U Rusiji, jedna od najpopularnijih sortismatra "Darnitskim" kruhom. Ovaj proizvod od brašna je sivo smeđe ili sivo-krem boje, ima svijetlu, bogatu aromu i izvrstan okus s karakterističnom kiselinom.
Технологию приготовления этого "ржаного" хлеба razvio se 1933. u Lenjingradskoj pekari br. 11, koja se popularno naziva "Darnitsa". Odatle je i nastalo ime ovog voljenog kruha. Bila je pečena ovalnog ili ognjišta okruglog oblika, težine od 0,5 do 1,25 kg. Do današnjeg dana upravo takav vrsta tamnog kruha mnogi kupci vole kupiti zbog njegovih izvrsnih karakteristika okusa i ukusne arome. U ovom ćemo članku podijeliti nekoliko izvrsnih recepata i reći vam kako kuhati "Darnitsky" kruh u stroju za kruh. Ako više volite jesti zdrave domaće kolače, svakako upotrijebite naše savjete i pokušajte napraviti ovaj ukusni proizvod od brašna.
Pravi darnički kruh ima masukorisna svojstva. Činjenica je da je upola sastavljen od raženog brašna, koje sadrži vrijedne tvari. Uključujući to, on je dobavljač esencijalne aminokiseline (lizin), koja se ne sintetizira u ljudskom tijelu i od vitalne je važnosti za izgradnju svih proteinskih stanica.
Također raženo brašno sadrži vrijedna vlakna,vitamini E, A, B, kao i minerali - cink i mangan. Važno je i da je raženo brašno bogato željezom, magnezijem i kalijem. Zato redovita upotreba "Darnitskog" kruha može poboljšati zdravlje, smanjiti razinu kolesterola u krvi i normalizirati metabolizam. Ovaj pekarski proizvod koristan je i za prevenciju kardiovaskularnih bolesti. Osim toga, čisti crijeva, uklanja toksine, toksine. Nažalost, sva ta korisna svojstva čuvaju se u "Darnitskom" kruhu prvih 36 sati nakon pečenja. Stoga je preporučljivo koristiti je što prije nakon kupnje. Ovaj problem je lako riješiti - ispeći raženi kruh kod kuće. Tako ćete biti sigurni da je svjež, kvalitetan i 100% koristan!
Ovaj pečeni proizvod izrađen je od smjesepšenično brašno prvog razreda, oljušteno raženo brašno, kao i sol i prešani kvasac. U pekarnici se pravi pravi kruh Darnitskiy (recept prema GOST 26983-86) kako slijedi. Za pripremu dva kruha teška po 750 g uzima se 90 g guste kisele tijesta, 150 g vode, 220 g oljuštenog raženog brašna. Prvo umijesite tijesto, stavite ga na toplo mjesto (26-28 ° C) 3 ili 4 sata, a zatim pripremite tijesto. Da biste to učinili, upotrijebite oko 570 g gotovog tijesta, 270 g oljuštene raži i 400 g pšeničnog brašna (prvi razred). U tijesto se mora dodati 5 g prešanog kvasca, 350 ml vode i 15 g sitne soli. Nakon toga mijesi se ručno oko 10 minuta i ostavlja sat vremena ili sat i pol samog na toplom mjestu (28 ° C). Zatim se od tijesta oblikuje pogača koja se stavlja u prethodno podmazan oblik. Ostavite radni predmet još jedan sat za probu, održavajući temperaturu na 27 ° C. Zatim se kruh namaže vodom i peče na 240 ° C 45 minuta. Rezultat je ukusan pečeni proizvod s prekrasnom korom.
Ako želite, možete naučiti kako ispeći sjajnoraženi kruh, koji ni na koji način nije inferioran u odnosu na "trgovinu". Posebno je lako kuhati bilo koje proizvode od brašna u aparatu za kruh. Ovaj uređaj uvelike pojednostavljuje cijeli postupak pečenja. Ako imate proizvođača kruha, svakako isprobajte domaći kruh "Darnitsky". Recept koji ćemo vam ponuditi ponešto se razlikuje od tradicionalne metode spravljanja kruha od tijesta. No, pečeni proizvodi kuhani pomoću njega ispadaju ludo ukusni i aromatični. I što je najvažnije, ovaj je recept vrlo jednostavan za provedbu.
Dakle, da biste ispekli domaći kruh "Darnitsa", morate pripremiti neke sastojke, uključujući:
Izrada domaćeg kruha, krenimo s činjenicom daodmjerimo potrebnu količinu vode. U njemu otopite jednu žlicu meda. Ne zaboravite koristiti vodu sobne temperature. Heljdin med omogućuje nam dodavanje posebne arome i suptilnog okusa našem tijestu od pšeničnog raži. Zatim u vodu dodajte maslinovo ulje. Dobivenu smjesu ulijte u kantu stroja za kruh. Sad su slijedeći suhi sastojci. Odmjerimo potrebnu količinu raženog i pšeničnog brašna. Prosijte ga i pomiješajte, a zatim ga stavite u pripremljenu vodeno-mednu otopinu slajdom. U brašnu žlicom napravimo udubljenje i u njega stavimo suhi kvasac. Posolite. Stavili smo kantu u aparat za izradu kruha. Odaberite glavni način rada i pecite. Rezultat je tako divan domaći kruh "Darnitsky". Poslužujemo do stola, režući ga na dijelove. Dobar tek!
Pekarski proizvod izrađen ovom tehnologijom,ispada bujniji, mekaniji i neusporedivog okusa. Za njegovu pripremu trebat će vam gazirana mineralna voda - 300 ml, pileće jaje - 1 kom., Maslinovo ulje - 2 žlice. l., pšenično brašno - 260 g, raženo brašno - 160 g. Trebat će vam i sol - 1,5 žličice, vinski ocat - 1 žličica i, naravno, kvasac - 1,5 žličice. Preporučujemo upotrebu vrhunskog pšeničnog brašna, poput Makfe. Kako ispravno kuhati kruh Darnitsky? Recept je sljedeći: svi tekući sastojci uliju se u kantu stroja za kruh, uključujući bjelanjak. Ostavljamo žumanjak za podmazivanje proizvoda. Zatim se tijestu dodaju suhi sastojci, s tim da se kvasac prelije zadnji. Kruh "Darnitskiy" peče se u aparatu za kruh 4 sata. Sat vremena prije spremnosti, tijesto se namaže razmućenim žumanjkom. Rezultat je ukusan, vrlo aromatičan i ukusan domaći kruh s prekrasnom smeđom korom.
Pečena roba pripremljena prema ovomerecept, svijetlog je, blago kiselkastog okusa i bogate arome "slada". Savjetujemo vam da barem jednom pokušate napraviti takav domaći kruh "Darnitskiy". Da biste to učinili, trebat će vam: raženo brašno - 300 g, pšenično brašno - 200 g, smeđi šećer - 2 žlice. l., slad - 3,5 žlice. l. Također će vam trebati sol - 1,5 žličice, maslinovo (ili bilo koje drugo biljno) ulje - 2 žlice. l., kim - 1 žlica. l., kvasac - 1,5 žlice. l. i voda - 400 ml. Tehnologija pečenja kruha je sljedeća. Prvo se priprema tijesto: slad se ulije u 100 ml kipuće vode i ostavi neko vrijeme samog. U to se vrijeme svi suhi sastojci stavljaju u kantu stroja za kruh. Imajte na umu da se raženo i pšenično brašno mora prethodno prosijati. Nakon hlađenja, skuhani slad dodaje se ostatku sastojaka. A onda se voda i biljno ulje ulijevaju u kantu. Sada možete početi miješati. Uključite aparat bez glutena, uzmite lopaticu i počnite lagano miješati sastojke. Postupak treba izvesti u roku od 3 minute. Nakon sat vremena isključite postavku bez glutena i ostavite tijesto da sjedne. Zatim postavite način rada "Pečenje" na 1 sat i 40 minuta. Nakon određenog vremena vaš će kruh biti spreman! Dobar tek!
Ako svoje kućanstvo želite razmaziti ukusnim i zdravim „tamnim“ kruhom, pokušajte ga napraviti prema sljedećem receptu. Trebat će vam sljedeći sastojci:
Dakle, napravimo ukusni kruh "Darnytskyi". Recept je sljedeći: prvo obradite sjemenke - lagano ih prepržite na tavi i ogulite. Razrijedimo kvas vodom. Sada krenimo s pripremom tijesta. U posudu aparata za kruh ulijte razrijeđenu kvasu, stavite sol, prosijano brašno, šećer, kvasac. Na kraju dodajte suhe sjemenke suncokreta. Uključujemo uređaj u glavni način rada "Obični kruh" i pečemo proizvod četiri sata. Ako želite, koru možete premazati razmućenim žumanjkom.
Pokazuje se da je kruh "Darnitsky" u proizvodnji kruha vrloukusno! Ovaj recept za kruh "Darnitsa" za aparat za kruh definitivno bi trebala usvojiti svaka domaćica koja peče peciva sama. Nadamo se da vam je naš članak bio od pomoći!
