गायों की सभी नस्लों को तीन मुख्य में विभाजित किया गया हैनिर्देश: डेयरी, मांस और डेयरी और मांस। जानवरों की अंतिम प्रजाति सबसे बड़े वजन और विकास दर से प्रतिष्ठित है। ऐसी गायों का मांस आमतौर पर वसायुक्त परतों से ढंका होता है, और इसलिए यह रसदार और स्वादिष्ट होता है। इसके अलावा, गाय और बैल दोनों डेयरी पशुओं पर इस तरह के लाभ का दावा कर सकते हैं। मांस बैल नस्लों आमतौर पर देखभाल और खिलाने में स्पष्ट हैं।
ऐसी गायों के प्रजनन की मुख्य विशेषता हैयह है कि बछड़ों को छह से आठ महीने तक मां द्वारा चूसा जाता है। इतनी लंबी अवधि के लिए स्पष्टीकरण काफी सरल है। मांस गायों - दुर्लभ अपवादों के साथ - दूध नहीं हैं। अगले 5-8 महीनों में, युवा हेफ़र और बैल बछड़ों को मिश्रित फ़ीड, घास और सब्जियों पर रखा जाता है। बड़े जानवरों के वध से कुछ समय पहले, उन्हें एक अनाज आहार में स्थानांतरित किया जाता है। यह वजन बढ़ाने और मांस की गुणवत्ता के मामले में सर्वोत्तम परिणामों की अनुमति देता है। उत्तरार्द्ध का उत्पादन शव भार के 64% तक पहुंच सकता है।
यह गायों की सबसे अच्छी घरेलू गोमांस नस्ल है।इसे मध्य और मध्य एशिया के स्टेप्स में कल्मिक खानाबदोशों द्वारा प्रतिबंधित किया गया था। रूस में, वे इस नस्ल में रुचि रखने लगे और 400 साल से अधिक समय से प्रजनन करना शुरू कर दिया। जैसा कि खानाबदोशों ने पश्चिम में कदम रखा, साइबेरिया में पहले बैल की कल्मिक नस्ल ने लोकप्रियता हासिल की, और फिर वोल्गा और डॉन पर।
इन जानवरों का संविधान बड़े पैमाने पर, मजबूत और हैसामंजस्यपूर्ण। शरीर स्पष्ट मांस रूपों द्वारा प्रतिष्ठित है। नस्ल की मुख्य विशेषता सिर पर एक ओसीपिटल रिज की अनुपस्थिति है। एक Kalmyk गाय का वजन 450-600 किलोग्राम हो सकता है। 800-1100 किग्रा वह बैल है जो घमंड कर सकता है। मांस बैल की नस्लें तेजी से बढ़ रही हैं। जन्म के समय, Kalmyk बछड़ों का वजन केवल 20-25 किलोग्राम होता है। एक गाय प्रति वर्ष 800-1500 किलोग्राम दूध का उत्पादन कर सकती है। यह स्वस्थ, अच्छी तरह से विकसित युवा स्टॉक को खिलाने के लिए पर्याप्त से अधिक है।
इस नस्ल की गायों का रंग आमतौर पर लाल या होता हैलाल और सफ़ेद। लाल-मोती, भूरे-मोती और लाल सिर वाले प्रतिनिधि भी हैं। प्रजनन कार्य को करते समय नस्ल का उपयोग माता-पिता के रूप में भी किया जाता है। उदाहरण के लिए, काल्मिक, हियरफोर्ड और कजाख गायों को पार करके, कजाख सफेद सिर वाली गाय प्राप्त की गई थी।
कलमीक नस्ल को किसी विशेष की आवश्यकता नहीं हैनिरोध या भक्षण की शर्तें। ये बहुत हार्डी गाय और बैल हैं। बुल नस्लों, एक तेज महाद्वीपीय जलवायु में कई शताब्दियों के लिए नस्ल, हमेशा प्रतिकूल प्राकृतिक कारकों के लिए अच्छी अनुकूलन क्षमता द्वारा प्रतिष्ठित होती हैं। जब अधिक गंभीर परिस्थितियों वाले स्थानों पर स्थानांतरित किया जाता है, तो जानवर उत्पादकता को कम किए बिना तुरंत अनुकूलित करते हैं। इस प्रकार, निर्विवादता काल्मिक नस्ल का मुख्य लाभ है। यहां तक कि बहुत गरीब, धूप में सुखाया हुआ स्टेपी पेस्ट्री पर, ये जानवर बहुत जल्दी वजन बढ़ाते हैं। इन गायों का मांस स्वादिष्ट और कैलोरी में उच्च होता है। Kalmyk गायों को मुख्य रूप से देश के शुष्क क्षेत्र में रखा जाता है।
इन जानवरों को इंग्लैंड में 18 वीं शताब्दी में प्रतिबंधित किया गया था।एक बार हियरफोर्ड बैल नस्ल का उपयोग केवल मसौदा जानवरों के रूप में किया गया था। हालांकि, पहले से ही 18 वीं शताब्दी में, उद्देश्यपूर्ण प्रजनन कार्य ने अत्यधिक उत्पादक जानवरों को प्राप्त करना संभव बना दिया। हियरफोर्ड को दूसरे देशों में निर्यात किया जाने लगा। यह वर्तमान में दुनिया में सबसे व्यापक बीफ नस्ल है। इसे 1928 में रूस लाया गया था।
यहां कीफोर्ड गायों की विशेषता हैमांस-उन्मुख काया। उनका शरीर बैरल के आकार का, स्क्वाट और चौड़ा है, गर्दन छोटा है, और हैम पेशी है। नस्ल का रंग गहरा लाल है। इस मामले में, मुरझाए हुए, सिर, ओसलाप, पेट और निचले पैर सफेद होते हैं। गायों का वजन 550-650 किलोग्राम है, बैल 850-1000 किलोग्राम तक पहुंच सकते हैं। हियरफोर्ड और कलमिक नस्ल के बैल, इसलिए वजन बढ़ाने की क्षमता में लगभग एक-दूसरे के रूप में अच्छे हैं। ये जानवर बहुत अधिक उत्पादक हैं। हियरफोर्ड मांस धारियों के साथ "संगमरमर" है, बहुत स्वादिष्ट है, और इसकी उपज शव के वजन का 62% तक पहुंच सकती है।
कलमीक गायों की तरह, हर्डफोर्ड गायों में अंतर होता हैस्पष्ट और कठोर जलवायु परिस्थितियों के अनुकूल होने की क्षमता। इन जानवरों का स्वभाव बहुत शांत और मिलनसार है। वे भोजन में पूरी तरह से अप्रसिद्ध हैं। बछड़े छोटे (25-30 किग्रा) पैदा होते हैं, लेकिन वे बहुत जल्दी वजन प्राप्त करते हैं और व्यावहारिक रूप से बीमार नहीं होते हैं।
यह एक और अत्यधिक उत्पादक घरेलू हैमांस की दिशा की नस्ल। यह हाल ही में 2007 में वोल्गोग्राद क्षेत्र में प्रतिबंधित किया गया था। नस्ल की मुख्य विशेषता काले रंग है। सींग रहित रूसी गायों का द्रव्यमान 550-550 किलोग्राम, बैल - 1100 किलोग्राम तक पहुंच सकता है। यह नस्ल, अन्य मांस की नस्लों की तरह, बहुत स्पष्ट है और कठोर महाद्वीपीय जलवायु में भी अच्छा लगता है। रूसी कोमोला का एक अन्य लाभ रोग के प्रति प्रतिरोध है। इन गायों का मांस "संगमरमर" है।
इन जानवरों को स्कॉटलैंड में 18 वीं शताब्दी में प्रतिबंधित किया गया था।इस नस्ल के पहले प्रतिनिधियों को 1917 में रूस लाया गया था। हालांकि, उन्हें उस समय ज्यादा लोकप्रियता नहीं मिली। दूसरी बार ऐसे जानवरों को 1948 में देश में लाया गया था। नस्ल एक ढेलेदार काले रंग और एक मजबूत काया द्वारा प्रतिष्ठित है। एबेदिन-अगुस गायों के पैर छोटे होते हैं, और सिर छोटा होता है। इस नस्ल के फायदों में से एक प्रारंभिक परिपक्वता है। जन्म के समय बछड़ों का वजन लगभग 25 किलोग्राम होता है। सांडों का जीवित वजन 750-1200 किलोग्राम है। गायों का वजन 450-500 किलोग्राम हो सकता है।
सबसे पहले, इन जानवरों को नस्ल के रूप में रखा गया थामांस और डेयरी। लिमोसिन गाय को 18 वीं शताब्दी में अन्य उच्च उत्पादक नस्लों के साथ एक्विटाइन को पार करके फ्रांस में प्राप्त किया गया था। बाद में, प्रजनन कार्य मुख्य रूप से मांस के गुणों को विकसित करने के उद्देश्य से किया गया था। यह नस्ल 60 के दशक की शुरुआत में रूस में लाई गई थी।
लिमोसिन बैल नस्ल अच्छी तरह से विकसित हैएक मांसल शरीर, साथ ही एक छोटा सिर और सींग। ये बहुत छोटे जानवर हैं (गाय - 135 सेमी, गोबी - 145 सेमी)। बछड़े छोटे पैदा होते हैं - 40 किलो। हालांकि, वध के समय तक, वे 310 किलोग्राम वजन तक पहुंच सकते हैं। नस्ल अपनी व्याख्या और रोगों के प्रतिरोध से प्रतिष्ठित है। फ्रांस में, यह सबसे आम में से एक है। दोनों लिमोसिन बछड़ों के मांस, जो अक्सर बिक्री के लिए मारे जाते हैं, और वयस्क गायों और बैल का उत्कृष्ट स्वाद होता है।
हमारे देश में उपरोक्त मांस की नस्लें बैल हैंबहुत ही आम। खासतौर पर कलमीक और हियरफोर्ड। हालांकि, खेतों में अक्सर मांस और डेयरी जानवरों का पालन-पोषण होता है। इस प्रवृत्ति में सबसे लोकप्रिय नस्लों में से एक सिमेंटल है। वे अत्यधिक उत्पादक हैं और बहुत सनकी जानवर नहीं हैं। डेयरी नस्लों में से, होलस्टीन बहुत लोकप्रिय है।
इन जानवरों को स्विट्जरलैंड में पाला गया था।एक बार की बात है, सिमेण्टल एक अनुत्पादक पहाड़ी गाय थी। हालांकि, सर्वश्रेष्ठ जानवरों के चयन पर भारी मात्रा में काम ने बहुत अच्छे परिणाम दिए हैं। आज सिमेंटल बैल बड़े, दूध देने वाले जानवर हैं। उनका संविधान बहुत मजबूत है, पेशी है, कभी-कभी मोटे, लंबी और मजबूत हड्डियां भी हैं। एक गाय प्रति वर्ष 3500-6000 किलोग्राम दूध का उत्पादन कर सकती है। बैल का वजन 900-1000 किलोग्राम तक पहुंच सकता है। गायें - 600-900 कि.ग्रा। बछड़े काफी बड़े - 60 किलो के पैदा होते हैं। वध मांस की उपज 56-65% हो सकती है। सिमेंटल गायें अत्यधिक ठंड और गर्मी को बहुत सहन करती हैं। हालांकि, अच्छे परिणाम प्राप्त करने के लिए उन्हें अच्छी तरह से खिलाया जाना चाहिए।
नस्ल में कई उच्च-दूध लाइनें हैं। इन गायों को मुख्य रूप से रूस और यूक्रेन के काले पृथ्वी क्षेत्रों में बांटा गया है।
इन जानवरों की मातृभूमि हॉलैंड है।हालांकि, बैल की होलस्टीन नस्ल की वर्तमान उच्च उत्पादकता बेलमोंट विंस्रोप वी। चेनेरी से अमेरिकी प्रजनक के कारण है। यह वर्तमान में दुनिया में सबसे लोकप्रिय डेयरी है। यह कई देशों में प्रतिबंधित है। एक होलस्टीन गाय प्रति वर्ष 8000-10000 किलोग्राम दूध का उत्पादन कर सकती है। नस्ल की विशिष्ट विशेषताओं में से एक बड़ी क्षमता वाले टब के आकार का ऊदबिलाव है। इन जानवरों का रंग काला और सफेद या लाल और सफेद होता है। कभी-कभी पैरों, पेट, पूंछ और सिर पर छोटे चिह्नों के साथ पूरी तरह से काले जानवर पाए जाते हैं। 1971 के बाद से, उन्हें एक अलग नस्ल के रूप में मान्यता दी गई है। जन्म के समय बछड़ों का वजन 37-42 किलोग्राम होता है। यह न केवल एक उच्च दूध है, बल्कि एक बहुत बड़ी नस्ल भी है। वयस्क बैल का वजन 1200 किलोग्राम तक, गायों का 750 किलोग्राम तक हो सकता है।
बैल के मांस की उपरोक्त नस्लें हो सकती हैंइस समय सबसे लोकप्रिय माना जाता है। उनके प्रतिनिधि न केवल दूध और मांस उत्पादन के लिए उगाए जाते हैं। बहुत बार इन नस्लों को नई, अत्यधिक उत्पादक और हार्डी नस्लों के प्रजनन के लिए मूल नस्लों के रूप में उपयोग किया जाता है।
