बहुत से पर्यटक जो "मुस्कुराहट की भूमि" का दौरा कर चुके हैं, वे नहीं करतेस्थानीय व्यंजन में से कौन सा बेहतर स्वाद के सवाल पर एक आम हर में आ सकता है: टॉम याम या पैड थाई। दोनों के लिए नुस्खा बल्कि जटिल है, और विदेशी सामग्री और विशिष्ट व्यंजन दोनों की आवश्यकता है। हालांकि, एक बार फिर से उनके होंठों पर थाई व्यंजनों का मीठा-मीठा स्वाद महसूस करने की इच्छा यूरोपीय लोगों को इमली के पेस्ट, नारियल की चीनी और एक कड़ाही की तलाश में अपने शहरों में सुपरमार्केट में दौड़ने के लिए बनाती है।
यहां हम पैड थाई नूडल्स के बारे में बात करेंगे। यह थाईलैंड का एक पसंदीदा व्यंजन है। यह सड़क निर्माताओं द्वारा तैयार किया जाता है, सार्वजनिक खानपान के विभिन्न स्थानों में परोसा जाता है: सबसे लोकतांत्रिक कैफे से लेकर महंगे रेस्तरां तक। चावल सेंवई आधार है, और विभिन्न सामग्रियों को योजक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है: चिकन, झींगा, पोर्क, टोफू पनीर। लेकिन ये सामग्री पाक प्रक्रिया के बहुत अंत में दृश्य पर आती हैं, और इसलिए हम आपको सबसे पहले "नियमित" पैड थाई तैयार करने का तरीका बताएंगे, जिसके लिए नुस्खा नीचे दिया गया है।
यदि आपके पास एक बड़ा कंकाल है, तो आपको इसकी आवश्यकता नहीं हैखरीदें, लेकिन अधिकांश उत्पादों के लिए आपको अभी भी सुपरमार्केट जाना है, एशियाई या विदेशी भोजन विभाग में। हमें पैड थाई चावल नूडल्स की आवश्यकता होगी। नुस्खा खरीदने की सिफारिश करता है कि इसकी चौड़ाई लगभग 5 मिमी है। एक पाउच दो सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है। हमें थाई फिश सॉस, इमली का पेस्ट, नारियल चीनी भी चाहिए। उत्तरार्द्ध को बेंत के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए - यह "लेडी" कारमेल की तरह दिखता है। आलसी लोगों को बैग में तैयार "पैड थाई सॉस" खरीदने की सलाह दी जा सकती है। फिर आपको उपरोक्त अवयवों के साथ बेला करने की आवश्यकता नहीं होगी। नियमित बाजार में, हम चूना, मूंगफली, अंडे, shallots, साथ ही उन सामग्रियों को खरीदते हैं जिनके साथ आप पैड थाई बनाने के लिए जाते हैं।
हम सॉस के साथ पकवान तैयार करना शुरू करते हैं। मोर्टार में 50 ग्राम गांठ ताड़ की चीनी मिलाएं। इसे इमली पेस्ट के तीन बड़े चम्मच और मछली सॉस की समान मात्रा के मिश्रण में घोलें। वैसे, यह मसाला भविष्य के उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है - यह पूरी तरह से रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत है। बिना तेल के मूंगफली के एक मुट्ठी भूनें, नट्स को छील लें, उन्हें बहुत बारीक न क्रश करें। अब एक कोलंडर में पैड थाई नूडल्स रखें और गर्म पानी में भिगो दें। नुस्खा खाना पकाने के समय को इंगित नहीं करता है - यह पास्ता की गुणवत्ता और मोटाई पर निर्भर करता है। मुख्य बात यह है कि उन्हें उबलते पानी से पीसा नहीं जाता है, अन्यथा यह नूडल्स पर निकल जाएगा, लेकिन घुरेल। पास्ता लोचदार होना चाहिए लेकिन फिर भी दृढ़ होना चाहिए।
अगर आप इस डिश को साथ बनाना चाहते हैंसमुद्री भोजन, आपको एक छोटी सी बारीकियों को ध्यान में रखना होगा। पहले से छील हुए चिंराट खरीदना बेहतर है, लेकिन उबला हुआ नहीं। यदि ताजा या जमे हुए खरीदा जाता है, तो उन्हें खोल, सिर और पैरों से मुक्त किया जाना चाहिए। नुस्खा मछली के साथ नहीं, बल्कि सीप थाई सॉस के साथ पैड थाई बनाने का सुझाव देता है, वहां एक छोटे चूने के फल को निचोड़ने के बाद। बाकी प्रक्रिया उपरोक्त नुस्खा से अलग नहीं है।
