Može biti puno ukusnih i zanimljivih jelakuhajte s gljivama. Gljive se koriste u salatama i predjelima, julienneu i glavnim jelima. Čak prave i pite od gljiva. Oni su mirisni sastojci koji svakom jelu od njih daju jedinstveni okus.
Vjerojatno najbolji recept za juhu od gljiva je juha.od svinjskih gljiva. Međutim, od ostalih gljiva može se pripremiti ne manje ukusna juha od gljiva: od mladih gloga, boletica, ostriga, gljiva i drugih. Međutim, juha od gljiva od porcije razlikuje se po tome što juha od njih ne potamni. Kuhanje juhe od gljiva najbolje je napraviti neposredno prije upotrebe, jer čak i najbolje juhe gube okus nakon zagrijavanja.
Prije kuhanja juhe od gljiva, trebatekuhajte juhu od gljiva. Može se kuhati ne samo iz svježih, već i iz sušenih gljiva. Da biste pripremili juhu od suhih gljiva, trebate ih uzeti 40 grama na dvije litre vode. Gljive temeljito isperite u toploj vodi, a zatim dodajte hladnu vodu i ostavite ih da odstoje 45 minuta. Zatim izvadite gljive i ponovo prebacite u tavu i prelijte dvije litre hladne vode. Nakon sat i pol do dva sata gljive nabubre i treba ih kuhati u ovoj vodi dok ne omekšaju.
Da biste napravili juhu od svježih gljivaPotrebno je 800-900 grama gljiva i dvije litre vode. Svježe gljive treba očistiti, oprati u hladnoj slanoj vodi i kuhati dok ne omekšaju. Kuhane gljive možete izvaditi iz juhe i od njih pripremiti umak.
Uobičajeni recept za juhu od gljiva.
Trebate uzeti 30 grama suhih gljiva, jednusrednji luk, jedna mala mrkva, jedna žličica brašna, gustin kopra i peršina. Gljive namočite u vodi, a zatim narežite na trakice, prelijte ih istom vodom, dovedite do vrenja i kuhajte na laganoj vatri. Nakon 20-30 minuta kuhanja dodajte mrkvu, nasjeckanu na trakice i nasjeckani luk, dodajte sol po ukusu i kuhajte dok ne omekša. Na kraju kuhanja pržite brašno u biljnom ulju i začinite juhu. Prije posluživanja juhu pospite nasjeckanim začinskim biljem.
Postoji i recept za juhu od gljiva s krumpirovim knedlama.
Za to se uzima 100 grama suhih gljiva (možetezamijenite svježim gljivama), 2-3 krumpira i 2 jaja, brašno 2-3 žlice. Juha se unaprijed kuha od gljiva. Zatim skuhajte knedle od krumpira. Za to skuhajte krumpir. Zatim ga trebate mijesiti, ubaciti u sirova jaja, dodati brašno, sol i dobro promiješati. Nakon toga se formiraju krumpirovi knedle s dvije žličice i umočite ih izravno u kipuću juhu. Juha se kuha dok ne omekša, a zatim se posipa sitno sjeckanim začinskim biljem.
Zanimljiv recept za juhu od gljiva je juha s gljivama.
Uzmite 20 grama suhih gljiva, pola luka,tri žlice brašna, jedno jaje, jedna žlica maslaca, sol i papar po ukusu. Gljive skuhajte u slanoj vodi, procijedite i samljeti u mlincu za meso. Zatim na maslacu popržite nasjeckani luk, pomiješajte s gljivama, sirovim žumanjkom i izmrvite.
U smjesu ulijte brašno, dodajte malojuha od gljiva i tučeni jajašca, dobro promiješajte. Dodajte sol i papar po ukusu i drugi put sve temeljito promiješajte. Uzmite žlicu pripremljenog na ovaj način žlicom i stavite u kipuću juhu od gljiva. Nakon toga kuhajte 10-15 minuta. Na kraju kuhanja dodajte maslac u juhu.
Kremasti recept za juhu od gljiva.
Trebate uzeti 400 grama svježih šampinjona, jedanžlica brašna, jedna žlica gheea, pola čaše vrhnja i zeleni luk. Gljive prelijte s 1,5 litre vode, prokuhajte juhu od gljiva i procijedite. Na maslacu popržite brašno. Zatim dodajte gljive, brašno u juhu, prokuhajte. Na kraju dodajte vrhnje i sol po ukusu. Prilikom posluživanja pospite sitno nasjeckani zeleni luk u tanjure.
