Je li juha od sira i juha od sira isto? Općenito, ne. Sirna juha „tehnološki je“ izum dvadesetog stoljeća. Juha sa sirom je jednostavnija pojava,koje su postojale u prirodi davno prije kulinarskog napretka upotrebom tehnoloških povećanih koraka desetostruko i počele su upotrebljavati nove načine i metode kuhanja.
Recepti za juhu od sira mogu se naći u drevnim kuharicama, čiji je datum objavljivanja odavno prepisan.
Recept za juhu od sira s modernim obratompojavio se ne tako davno. Pronaći sir u pravoj juhi od sira ... nemoguće! Odnosno, u njemu je puno sira, ali problematično je vidjeti golim okom. Idealno se otapa do jednolične konzistencije s vodom.
Činjenica je da za pripremu sadašnjostisorte tvrdog sira potpuno su neprikladne. Takav se sir ne želi potpuno rastopiti i pomiješati s kipućom vodom. Drugim riječima, od tvrdog sira nemoguće je napraviti bazu za juhu.
Prije nego se fuzija pojavila na tržištusir, gurmanski kulinarski stručnjaci mogli su samo sanjati sirnu juhu. Metoda proizvodnje topljenog sira poznata kod nas izumljena je 1911. godine. Tada se u nečijoj sjajnoj glavi rodila ideja o pravljenju juhe od sira. Prerađeni sirevi izvrsno su topljivi u tekućinama.
Tehnologija izrade juhe sa sirom rođena je davno. Slaveni su pripremali takve juhe uz dodatak feta sira. U Europi se tvrdi sir stavlja izravno na tanjur, a na vrhu se prelije juhom.
Moderna juha od sira nije previše složena u pogledu obradivosti. Štoviše, priprema se vrlo brzo, i na radost lijenih, sasvim jednostavno. Recept za juhu od sira je kratak.
Zlatno pravilo „komunikacije“ sa juhom od sira jebrzina. I kod kuhanja i u procesu apsorpcije. Ne možete dugo kuhati juhu, ali morate je jesti odmah nakon kuhanja, ne ostavljajući ništa za sutra.
Tajne kuhanja
Kako bi juha stekla lijepu bogatuboji, u to trebate dodati najmanje 100 grama sira (prerađenog) po litri vode. Svi sastojci koje planirate dodati u juhu trebali bi biti gotovo spremni za upotrebu i ne bi trebali dugo kuhati.
Recept za juhu od sira je demokratski: možete joj dodati kobasice, kobasice, dimljeno meso, plodove mora, meso, bilo koje povrće. Ukratko, sve što volite.
Sirova hrana kojoj treba dodatijuha, mora se prethodno popržiti. Zatim se komponente preliju vodom (možete dodati malo bijelog vina) i kuhajte dok ne omekšaju. Nekoliko minuta prije isključivanja u juhu stavite narezani prerađeni sir i miješajte dok ne postane glatko. Sol i začini dodaju se po ukusu. Kao što vidite, recept za juhu od sira zaista je jednostavan.
Klasični dodatak juhi od sira su krutoni i začinsko bilje. Prekrasno, i što je najvažnije ukusno!
Jednostavna juha od sira
"Francuski" recept
Po litri vode - 100 grama topljenog sira.
Stavi se krumpir narezan na kockicelonac, doda se voda. Sitno naribana mrkva i nasjeckani luk dodaju se kipućoj vodi. Povrće se kuha dok ne omekša, a zatim se u bujon dodaju mali komadići sira i otope u tekućini. U juhu dodajte nasjeckani češnjak i cilantro, sol.
Što je okus juhe finiji, to će biti bogatija.sastojci će biti narezani. Često se francuska juha od sira nadopunjuje gljivama ili plodovima mora. Možete dodati komade šunke i piletine, rajčice i papriku. Mnogi ljudi vole poslužiti kiselo vrhnje uz juhu od sira.
"Studentski" recept
Po litri vode - 1 mala kapula, 1 mala mrkva, 1 srednji krumpir, 40 grama riže, 1 Yantar sir (mogu se koristiti dva), sol, peršin, štruca krutona.
Fino pržite dok ne porumeninasjeckanog luka i ribane mrkve. U kipuću vodu stavite luk, mrkvu, krumpir narezan na kockice i rižu. Kuhajte 12-15 minuta. Zatim dodajte narezani sir i razrijedite ga dok ne postane glatko u vrućoj juhi. U tanjure se mogu dodati krutoni i peršin.
