयार होने पर, आधार को दो में विभाजित किया जाता हैअसमान भागों। एक बड़ा एक फ्राइंग पैन में रखा जाता है और उसके ऊपर फैला होता है। इस मामले में, नीचे और दीवारों को थोड़ा दबाना आवश्यक है ताकि यह फिर से सिकुड़ न जाए। छोटे टुकड़ों (लगभग पाँच) में काटे गए सेब को चीनी और दालचीनी के साथ छिड़का जाता है।
फिर आप इसे विभिन्न तरीकों से कर सकते हैं। पहला विकल्प: आटा के दूसरे भाग के साथ कवर करें, किनारों को चुटकी लें और भाप को बाहर निकालने के लिए "ढक्कन" में कई कटौती करें। दूसरा: एक खुली सेब पाई बनाई जाती है, यानी, आटा के अवशेष स्ट्रिप्स या फ्लैगेल्ला में विभाजित होते हैं, जो केक की सतह पर फैले होते हैं और पक्षों पर तय होते हैं। दोनों मामलों में, शीर्ष को एक अंडे या दूध के साथ बढ़ाया जाता है, और उत्पाद को ओवन में रखा जाता है। खमीर के आटे से बना एक सेब पाई रसीला और कोमल होता है, दोनों खुले और बंद होते हैं।
इसे पकाने में ज्यादा समय और कठिन लगता हैहमेशा की तरह। इसलिए, जो बेकिंग के साथ बहुत अनुकूल नहीं हैं, वे खरीदे, तैयार किए गए उपयोग कर सकते हैं। और जो लोग अपनी क्षमताओं में विश्वास करते हैं, वे निम्न कार्य करते हैं: पिछले नुस्खा के अनुसार आटा तैयार करें, और दूसरी बार आने के बाद, इसे रोल करें, इसे पतली सूरजमुखी तेल के साथ चिकना करें, इसे आधा में गुना और फिर से बाहर रोल करें। और इसलिए जब तक आप ऊब नहीं जाते हैं, लेकिन कम से कम चार बार। भरने और पाक ऊपर के समान हैं। यदि आप आलसी नहीं हैं, तो आपको खमीर के आटे से बना एक सेब पाई मिलता है जो न केवल हवादार होता है, बल्कि खाया जाने पर थोड़ा कुरकुरा भी होता है। इसके अलावा, इस तरह के एक नुस्खा के लिए, अपनी पाक कृति को पूरी तरह से कवर नहीं करना बेहतर है। आपके पास एक खुली सेब पाई है, तो आप इसे शीर्ष पर (निश्चित रूप से, जब यह बेक किया जाता है) खूबानी जाम के साथ चिकना कर सकते हैं, जो इसे और भी अधिक स्वादिष्ट रूप देगा।
मूल रूप से, बस के रूप में जल्दी तैयार करने के लिएसामान्य बिस्किट चार्लोट की तरह। खट्टा क्रीम के साथ एक सेब पाई सेंकना करने के लिए, एक गिलास चीनी के साथ तीन अंडे हराया। घने झाग प्राप्त करने के बाद, इसमें सोडा मिश्रित (आधा छोटा चम्मच) कंटेनर में एक गिलास खट्टा क्रीम डालें। फिर से मास मारो। आटा अंतिम (एक ही गिलास) जोड़ा जाता है, और आटा मिलाया जाता है। सेब, क्यूब्स या स्लाइस में काटकर, बड़े पैमाने पर वितरित किए जाते हैं, जिसे उनके साथ पैन में डाला जाता है। सेब का पाई खट्टा क्रीम पर 180 मिनट के लिए लगभग चालीस मिनट तक बेक किया जाएगा। जैसा कि आप देख सकते हैं, इसे पकाना बिल्कुल मुश्किल नहीं है।
काफी लोग आज मना करते हैंजानवरों का खाना। वे बिना सामग्री के खुले सेब पाई को सेंक सकते हैं जिसे वे स्वीकार नहीं करते हैं। इसे आटे, सूजी और एक गिलास में ली गई चीनी से बनाया जाता है। बेकिंग पाउडर का एक बैग भी वहाँ जोड़ा जाता है। आप चाहें तो वनीला भी डाल सकते हैं। सेब (लगभग एक किलोग्राम) को एक grater पर छील और रगड़ दिया जाता है। और फॉर्म परतों से भरा है: आटा - सेब। कम से कम तीन परतें होनी चाहिए। वेनिला चीनी (फिर, अगर आपको कोई आपत्ति नहीं है) और कसा हुआ मक्खन के साथ शीर्ष छिड़कें। ओवन में, पाक विचार का ऐसा आविष्कार एक घंटे के तीन चौथाई खर्च करेगा। स्लाइस करने से पहले इसे ठंडा होने दें।
